Pasta med ljumna grönsaker

Denna grönsakskombination kommer att passa utmärkt till sommarens alla grillrätter. Kändes otroligt fräscht och gott. Vi åt den med Zetas pappardellepasta.

Pasta med ljumna grönsaker 4 portioner
Zetas pappardellepasta
1 röd chili
1 påse babyspenat
1 gul lök
1 ask körsbärstomater
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
1 ask Ridderheims grillade kronärtskockorhjärtan i olja
salt
150 g fetaost

Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Kärna ur och finhacka chilin. Hacka löken och vitlöken. Skär zucchinin i 1 cm breda kvartar. Hetta upp oljan från kronärtskockorna i en stekpanna och stek chili, lök, vitlök och zucchini och på medelhög värme i 5-6 minuter. Halvera tomaterna och kronärtskockorna. Rör ner tomaterna, babyspenaten och kronärtskockorna i pannan. Stek i ca 3 minuter. Salta lite lätt.

Rör ner grönsakerna i den koka pastan. Smula över fetaosten vid servering.

Pasta på sicilianskt vis

Jag skulle nog kalla detta för pesto men det kanske är så här peston görs i sicilien, jag har aldrig varit där men skulle väldigt gärna åka dit och äta massa god pasta. Peston smakar väldigt mycket vitlök så det är nog bäst att stanna hemma efter att ha njutit av denna enkla middag.

Pasta på sicilianskt vis 4 portioner
Pesto
1 kruka basilika
60 g hackad sötmandel
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
0.5 röd chili
1 tsk salt
1 tsk socker
1 krm svartpeppar

Mixa samtliga ingredienser till en grynig massa.

Koka spagetti. Grovriv 100 g parmesan och halvera 1 ask körsbärstomater.
När spagettin är klar häll av vattnet och blanda spagettin med pesto (låt pastan vara ganska blöt för då blandar sig enklare peston). Rör ner körsbärtomater och parmesan.
Servera med en grönsallad eller morotsstavar.

Mezze Maniche med 3 sorters ost

På pasta paketet som jag köpte här om dagen fanns det ett recept på en pastarätt med 3 sorters ost och valnötter. Detta ska jag testa någon dag.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Värm mascarponeosten försiktigt utan att den kokar. Smaka av med vinäger, alt och svartpeppar. Blanda mascarponeosten med den nykokta pastan och fördela på tallrikar. Strö över riven parmesanost, smulad gorgonzola och hackade valnötter. Toppa med ruccola, lite olivolja och svartpeppar.

Pastasås med skinka, sugarsnaps & soltorkadetomater

Pastasås är en av mina favvorätter, så enkelt och så gott. Det känns som att det går att göra smakvariationer i all oändlighet. Tricket är cream fraiche, vet inte hur jag skulle klara mig utan denna lilla underbara burk! Till pastasåsen testade vi en pasta från Zeta och den kommer vi att köpa igen, älskar när pastasåsen snirklar sig in i hålet i pastan, mums!

Pastasås med skinka, sugarsnaps & soltorkadetomater 4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
120 g läckörökt skinka (vanlig påläggsskinka)
1 fpk babyspenat
1 orange paprika
1 tråg sugarsnaps
6-8 soltorkadetomater
2 brk saffran och tomat cream fraiche
salt
svartpeppar
timjan

Hacka lök och vitlök och stek gyllene i en stekpanna. Strimmla skinkan, soltorkadetomater och sugarsnaps. Skär paprikan i bitar. Skölj ev spenaten. Tillsätt ingredienserna i stekpannan och rör ner cream fraiche. Låt puttra under tiden som pastan kokar. Smaka av med salt, peppar och timjan.

Vegetariska frikadeller med pastasallad

Ja dessa blev inte så tokiga, måste nog säga att jag är glatt överraskad. Perfekt att ha i åtanken om du har en vän över på middag som är vegetarian, de blir nog impade. I receptet var det inte så mycket kryddor i smeten så jag krydda med lite extra paprika och oregano. Nästa gång jag tillagar dessa kommer jag att tillsätta 0.5-1tsk sambal oelek så det blir lite sting i frikadellerna.

