Pasta på sicilianskt vis

Jag skulle nog kalla detta för pesto men det kanske är så här peston görs i sicilien, jag har aldrig varit där men skulle väldigt gärna åka dit och äta massa god pasta. Peston smakar väldigt mycket vitlök så det är nog bäst att stanna hemma efter att ha njutit av denna enkla middag.

Pasta på sicilianskt vis 4 portioner
Pesto
1 kruka basilika
60 g hackad sötmandel
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
0.5 röd chili
1 tsk salt
1 tsk socker
1 krm svartpeppar

Mixa samtliga ingredienser till en grynig massa.

Koka spagetti. Grovriv 100 g parmesan och halvera 1 ask körsbärstomater.
När spagettin är klar häll av vattnet och blanda spagettin med pesto (låt pastan vara ganska blöt för då blandar sig enklare peston). Rör ner körsbärtomater och parmesan.
Servera med en grönsallad eller morotsstavar.

Mezze Maniche med 3 sorters ost

På pasta paketet som jag köpte här om dagen fanns det ett recept på en pastarätt med 3 sorters ost och valnötter. Detta ska jag testa någon dag.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Värm mascarponeosten försiktigt utan att den kokar. Smaka av med vinäger, alt och svartpeppar. Blanda mascarponeosten med den nykokta pastan och fördela på tallrikar. Strö över riven parmesanost, smulad gorgonzola och hackade valnötter. Toppa med ruccola, lite olivolja och svartpeppar.

Pastasås med skinka, sugarsnaps & soltorkadetomater

Pastasås är en av mina favvorätter, så enkelt och så gott. Det känns som att det går att göra smakvariationer i all oändlighet. Tricket är cream fraiche, vet inte hur jag skulle klara mig utan denna lilla underbara burk! Till pastasåsen testade vi en pasta från Zeta och den kommer vi att köpa igen, älskar när pastasåsen snirklar sig in i hålet i pastan, mums!

Pastasås med skinka, sugarsnaps & soltorkadetomater 4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
120 g läckörökt skinka (vanlig påläggsskinka)
1 fpk babyspenat
1 orange paprika
1 tråg sugarsnaps
6-8 soltorkadetomater
2 brk saffran och tomat cream fraiche
salt
svartpeppar
timjan

Hacka lök och vitlök och stek gyllene i en stekpanna. Strimmla skinkan, soltorkadetomater och sugarsnaps. Skär paprikan i bitar. Skölj ev spenaten. Tillsätt ingredienserna i stekpannan och rör ner cream fraiche. Låt puttra under tiden som pastan kokar. Smaka av med salt, peppar och timjan.

Favorit i repris - Spagetti Carbonara

Detta är en favorit här hemma, förutom att spagetti carbonara smakar otroligt gott så är nog det bästa av allt att rätten är klar och serverad på 10 minuter!....helt min typ av vardagsmat, fort, gott och enkelt.

Spagetti Carbonara 4 portioner
4 port spagetti
1-2 pkt bacon
1-2 vitlöksklyftor
4 ägg
1 dl grädde
3 dl riven parmesanost (varav 1 dl till servering)
salt och svartpeppar

Koka spagettin.
Klipp bacon i bitar och stek den knaprig tillsammans med krossad vitlök. Riv parmesanost fint. Vispa samman ägg, grädde, salt, svartpeppar och 2 dl parmesan i en bunke.
Släng vitlöken och låt baconen rinna av på en bit hushållspapper.
Häll av vattnet när spagettin kokat klart och lägg sedan tillbaka spagettin i kastrullen, tillsätt bacon och äggblandningen och rör snabbt till en krämig konsistens.
Smaka eventuellt av med lite mer salt och svartpeppar. Strö över mer parmesanost vid servering.

Pastasås med kalkon

Efter kalkonmiddagen på annandag jul så blev det vääääldigt mycket kalkonrester som jag passade på att frysa in. Av detta gjorde jag en krämig pastasås.

Pastasås av kalkon och färskost med örter
1 rödlök
1 bukett broccoli
10 körsbärstomater
kalkon i önskad mängd
1 brk färskost Présedent Rondelé
1 dl grädde
1 dl mjölk
salt och peppar

Koka pasta enligt anvisningen på förpackningen.

Dela broccolin i lagom stora bitar. Hacka och bryn löken, tillsätt kalkonen och resterande ingredienser. Så enkelt och så oerhört gott!

Köttfärssås

Ett nytt recept på köttfärssås, jag lät fantasin och kylskåpet avgöra ingredienserna och det blev riktigt gott!

