Portergryta

Fick en liten kick av grytan vi gjorde här om veckan, é ju galet gott och enkelt att laga. I helgen testade vi portergryta och ja den var lika god den. Jag tycker att det är såååå gott att mosa potatisen i massa sås, jag blir som barn på nytt när det serveras en god sås, ummmm! och så har vi ju gelén och den kan jag inte heller låta blir att ta en extra stoooor klick utav!

Portergryta ca 8 portioner
1 kg benfritt nötkött av högrev
2 gula lökar
1 flaska porter
1 tärning köttbuljong eller 2 msk mörk oxfond
4 morötter
2 dl vatten
1.5 tsk salt
1.5 krm svartpeppar
1 tsk timjan
4 msk svartvinbärsgelé
3 msk vetemjöl
2 msk smör

Skär köttet i ca 2x2 cm bitar. Bryn dem i omgångar i en stekpanna och lägg över dem i en gryta. Skiva och stek löken lätt och lägg över i grytan. Strö över mjöl och rör om (ett trix jag använder mig av för att slippa klumpar är att använda en tesilsklämma och pudra mjölet igenom).
Häll i porter och smula ner buljongen. Rör om.
Skala och skiva morötterna i 1cm stora bitar och lägg ner i grytan. Tillsätt vatten. Smaksätt med salt, peppar, timjan och svartvinbärsgelé.
Koka grytan under lock ca 1 timme eller tills köttet är mört.
Om du vill ha en tjockare sås går det bra att reda ut den med maizena, vetemjöl eller röra ner en burk cream fraiche. Smaka av såsen och tillsätt ev mer av kryddorna.

Servera med mandelpotatis, potatisgratäng eller potatismos & svartvinbärsgelé & grönsallad.

Köttgryta Rocca Di Montemassi

Jag fick till en riktigt god söndagsgyta! Jag lät mig inspirerades av en burgundisk köttgryta dvs den franska klassiska grytan. Nu när det finns härliga kantareller i skogen (jag köpte mina för vääääldigt dyra pengar på konsum) blir grytan extra lyxig och god.

Köttgryta rocca di montemassi 8-10 personer
1 - 1.2 kg fransyska
5 dl hackade kantareller
1 ask med små färska champinjorer
5 scharlottenlökar
0.5 purjolök
1 pkt bacon
2 msk tomatpuré
2 st hackade vitlöksklyftor
3 st lagerblad
1 tsk salt
1 tsk socker
2 msk vetemjöl
3 krm vitpeppar
6 dl tomasi rocca di montemassi eller annat rödvin
3 dl vatten
3 msk soja
2 msk maizena
0.5 tsk torkad timjan
svart eller rödvinbärs gelé

Skär scharlottenlök i 4 delar, hacka vitlöken och skölj och strimla purjolöken. Skär bacon i  bitar och stek i en stor gryta, tillsätt scharlottenlök, vitlök och purjolök. Lät detta fräsa i ca 5 minuter. Rensa svampen under tiden och hacka kantarellerna. Tillsätt de hackade kantarellerna och de små hela champinjonerna i grytan, rör runt.
Tillsätt tomatpure, timjan, vitpeppar, salt, socker och lagerblad. Pudra över vetemjölet och rör runt. Tillsätt vinet, vatten och soja. Rör om och låt puttra medans du delar köttet i lagom stora grytbitar. Stek grytbitarna i en stekpanna i omgångar och lägg över i grytan, rör om. Sätt på locket och koka grytan på låg värme i ca 1 timme.

Rör ut 2 msk maizena i lite vatten, tillsätt och rör om. Låt puttra i 5 minuter. Om grytan känns för lös kan du reda mer maizena och röra ner i grytan.

Servera med gelé, grönsallad och mandelpotatis.

Enkel och snabb fiskgryta

I måndags levererade Middagsfrid en ny kasse mat med 3 spännande recept. Så igår blev det en snabb och enkel fiskgryta till middag. Jag tillsatte lite mer vätska än receptet beskriver nedan och resultatet blev en matig soppa istället. Smakade underbart gott och maten var klar på 20 minuter och sånt gillar jag!