Vegetariska frikadeller med pastasallad 4 portioner
pasta till 4 personer
3 liter vatten
3 msk buljongpulver eller 3 tärningar
120 hackad mandel
1 gul lök
50 g riven ost (lagrad prästost)
1.5 dl ströbröd
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 krm paprikakrydda
1 tsk oregano
3 ägg
2 msk vatten
35 g roccola
2-3 tomater
1 färsk broccoli

Koka upp vatten och buljongen i en kastrull. Mixa mandeln med en stavmixer i en bunke. Grovriv en lök och blanda med mandeln. Tillsätt ost, ströbröd, salt, peppar, kryddor, ägg och vatten i bunken, blanda till en smet. Forma till ca 25 små bollar.
Lägg ner frikadellerna i den kokande buljongen och låt sjuda i 6 minuter. Frikadellerna kommer att flyta upp till ytan efter ett par minuter. Ta upp frikadellerna med en hålslev eller en liten sil och lägg på ett fat.

Häll i pastan i buljongen och låt den koka enligt anvisningen. Skölj roccola, klyfta tomaterna och skär broccolin i buketter och bitar. Tillsätt broccolin de sista 4 minuterna av pastans koktid. Häll av buljongen och blanda pasta, broccoli, roccola och tomater. Ringla över lite olivolja och krydda med lite salt och peppar.

Stek frikadellerna i lite smör i en stekpanna i ca 2 minuter lägg upp dem på ett fat och servera tillsammans med pastasalladen.

Brödet håller fortfarande på och jäser så detta bloggar jag om i morgon...

Favorit i repris - Spagetti Carbonara

Detta är en favorit här hemma, förutom att spagetti carbonara smakar otroligt gott så är nog det bästa av allt att rätten är klar och serverad på 10 minuter!....helt min typ av vardagsmat, fort, gott och enkelt.

Spagetti Carbonara 4 portioner
4 port spagetti
1-2 pkt bacon
1-2 vitlöksklyftor
4 ägg
1 dl grädde
3 dl riven parmesanost (varav 1 dl till servering)
salt och svartpeppar

Koka spagettin.
Klipp bacon i bitar och stek den knaprig tillsammans med krossad vitlök. Riv parmesanost fint. Vispa samman ägg, grädde, salt, svartpeppar och 2 dl parmesan i en bunke.
Släng vitlöken och låt baconen rinna av på en bit hushållspapper.
Häll av vattnet när spagettin kokat klart och lägg sedan tillbaka spagettin i kastrullen, tillsätt bacon och äggblandningen och rör snabbt till en krämig konsistens.
Smaka eventuellt av med lite mer salt och svartpeppar. Strö över mer parmesanost vid servering.

Gnocchi & Laxsallad

Fredagskvällens middag blev Gnocchi och Laxsallad. Blev nyfiken på gnocchi när jag hittade detta recept i Mat Magasinet Julspecial och rätten får helt klart godkänt! Nästa gång ska jag testa att laga egen Gnocchi.

Gnocchi & Laxsallad
500-600 g gnocchi
200 g gravad lax
1 stort äpple
1 dm gurka
2 avocado
2 dl cream fraiche
2 msk finriven pepparrot
0.5 dl hackad dill
salladsblad
salt och peppar

Koka gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen. Spola dem i kallt vatten och låt dem sedan svalna.
Tärna lax, äpple, gurka och avocado. Blanda gnocchin, lax, äpple, gurka, sallad och avocado i en skål.
Blanda cream fraiche, pepparrot, dill, salt och peppar. Vänd försiktigt ner blandningen i gnocchisalladen. Tillsätt ev mer salt och peppar.

Ugnsbakad pasta med tomat och mozzarella

Enkel pastagratäng med smak av tomat och mozzarella som smakar ljuvligt! Nästa gång ska jag tänka på att inte ha så mycket chiliflakes i för Max tyckte att den blev lite väl stark men han älskade smaken av tomat så han åt och åt och drack massa mjölk mellan tuggorna...

