Tre enkla och snabba baguetter

Dessa baguetter är otroligt lätta att baka och de smakar ljuvligt! Detta är nog det enklaste recept jag någonsin testat, det är lite pang pang pang och så är det klart! Det går helt enkelt inte att misslyckas med receptet.

Jag kommer att baka dessa om och om igen.

Tre enkla och snabba baguetter
50 g jäst
1 tsk flingsalt
1 tsk flytande honung
6 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl eller grahamsmjöl
11 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt flingsalt och honung och rör om tills jästen smälter. Häll över det ljumna vattnet och rör om. Rör ner rågmjöl (el grahamnsmjöl) och vetemjöl. Degen blir ganska lös. Strö över lite vetemjöl och täck med en bakduk och låt degen jästa i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 275 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 3 lika stora bitar. (Knåda inte degen!) Ta en degbit och vrid den några varv och forma dem till avlånga bröd och lägg dem på plåten. Skär några skåror i brödet med en vass kniv. Pensla därefter brödet med lite vatten och strö över lite flingsalt. Ställ in plåten i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt brödet kallna på galler.

Bigarråpaj

Om ni har några bigarråer kvar i frysen sedan i somras kan jag verkligen rekommendera er att testa denna underbara körsbärspaj, receptet kommer från Leila Lindholms bok One more slice.

Pajdeg
150 g kylskåps kallt smör
4 dl vetemjöl
1.5 dl florsocker
1 ägg
0.5 msk kallt vatten

Tärna smöret och nyp ihop smöret, vetemjöl och florsocker i en bunke. Tillsätt ägg och vatten och arbeta degen tills den går ihop, knåda den inte. Täck degen med plastfolie och lägg in den i kylen.

Bigarråpaj
1.5 liter bigarråer
1 dl strösocker
1 vaniljstång
1 citron, skal + saft
2 msk potatismjöl
1 ägg
1 msk mjölk
1 msk råsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Kärna ur bigarråerna och lägg dem i en kastrull. Tillsätt socker, rivet citronskal och fröna ur en urskrapad vaniljstång. Låt koka upp.
Rör ut potatismjölet i citronsaften och rör ner i kastrullen, vispa tills blandningen tjocknat.

Dela pajdegen i två delar (den ena ska vara lite större) och kavla ut den större delen på ett mjölat bakbord och klä en pajform med den utkavlade degen. Häll i bigarråkompotten. Kavla ut den andra degbiten och lägg som ett lock över fyllningen och tryck fast degen runt kanterna. Om du får lite deg över kan du använda den till att göra små dekorationer och lägg på pajlocket.
Vispa ägg och mjölk och pensla locket. Strö lite råsocker över pajen. Skär små snitt (solstrålar) i locket och grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.

Sött + Sött = Sant

Då bröllopet stundade i utlandet så bakade vi (jag) en bröllopstårta själv och bjöd på till midsommar. Det var galet kul att baka tårtan och få dekorera den precis som jag själv vill. Måste säga att jag är super nöjd med resultatet!

Till tårtan bjöd vi på ett super gott sött dessertvin som jag rekommenderar er att testa Castiôn Moscato d'Asti nr 7873, 85kr. Smaken har inslag av päron, fläder, honung och citrus.

Ett paket yoghurt över?...

...då kan du baka ett härligt fullkornsbröd! Brödet är enkelt att baka och ska sätts in i ugnen medans den är kall. Jag hittade ett nytt recept i en Sköna Hem Country Life och som vanligt när jag ska till och baka saknar jag några ingredienser så jag har blandat lite hej vilt ur skafferiet och jag håller tummarna att jag lyckats. Nedan kommer 2 recept, tidningens Lättbakat Fullkornsbröd följt av Åsas yoghurtbröd. Beskrivningen följer mitt recept men det går enkelt att byta ut mot tidningens.

Lättbakat fullkornsbröd 2st

1 liter yoghurt

1 paket jäst

1 dl mörk sirap

2 dl linfrö

1+1 dl solrosfrö (1 dl ska vara till formen)

1+1 dl pumpakärnor (1 dl ska vara till formen)

1 msk salt

10 dl fullkornsmjöl av dinkel, 600g

4 dl fint rågmjöl, 220g

smör till formarna

Åsas yoghurtbröd 2st

1 liter yoghurt

1 paket jäst

1 dl mörk sirap

2 dl linfrö

1 dl hackad hasselnötter

1+2 dl solrosfrön (2 dl ska vara till formen senare)

