Korvstroganoff

Idag blev det korvstroganoff till middag. Det finns många varianter på denna enkla rätt och jag brukar variera mig efter vad som finns hemma. Denna gången blev det följande.

Korv stroganoff 8 portioner
1 ring falukorv
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 msk heinz chilisås
1 msk soja
2 brk krossade tomater
5 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar
paprikapulver
1 tsk buljongpulver
2 finrivna morötter

Finhacka lök och vitlök. Skiva falukorven i önskat format. Stek lök, vitlök och falukorven i lite smör. Tillsätt övriga ingredienser förutom morötterna. Låt små puttra i 20 minuter. Rör ner de rivna morötterna strax innan servering.
Servera ris eller pasta till.

Min nya gryta är helt underbar, så bra och så snygg, jag njuter varje gång jag lagar mat i den!

Grekisk pyttipanna

Lagade hemmagjord pyttipanna med lammstek och en vitlökssås till. Känner verkligen skillnad på hemlagad och Felix krögarpytt (den äts flitigt här hemma från och till) så från och med nu är det den hemmalagade som serveras här hemma. Det är ju enkelt att byta ut lammet mot kyckling, lax, fläskfilé, korv eller göra den helt vegetarisk med lite fler rotfrukter/grönsaker.

Grekisk pyttipanna 4 portioner
5 potatisar
2 morötter
200 g rotselleri
rosmarin
olivolja
2 vitlöksklyftor
600 g lammstek
1 grön paprika
1 gul lök
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och tärna potatis, morötter och rotsellerin i små tärningar. Lägg dessa på en ugnsplåt. Strö över 0.5 msk rosmarin, 0.75 tsk salt, 2 krm svartpeppar och 2 msk olivolja. Blanda runt. Ställ in på den över delen i ugnen och stek i ca 30 minuter, rör om efter halva tiden. Skär paprikan i bitar och lägg på plåten när 10 minuter återstår.
Putsa och skär lammsteken i 2 cm stora tärningar. Lägg detta i en bunke tillsammans med 2 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk rosmarin, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar och 1 msk olivolja. Rör om så att det blandas väl.
Hacka den gula löken och stek löken tillsammans med lammköttet i en stekpanna på medelhög värme i ca 5-8 minuter.
Blanda lammköttet med de ugnsstekta rotfrukterna och servera med vitlökssåsen.

Vitlökssås
2.5 dl turkisk yoghurt
1 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 krm svartpepar

Blanda alla ingredienser i en bunke.

Stuvade makaroner & falukorv i ugn

I kväll blev det ingen direkt gourmetmiddag men barnsligt gott är det med stuvade makaroner. Till det lagade jag falukorv i ugn.

Stuvade makaroner 4 personer

5 dl gammaldags idealmakaroner
1 liter röd mjölk

½ tsk salt

peppar

ev muskotnöt

Koka upp mjölken. Tillsätt salt och makaroner. Koka på svag värme i ca 25 minuter tills makaronerna blir mjuka. Rör om några gånger under tiden. Saksätt med peppar och ev muskotnöt.

Falukorv i ugn 3-4 personer

½ falukorvring

ketchup

1 tomat

ost

2 dl mjölk eller grädde

2 msk chilisås

1 msk ketchup

salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Ta av skinnet på falukorven och skär den i ca 1.5 cm tjocka skivor men skär inte helt igenom. Bred lite ketchup i skårorna och lägg i en skiva tomat och en skiva ost.

Rör samman mjölk, chilisås, ketchup, salt och peppar och häll över korven.

Ställ in i ugnen i ca 25 minuter.

Kvällens middag

Efter all skräpmat fg vecka efterlyste min kära sambo lite lättare mat. Så till middag blev det denna enkla couscoussallad med kyckling.

Kycklingfilé med couscoussallad 3-4 personer
400 g kycklingfilé
5 dl couscous
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
0.5 dl olivolja
1 liten citron (3 msk pressad saft)
1 vitlöksklyfta
1 paprika, hackad
2 tomater
1 liten rödlök
1 morot
50 g chorizosalami
salt och peppar

Tina kycklingen. Koka couscous enligt anvisningen på paketet med curry och gurkmeja. När couscousen är klar använd en gaffel (lättare att få bort klumparna) och blanda ner olivolja, citron, salt och peppar.

Skär kycklingen i bitar och stek den i lite olivolja tillsammans med den hackade vitlöksklyftan. Krydda med salt och peppar. Låt svalna.

Skär paprikan i bitar, moroten i tunna slantar och tomater i tärningar. Strimla rödlöken och chorizosalamin.

Blanda samman alla ingredienser och servera med en kall sås (ex cream fraiche med lite hackade örter) och toppa med salta jordnötter.

Emmas couscous wok med chorizo

Yummy va gott detta var! Emma bjöd oss på en wok med massa godsaker i, här kommer receptet.

CousCous Wok med Chorizo 4-6 personer
couscous
½ hönsbuljongtärning
1 citron, rivet skal

Koka couscous enligt anvisningen på paketet, tillsätt hönsbuljongtärning i vattnet. Rör ner rivet skal från citronen när couscousen är färdig.

Detta ska wokas eller stekas i omgångar
1 rödlök, skivad
1 vitlök, hackad
1 gul paprika, i bitar
6 champinjoner, skivade
1 liten påse broccoli
3 st chorizokorvar, skivade

Detta ska blandas ner i den färdiga woken
1 näve cashewnötter
6 aprikoser, skivade
4 soltorkade tomater, skivade
1 pkt bönmix
couscos, färdig kokt

Detta serveras till woken
grekisk yoghurt
rostade solrosfrön

Korvstroganoff

Detta är min sons favorit, korvstroganoff. Måste erkänna att även jag är barnsligt förtjust i såsen.

1/2 ring falukorv (scan är min favorit)
1/2 flaska krossade tomater av märket Mutti
2 dl matlagningsgrädde
1 gul lök
2 msk tomatpuré
2 msk ketchup
salt
peppar
persilja

Hacka löken och stek tills den mjukar. Skär korven i önskad storlek och stek tillsammans med löken. Tillsätt tomater, grädde, tomatpuré och ketchup och låt puttra i 10-15 min. Tillsätt salt, peppar och persilja.

Servera med exempelvis ris, potatismos, presspotatis eller spagetti.