Jordgubbsfyllda Cupcakes

Idag hade jag med mig cupcakes till jobbet men det var synd att kalla dem cupcakes för när jag kom fram till jobbet var det en enda röra med smet av jordgubbar och frosting i lådan jag fraktade dem så varsamt i...ha ha jag som skulle impa! Ja ja det smakade iallafall supergott men ack så fula de var!

Mini cupcakes med mascarpone & marshmallowfluff

Hade några små mini cupcakes i frysen som jag tinade upp och piffade till med en frosting gjord av mascarpone och marshmallowfluff. Mums! Receptet till cupcakes smeten hittar du här.

Cupcakes med hallon & vitchoklad frosting

Dessa små sötnosar hade jag med och bjöd mina arbetskamrater på. Cupcakesen fick toppbetyg...!

Cupcakes 12 st
3 st ägg
2.5 dl strösocker
1.5 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
100 g smält smör
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
3.5 dl vetemjöl
1 citron, saft + skal

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, vaniljsocker och socker riktigt poröst och vitt. Smält smöret och rör ner mjölken tillsätt detta i äggsmeten. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en skål och vänd sedan ner det i smeten. Blanda ner rivet skal och saft av en citron.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna innan frostingen breds på.

Hallon och vitchoklad frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
100g philadelphiaost
50 g smält vitchoklad
0.5 dl mosade hallon

Rör alla ingredienser krämigt. Bred frostingen över cupcakesen och garnera med strössel.

Dagens fika

ja det är tur att jag har kommit igång med träningen för annars kommer ingen känna igen mig efter semestern! I dag bjöd jag min svägerska på chocolate cupcakes till eftermiddagsfikat. Det är så himla kul att dekorera dessa små godingar.

Jag följde Leila Lindholms recept på Chocolate Cupcakes, men jag tillsatte turkisk yoghurt istället för gräddfil och i frostingen tillsatte jag 100g smält choklad istället för kakao. Om frostingen blir lite för lös ställ in den i kylskåpet en stund och sedan kan du pimpa dina underbara cupcakes!

Cupcakes med jordgubbsfyllning

Så fick jag äntligen piffa till mina midsommar cupcakes, åhh va kul det var. Detta kommer jag göra igen och igen och igen! Kommer frossa och köpa sugarpaste & strössel & annat smått och gott så jag kan göra fina dekorationer. Måste bara komma fram till hur jag gör frostingen perfekt, min blev lite för mjuk, men jag ger mig inte förrens jag har hittat ett perfekt recept!

Hoppas att ni hade en fin midsommar, min var helt fantastiskt!