1 msk flingsalt

4 dl rågmjöl

5 dl rågsikt

3 dl grahamsmjöl

2 dl havregryn

smör till formarna

Häll yoghurten i en kastrull och värm den till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke och tillsätt sirapen och rör om. Häll över den varma yoghurten och rör om så att jästen löser sig ordentligt. Tillsätt linfrö, 1 dl solrosfrö, hasselnötter, salt, mjöl och havregryn. Rör samman så att allt blandas till en smidig deg. Degen ska vara ganska lös. Låt degen jästa i 1 timme under plastfolie.
Smörj 2 brödformar med smör och häll i 1 dl solrosfrö i botten på formen. Fördela degen i formarna och strö över 1 dl solrosfrö och platta till lite lätt så att fröna fastnar i degen.
Ställ in formarna på ett galler på den nedersta falsen och sätt igång ugnen på 200 grader.
Grädda i 1 timme och täck med aluminiumfolie, sänk temperaturen till 175 grader och grädda i yttligare 20 minuter eller tills innertemperaturen på brödet är 98-100 grader.
Ta ut och stjälp upp bröden, täck med bakduk och låt kallna.

No Knead Bread

Här är resultatet av brödbaket här om kvällen. Ljuvligt gott bröd. Passar perfekt till en god ostbricka, rödvin, sallad, soppa, eller att göra bruschetta av. Det var lite spännande att se hur brödet bakades i grytan. Brödet blir härligt segt, testa och se vad ni tycker. Brödet heter lite roligt No Knead Bread, om ni vill se filmer hur brödet bakas går det bra att googla på no knead bread.

Följ receptet i inlägget här om dagen och när degen har vilat i ca 12 timmar så häller du ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är väldigt lös men otroligt smidig att arbeta med. Jag mjölade lite lätt på degen och händerna sedan vek jag degen ett par gånger, om det känns kladdigt kan du använda en degskrapa och vika runt degen med.

Lägg sedan över degen på en mjölad (den släpper lättare då) kökshandduk med den vikta kanten ner. Vik ihop kökshandduken och låt degen jästa i ca 2 timmar. Efter ca 1.5 timma ställer du in grytan med locket på i ugnen och sätter temperaturen på 230 grader. Var noga med att använda en gryta och lock som tål hög temperatur.

När degen har jäst i 2 timmar tar du ut grytan och lägger över degen men med den vikta utan uppåt. Brödet får då ett fint mönster när den gräddas. Om degen hamnar lite snett kan du skaka lite på grytan. Sätt på locket och ställ in grytan i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Ta sedan bort locket och grädda i yttligare 15-25 min eller tills degen får en fin och gyllene yta.

Ta ut grytan och stjälp upp bödet på ett ugnsgaller. Låt brödet svalna. Om du lägger brödet i en plastpåste kan det hända att brödets yta blir lite mjukt. Ifall du vill behålla den hårda ytan förvara brödet i en kökshandduk.

Ett annorlunda bröd

Spanade runt på nätet och letade lite inspiration. Hittade bla ett spännande och annorlunda bröd, så nu har jag startat en deg som ska vila tills i morgon kväll.

500 g vetemjöl
1/4 tsk torrjäst
1 1/4 salt
400 g vatten

Blanda samman alla ingredienser och täck bunken med ett lock eller plastfolie. Låt degen vila i rumstemperatur ca 12-16 timmar.

I morgon kommer fortsättningen samt vad min nya gryta har med detta recept att göra...!!!

Favorit i repris - Chilikladdkaka

Igår rörde jag snabbt ihop en glutenfri chilikladdkaka. Kladdkaka är perfekt att bjuda på när någon i skaran inte tål gluten. Då jag har några i bekantskapen som inte tål gluten har jag alltid ett paket glutenfritt mjöl hemma så att jag enkelt kan röra ihop denna kaka. Igår serverade jag rårörda rödavinbär och grädde till istället för jordgubbar.

Sätt ugnen på 175 grader. Rör (vispa ej) ihop alla ingredienser. Smöra en form med löstagbara kanter och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 18 minuter. Klart.

Favorit i repris - Surdegsbröd med äpple och valnötter

Mycket brödbak har det blivit, jag följde upp Åsas Danska med en favorit i repris - Surdegsbröd med äpple och valnötter.....ummmmm va gott det är! Brödet får en härlig skorpa och konsistensen på inkråmet blir lite segt...precis så som jag vill ha det! Ni hittar receptet här samt bilder.