Snabb fiskgryta 4 personer
0.5 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 burk krossade tomater (ex mutti, kungmarkatta eller saltå kvarn, lite dyrare men värt det)
1 dl vispgrädde (jag hade i 2-3dl)
0.5 dl vatten (jag hade i 2 dl)
0.5 msk grönsaks/fiskbuljongpulver (alt 0.5 tärning)
0.5 msk vitvinsvinäger
1 tsk curry
1 bukett broccoli
600 g fiskfilé (ex 300 g sejfilé och 300 g laxfilé)
salt
svartpeppar

Skölj purjolöken och skär den i 0.5 cm breda skivor. Hacka löken och vitlöken. Fräs löken på medelvärme i ca 3 minuter. Tillsätt krossade tomater, grädde, vatten, buljong, vitvinsvinäger, 1 tsk curry, 0.5 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Skär broccolin i små buketter. Tärna fisken och strö över lite salt. Tillsätt broccolin och fisken i grytan och låt puttra på svag värme i ca 6-10 minuter.
Servera med ris eller gryn och en grönsallad. Eller tillsätt mer vätska så att det blir en soppa och servera något gott bröd till.

Thaigryta

Helt ok thaigryta men det skulle ha kunnat vara mer smak, nästa gång ska jag har i en hel chili istället för en halv. Vi åt nudlar till men ris passar nog bättre.

Thaigryta 4 portioner
2/3 purjolök
2 morötter
1 chili
1 röd paprika
3 msk fisksås
2 tsk ingefära
500 g blandfärs
1 brk kokosmjölk
100g chashewnötter 1 lime
1 påse babyspenat
1 msk olja


Skölj och strimla purjolöken. Skala och skär morötterna i 0.5 cm breda slantar. Kärna ur och finhacka chilin. Skär paprikan i bitar.
Hetta upp olja i en gryta och bryn blandfärsen i 5 minuter. Tillsätt ingefära, purjo, chili, morötterna, paprikan, fisksås och kokosmjölk. Låt sjuda i 5 minuter.
Grovhacka cashewnötter och skär limen i klyftor. Skölj spenaten och rör ner den i grytan.
Servera thaigrytan med cashewnötter, ris och limeklyftor.

Mustig chiligryta med mörkchoklad

Då var morgondagens middag klar på spisen och det doftar ljuvligt här hemma. Denna gryta rör man enkelt ihop i ett nafs inga svårigheter alls. Längar redan tills i morgon då jag får njuta av denna gudomligt goda gryta! Har ni inte testat att ha mörkchoklad i er chiligryta så gör det. Chilin och chokladen passar utmärkt ihop och om ni bjuder era vänner på chiligryta passar det utmärkt att baka min chilikladdkaka till efterrätt.

Jag får tacka min vän Elin D som bidragit med detta recept.

Chiligryta med mörkchoklad ca 6 portioner

500 g nötfärs

1 brk krossad tomater

1 brk cocktailtomater (mutti)

2 grovt hackade gula lökar

3 skivade vitlöksklyftor

1 finshackad röd chili

0.5 dl hot chilisås

2 köttbuljongtärningar

1 dl vatten

1 msk soja

1.5 tsk salt

0.5 tsk svartpeppar

2 tärnade röda paprikor

2 brk sköljda vita bönor

50 g hackad mörk choklad

2 msk hackad persilja

Koka upp tomatkross/cocktailtomater, lök, vitlök, chili, chilisås, buljongtärningar och vatten i en gryta. Smula ner nötfärsen och sjud i ca 10 minuter. Tillsätt soja, paprika och bönor. Sjud yttligare i 10-15 minuter.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Rör ner chokladen precis innan servering och strö över persilja.

Renskavspanna med vilda smaker

Ni får ursäkta bilden...kameran är på vift i italien så jag fick använda den gamla och den tar urkassa bilder. Tur att maten blev godare än vad bilden ser ut. Igår blev det renskavspanna till middag och både jag och Max var väldigt nöjda men mest nöjd var nog lillkillen över svartvinbärsgelén som serverades till.

Renskavspanna med vilda smaker 4 portioner

1 kg potatis

2 gula lökar

250 g champinjoner

2 pkt renskav

3 morötter

2 lagerblad

1 tsk svensk senap

1 tsk soja

1 msk viltfond alt 1 buljongtärning

1.5 dl vatten

2 dl grädde

salt

peppar

smör

svartvinbärsgelé

Skala och koka potatisen.

Hacka löken och skär champinjonerna i fjärdelar. Stek detta i smör på hög värme i ca 5-8 minuter. Tillsätt renskaven och stek vidare i ca 8 minuter på medelhög värme. Smaksätt med 2 lagerblad, senap, soja, vatten, grädde, fond/buljong, salt och peppar. Låt puttra i ca 5 minuter.

Koka upp vatten och lite salt i en kastrull, skala och skär morötterna i cm breda slantar och koka dessa i ca 4 minuter.

Släng lagerbladen och servera renskavspannan med potatis, morötter och svartvinbärsgelé.

Fiskgryta

Testade ett nytt recept på en fiskgryta och den blir väldigt god. Receptet är till 8 personer så tänk på att använd en stor gryta, själv hade jag 2mm kvar på grytan innan det hade börjat rinna över...behöver nog köpa mig en större gryta. Receptet är väldigt enkelt att halvera om så önskas.

