Vin + Dessert

Läste Fredrik Schelins blog "Njutbart" på alltommat.se och blev inspirerad att testa en kombination av dessert + vin som han serverat på en mat och vin provning. Enligt honom själv hade det gått ett sus genom lokalen och alla var lyriska över smakupplevelsen. Så nu har jag gjort min första beställning ur systembolagets beställningssortiment och det blev #7218802 Saracco Moscato d'Asti, 2010. Till detta ska det serveras en vanilj och äppel pannacotta.

Vanilj och äppel pannacotta
3 dl vispgrädde
1 st vaniljstång
3 msk strösocker
1 st gelatinblad
1 msk äppelmos

Häll vatten i en skål och lägg i gelatinbladet och låt det stå och bli mjukt.
Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull. Häll på vispgrädde och tillsätt sockret. Låt koka upp. Rör om och låt sjuda i 2 minuter.
Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt äppelmoset.
Ta upp gelatinbladet och rör ner det i blandningen så att det löser sig (det får inte koka när du lägger i gelatinbladet för då skär det sig).
Sila bort vaniljstången. Häll upp i portionsglas/skålar och ställ in i kylen minst 2 timmar så att pannacottan stelnar.

Research - kassler recept

Surfar webben efter recept till middagen i morgon kväll, har nämligen tinat upp en bit kassler och nu har jag fastnat för detta recept på Hemmets Journal Dot Se. Nu när det är höst så tycker jag att äpplen passar utmärkt som ingrediens i matlagningen.

Gratinerad äppelfylld kassler
600 g benfri kassler
1 gul lök
2 äpplen
0.5 tsk smulad torkad rosmarin
4 tomater

Gratängsås
3 dl mjölk
2 tsk vetemjöl
75 g riven ost
1 msk pressad apelsinsaft
1 tsk riven ingefära
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och hacka löken fint. Skala, kärna ut och hacka äpplena. Fräs löken mjuk i lite smör. Tillsätt äpplen och rosmarin. Låt allt fräsa i några minuter. Låt kallna.
Skiva kasslern och lägg den i en smord eldfast form. Fördela äppelröran mellan kasslerskivorna.
Koka upp 2 dl mjölk, vispa ut mjölet i 1 dl mjölk och vispa ner i den kokande mjölken. Låt såsen koka sig tjock under fortsatt omrörning, ca 3 minuter.
Ta kastrullen från värmen och rör ner osten. Smaka av med apelsinsaft, ingefära, salt och peppar. Häll såsen över kasslern
Gör ett kryss i varje tomat och pensla dem lätt med lite olivolja. Ställ ner dem i formen.
Gratinera i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills allt har fått fin färg och är genomvarmt.