Åsas Danska

Oj va veckan sprang iväg, har inte hunnit blogga men jag har hunnit med att baka ett otroligt gott bröd. Förra veckan startade jag en surdeg som jag tänkte baka Brunkans Danska av men som vanligt när jag väl ska sätta igång så saknade jag vissa ingredienser så det fick istället blir Åsas Danska och ummmmm va gott det blev! Alla i familjen älskade detta bröd så jag kommer snart baka det igen.

Brödet är väldigt hållbart med perfekt tuggmotstånd. Förvara brödet i en plastpåse. Brödet smakar bäst dag 1 och 2 efter bakning!

Åsas danska 2 limpor

Steg 1
400 g vatten
50 g rågsurdeg
175 g rågkross
60 g grovt rågmjöl
125 solroskärnor
75 g linfrön
20 g havssalt

Blanda alla ingredienser i en bunke och täck med plastfolie, låt stå i rumstemperatur i ca 6 timmar. Jag blandade i ordning detta innan jobbet på morgonen och så bakade jag på brödet på kvällen.

Steg 2
blandningen från steg 1
200 g vatten
50 g jäst
300 g vetemjöl
150 g grahamsmjöl
125 g rågsikt
150 g brödsirap

Blanda samman alla ingredienser och arbeta degen i en hushållsmaskin i ca 10 minuter. Låt degen vila i bunken i ca 30 minuter.
Arbeta degen i 1 minut och låt vila yttligare 30 minuter.
Smörj 2 formar med smör. Dela degen i 2 delar och lägg dem i formarna. Jäs under bakduk i 1-1.5 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt på nedersta falsen.
Ställ in formarna med brödet på ett galler (lite under mitten) och häll genast en kopp kallt vatten på den varma plåten. Stäng ugnsluckan och sänk värmen till 175 grader. Släpp ut ånga efter 30 minuter.
Total gräddningstid för brödet är ca 1 timme. Ta ut brödet ur formarna och låt dem svalna på ett galler.

Vitchoklad kladdkaka med smak av saffran

Har totalt glömt att blogga om denna goda kladdkaka. Så här kommer receptet.

Vitchoklad kladdkaka med smak av saffran

2 ägg

1 dl råsocker alt vanligt socker

2 tsk vaniljsocker

2.5 dl vetemjöl

0.5 g saffran

100 g smör

100 g vitchoklad

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Hacka chokladen. Smält smöret och ta kastrullen från plattan, smält ner choklad och saffran. Sikta ner mjöl och vaniljsocker i ägg/socker blandningen och rör om. Tillsätt smör- och choklad blandningen och rör om. Häll ner smeten i en smord form med löstagbara kanter. Grädda i ca 15 minuter.

Kanske kan man servera kakan som på bilden nedan men dekorera med vita tillbehör? Hittade denna bild på recept.nu och tycker att den är väldigt fint dekorerad ska nog även försöka mig på att baka kakan på bilden - Kladdkaka med vit choklad.

Surdeg

Idag har jag kickat igång en surdeg av råg, på bilden är en surdeg av vete som även den passar utmärkt till surdegsbröd. Surdegen tar några dagar att bli klar så i slutet av veckan ska jag testa att baka Brunkans Danska.

Brownie glasstårta

Jag severade en tårta som jag hittade på min favorit blogg Passion4baking. Manuela som skaparen av bloggen heter gör helt underbara bakverk och uppdaterar sin blogg dagligen! Bilderna hon tar får munnen att vattna. Ni bara måste följa denna blogg.

Receptet på Brownie glasstårtan hittar ni här.

Glasstårtan innehöll massa godsaker, bla en botten av seg härlig brownie, massa mörkchoklad, daim och kaffe, helt i min smak!

Testa, testa, testa, testa baka denna era gäster kommer bli så glada!

Förmiddagsbakning

Här har det varit chokladbollsbak på morgonen. Max tyckte inte att det var speciellt kul att bli kladdig men att rulla bollarna i kokos och strössel var väldigt kul...och snart ligger alla nyrullade bollar i våra magar!

Chokladbollar

100 g smör

1 dl socker

3 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

2 msk kallt kaffe

Blanda samman alla ingredienser och rulla till små bollar. Rulla dem sedan i kokos, strössel eller pärlsocker.

Pizzabak

Igår kväll var det pizzabakning hemma. Max fick bestämma alla ingredienser och det blev tomatsås, ost, skinka, oreganokrydda och majs.

Vi skar lite snitt i kanterna och rullade in ost i dem och det blev väldigt gott!