Ungsbakad pasta med tomat och mozzarella 4 port

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

chiliflakes (efter eget tyck och smak)

olivolja

3 burkar skalade tomater

1 dl vatten

1 kruka basilika

1 msk rödvinsvinäger

400 g penne

2-3 dl riven riven parmesanost

2 mozzarellaostar

havssalt

nymald peppar

Hacka lök och vitlök och fräs i några ca 5 minuter i olivolja utan att löken blir bränd. Tillsätt chiliflakes och stek i några minuter till. Tillsätt tomaterna och vatten och sjud i ca 20 minuter.

Mixa tomatröran till en tunn sås med en mixer. Riv ner basilikan och smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan enligt anvisningarna men tänk på att de ska vara lite al dente. Häll av vattnet.

Blanda ner hälften av tomatsåsen med pastan och 1 dl riven parmesanost.

Lägg lite av pastan i en smord ungssäker form. Häll på mer tomatsås, riven parmesan och skivad mozzarella. Upprepa tills alla ingredienser är slut. Avsluta med ett lager riven parmesan.

Grantinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills gratängen fått fin färg. Servera en god grönsallad till.

Italia amore...

I dag vill inte bloggen fungera som den ska, det går tyvärr inte att lägga upp bilder så ni får nöja er med receptet för kvällen, Cannelloni med spenat och ricotta.

Det är otroligt enkelt att göra egen cannelloni och det går att fylla dem men många spännande smaker. Den här gången rev jag ner lite citronskal i ricotta blandningen och det kommer jag att göra fler gånger.

Cannelloni 6-7 rullar
1 pkt färska lasagneplattor
1 brk ricotta
1 påse bladspenat
1 citron
1 brk mutti pizza souce eller annan tomatsås
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk oregano
salt och peppar
parmesanost

Sätt ugnen på 200grader.

Blanda ricotta, citronskal och bladspenat. Dra några varv med salt och pepparkvarnen.

Rulla in fyllningen i lasagneplattorna. Smörj en ugnssäkerform med olivolja och lägg i cannellonirullarna.

Häll tomatsåsen i en kastrull och pressa ner en vitlöksklyfta, tillsätt oregano och salt och peppar. Låt puttra några minuter.

Häll tomatsåsen över cannelonirullarna och riv över parmesanost. Grädda i ca 15 minuter.

Pastasås

Till middag igår blev det denna enkla pastasås, en favorit här hemma på middagsbordet.

Pastasås med lax & stensbitsrom 2-3 personer
2 laxfileér eller 100-200g kallrökt lax
3 dl mellangrädde
1 brk röd stenbitsrom
½ kruka dill

Stek laxfileérna och dela i små bitar. Om du använder kallrökt lax strimla den i lagom stora bitar.

Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull. När grädden börjar bubbla blandar du ner laxen och tar kastrullen från värmen.

Rör ner hackad dill och stenbitsrom och smaksätt med salt och peppar.

Servera med din favoritpasta.

Stuvade makaroner & falukorv i ugn

I kväll blev det ingen direkt gourmetmiddag men barnsligt gott är det med stuvade makaroner. Till det lagade jag falukorv i ugn.

Stuvade makaroner 4 personer

5 dl gammaldags idealmakaroner
1 liter röd mjölk

½ tsk salt

peppar

ev muskotnöt

Koka upp mjölken. Tillsätt salt och makaroner. Koka på svag värme i ca 25 minuter tills makaronerna blir mjuka. Rör om några gånger under tiden. Saksätt med peppar och ev muskotnöt.

Falukorv i ugn 3-4 personer

½ falukorvring

ketchup

1 tomat

ost

2 dl mjölk eller grädde

2 msk chilisås

1 msk ketchup

salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Ta av skinnet på falukorven och skär den i ca 1.5 cm tjocka skivor men skär inte helt igenom. Bred lite ketchup i skårorna och lägg i en skiva tomat och en skiva ost.

Rör samman mjölk, chilisås, ketchup, salt och peppar och häll över korven.

Ställ in i ugnen i ca 25 minuter.