Fiskgryta 8 personer
1 fänkål
2 morötter
1 msk smör
3 vitlöksklyftor
3 gula lökar
1 purjolök
2 burkar krossade tomater (saltå kvarn är supergod)
2 dl vatten
2 dl cream fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk curry
1.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
500 g laxfilé
500 g sejfilé

Ansa och skär fänkålen i 1 cm stora bitar. Skala och skär morötterna i 0.5 cm breda slantar.
Smält smör i en gryta och pressa ner vitlöken. Lägg i fänkålen och morötterna och fräs i ca 5 minuter. Hacka lök och strimmla purjolöken och tillsätt detta i grytan och fräs i yttligare ett par minuter. Tillsätt krossade tomater, vatten, cream fraiche, buljongtärning, curry, salt och peppar.
Koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Skär lax- och sejfilé i 2 cm stora tärningar och tillsätt detta i grytan och sjud försiktigt i 6-10 minuter.

Servera ris eller gryn till.

Mustig höstgryta

Här kommer ett recept på en otroligt god höstgryta! Rätten går snabbt att förbereda men kräver lång tid på spisen...resultatet blir hiskeligt gott!

Mustig höstgryta 4 portioner
1 kg högrev
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk cacao & chili (santa maria krydda)
0.5 msk spiskummin
3 dl vatten
1.5 msk oxfond
2 brk hela körsbärstomater (märket mutti är suveränt god)
2 msk färskpressad limejuice
0.5 röd chilifrukt
1 pkt bacon
2 msk maizena + vatten
1 förp stora vita bönor
0.5 msk socker
salt och peppar
1 kruka färsk persilja

Putsa köttet och tärna det i 3cm tjocka bitar. Finhacka lök, vitlök och röd chilifrukt. Strö över 1 tsk salt över köttet och bryn det i olja tills det fått färg. Lägg över i en stor gryta.
Stek lök, vitlök och chili i ett par minuter och tillsätt sedan spiskummin och cacao & chili kryddan och stek i några minuter till.
Lägg över lök och kryddblandningen i grytan. Stek ur pannan med lite vatten och häll över i grytan.
Tillsätt fond, vatten, tomater, limejuice. Låt sjuda under lock i 2.5 timme. Köttet blir riktigt mört av den långa koktiden.
Strimla bacon och stek den knaprig och låt den rinna av på en bit hushållspapper. Tillsätt detta i grytan mot slutet av koktiden. Rör ut maizena i lite vatten och rör ner i grytan.
Häll av och skölj bönorna. Blanda ner i grytan. Smaksätt med socker, salt och peppar. Hacka persilja strö över.

Servera med ris eller så väljer du att servera den med majschips, ost, gräddfil, tomater och saltgurka.

Lycka till!

Kvällens middag

Efter all skräpmat fg vecka efterlyste min kära sambo lite lättare mat. Så till middag blev det denna enkla couscoussallad med kyckling.

Kycklingfilé med couscoussallad 3-4 personer
400 g kycklingfilé
5 dl couscous
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
0.5 dl olivolja
1 liten citron (3 msk pressad saft)
1 vitlöksklyfta
1 paprika, hackad
2 tomater
1 liten rödlök
1 morot
50 g chorizosalami
salt och peppar

Tina kycklingen. Koka couscous enligt anvisningen på paketet med curry och gurkmeja. När couscousen är klar använd en gaffel (lättare att få bort klumparna) och blanda ner olivolja, citron, salt och peppar.

Skär kycklingen i bitar och stek den i lite olivolja tillsammans med den hackade vitlöksklyftan. Krydda med salt och peppar. Låt svalna.

Skär paprikan i bitar, moroten i tunna slantar och tomater i tärningar. Strimla rödlöken och chorizosalamin.

Blanda samman alla ingredienser och servera med en kall sås (ex cream fraiche med lite hackade örter) och toppa med salta jordnötter.

Korvstroganoff

Detta är min sons favorit, korvstroganoff. Måste erkänna att även jag är barnsligt förtjust i såsen.

1/2 ring falukorv (scan är min favorit)
1/2 flaska krossade tomater av märket Mutti
2 dl matlagningsgrädde
1 gul lök
2 msk tomatpuré
2 msk ketchup
salt
peppar
persilja

Hacka löken och stek tills den mjukar. Skär korven i önskad storlek och stek tillsammans med löken. Tillsätt tomater, grädde, tomatpuré och ketchup och låt puttra i 10-15 min. Tillsätt salt, peppar och persilja.

Servera med exempelvis ris, potatismos, presspotatis eller spagetti.