Jordgubbsfyllda Cupcakes

Idag hade jag med mig cupcakes till jobbet men det var synd att kalla dem cupcakes för när jag kom fram till jobbet var det en enda röra med smet av jordgubbar och frosting i lådan jag fraktade dem så varsamt i...ha ha jag som skulle impa! Ja ja det smakade iallafall supergott men ack så fula de var!

Mini cupcakes med mascarpone & marshmallowfluff

Hade några små mini cupcakes i frysen som jag tinade upp och piffade till med en frosting gjord av mascarpone och marshmallowfluff. Mums! Receptet till cupcakes smeten hittar du här.

Sirapslimpa

Tidigt i morse vaknade baknerven till liv och jag satte igång och bakade en sirapslimpa som jag spanat in i tidningen MAT Magasinet Julspecial. Som vanligt hade jag inte alla ingredienser hemma så jag bytte ut filmjölk mot mild yoghurt och resultatet blev fantastiskt gott! I tidningen tipsar de om att limpan passar utmärkt toppad med gubbröra eller sill och ägg. Jag kan tipsa om att nygräddad passar en stor klick smör lika utmärkt! Här kommer receptet så som jag gjorde den:

Sirapslimpa 1 limpa

2.5 dl mild yoghurt

1.5 dl mörk sirap

5 dl rågsikt

0.5 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

0.5 msk stött anis

0.5 msk stött fänkål

ev. smör till brödformen

Sätt ugnen på 175 grader. Värm mjölk och sirap till 40 grader, fingervarmt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och häll den varma vätskan över och rör degen slät. Häll ner i en smord avlång bakform.

Grädda i nedre delen i ca 40 minuter, känn med en sticka om den är klar annars får du grädda den lite längre.

Baka lördag...skär söndag!

Underbart god kaloribomb! Hittade denna bortglömda goding i min receptbok och äntligen hade jag alla ingredienser hemma så Max och jag satte igång med bak tidigt i lördagsmorse! Jag dubblade satsen för att få tillräckligt med smet till en stor långpanna.

Baka onsdag - Skär torsdag (det är vad kakan egentligen heter)

Till en enkel sats behövs följande:

200 g smör

3 dl socker

2 ägg

1 dl kakao

2 dl vetemjöl

4 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Glasyr

2 dl grädde

2 dl socker

2 msk sirap

100 g mörkchoklad

100 g smör

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en stor kastrull. Ta den av värmen och rör ner socker och ägg. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver och rör ner detta i kastrullen.

Klä en långpanna (35x20 för en enkel sats) med bakplåtspapper och häll ut smeten. Grädda i mitten i ca 15-20 minuter.

Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper och dra försiktigt bort bakplåtspappret på kakan.

Glasyren

Blanda grädde, socker, sirap och hackad choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning tills glasyren tjocknat, ca 10-15 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör ner kallt smör. Bred glasyren över kakan och strö över kokos eller flagad mandel.

Låt kakan kallna i kylen och skör den sedan i små rutor.

Cupcakes med hallon & vitchoklad frosting

Dessa små sötnosar hade jag med och bjöd mina arbetskamrater på. Cupcakesen fick toppbetyg...!

Cupcakes 12 st
3 st ägg
2.5 dl strösocker
1.5 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
100 g smält smör
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
3.5 dl vetemjöl
1 citron, saft + skal

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, vaniljsocker och socker riktigt poröst och vitt. Smält smöret och rör ner mjölken tillsätt detta i äggsmeten. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en skål och vänd sedan ner det i smeten. Blanda ner rivet skal och saft av en citron.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna innan frostingen breds på.

Hallon och vitchoklad frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
100g philadelphiaost
50 g smält vitchoklad
0.5 dl mosade hallon

Rör alla ingredienser krämigt. Bred frostingen över cupcakesen och garnera med strössel.

Tigerkaka

Igår bakade jag en tigerkaka och resultatet blev otroligt gott. Jag hade smält mörk choklad i smeten istället för kakao vilket jag rekommenderar er att testa.

Tigerkaka
3 ägg
2.5 dl socker
1.5 tsk vaniljsocker
50 gr smält smör
1 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g smält mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform. Vispa ägg, vaniljsocker och socker riktigt vitt och poröst. Smält smöret och rör i mjölken och tillsätt detta i smeten. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver ordentligt och rör ner i smeten. Häll 2/3 av smeten i sockerkaksformen. Smält chokladen försiktigt i mikron och tillätt även detta i sockerkaksformen. Grädda i ca 30 minuter. Känn med en sticka så att kakan inte är kladdig.