Köttfärssås
400-500 g köttfärs
1 hackad vitlöksklyfta
1 hackad gul lök
1 msk oregano
1 tsk salt
1 ask cocktail tomater
1 tsk rödvinsvinäger
1 msk socker
0.5 dl hett vatten
2 msk heinz chilisås
1 brk krossade tomater
1 msk ketchup
1 msk soja
1 tsk paprikapulver
salt och peppar

Bryn hackad vitlök, lök och oregano i en klick smör. Lägg i köttfärsen och stek i några minuter och tillsätt salt. Mixa cocktail tomater, hett vatten, chilisås, rödvinsvinäger och socker. Häll mixen över köttfärsen. Tillsätt krossade tomater och smaka av med ketchup, soja, paprikapulver, salt och peppar.

Johans kassler

Min kära sambo har ett fåtal beprövade recept i sin receptbank. Här kommer ett av dem och det kanske inte låter så spännande men det är otroligt gott!

Johans kassler
1 bit kassler
1 brk skivade champinjoner
0.5 dl champinjonspad ur burken
2.5 dl matlagningsgrädde
1 msk paprika pulver
salt och peppar

Koka spagetti.
Skiva kasslern tunna strimlor. Stek kasslern och tillsätt champinjonerna. Tillsätt övriga ingredienser och låt allt puttra i några minuter.

Pastasås med kallrökt lax

Krämig pastasås med kallrökt lax, dill och stenbitsrom. Väldigt god och otroligt enkelt att göra, har bloggat om den tidigare men tåls att upprepas.

Pastasås med kallrökt lax 3-4 portioner
1 brk cream fraiche
2.5 dl grädde
100 g kallrökt lax
1 brk röd stenbitsrom
0.5 kruka dill
1 krm gurkmeja (såsen blir fint gul av den)
salt
peppar

Koka pastan.

Häll grädde och cream fraiche i en kastrull och låt den små puttra. Tillsätt gurkmeja, lax i strimmlor, stenbitsrom och dill. Smaka av med salt och peppar. Klart.

Italia amore...

I dag vill inte bloggen fungera som den ska, det går tyvärr inte att lägga upp bilder så ni får nöja er med receptet för kvällen, Cannelloni med spenat och ricotta.

Det är otroligt enkelt att göra egen cannelloni och det går att fylla dem men många spännande smaker. Den här gången rev jag ner lite citronskal i ricotta blandningen och det kommer jag att göra fler gånger.

Cannelloni 6-7 rullar
1 pkt färska lasagneplattor
1 brk ricotta
1 påse bladspenat
1 citron
1 brk mutti pizza souce eller annan tomatsås
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk oregano
salt och peppar
parmesanost

Sätt ugnen på 200grader.

Blanda ricotta, citronskal och bladspenat. Dra några varv med salt och pepparkvarnen.

Rulla in fyllningen i lasagneplattorna. Smörj en ugnssäkerform med olivolja och lägg i cannellonirullarna.

Häll tomatsåsen i en kastrull och pressa ner en vitlöksklyfta, tillsätt oregano och salt och peppar. Låt puttra några minuter.

Häll tomatsåsen över cannelonirullarna och riv över parmesanost. Grädda i ca 15 minuter.

Pastasås

Till middag igår blev det denna enkla pastasås, en favorit här hemma på middagsbordet.

Pastasås med lax & stensbitsrom 2-3 personer
2 laxfileér eller 100-200g kallrökt lax
3 dl mellangrädde
1 brk röd stenbitsrom
½ kruka dill

Stek laxfileérna och dela i små bitar. Om du använder kallrökt lax strimla den i lagom stora bitar.

Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull. När grädden börjar bubbla blandar du ner laxen och tar kastrullen från värmen.

Rör ner hackad dill och stenbitsrom och smaksätt med salt och peppar.

Servera med din favoritpasta.

Dagens middag

Kvällens middag blev spagetti carbonara, enkelt och snabbt att laga när magen skriker jag vill ha mat nu!!! Till detta drack vi ett glas rött, fredag i alla ära.

Varianter på spagetti carbonara finns det antagligen lika många som det finns kokböcker, konstigt nog då rätten innehåller så få ingredienser. Våran favorit kommer nedan.

Hoppas att ni har en mysig fredagskväll. Här hemma tillbringar vi kvällen i två olika rum, jag är nämligen en sann friidrottsnörd så nu när EM hägrar har jag tv'n alldeles för mig själv. Som tur är ser jag tv'n från köksbordet där jag sitter och bloggar.

Spagetti Carbonara 3 personer
300-400 g spagetti
1 pkt bacon
1-2 vitlöksklyftor
4 ägg
1 dl vispgrädde
3 dl riven parmesanost (1 dl till servering)
svartpeppar och flingsalt

Koka spagettin. Klipp bacon med en kökssax och stek knaprigt tillsammans med hackad vitlök. Låt rinna av på lite hushållspapper.
Vispa ägg, grädde, svartpeppar och 2 dl parmesanost i en skål.
Häll av vattnet från spagettin och rör ner bacon och äggblandningen och rör till en krämig konsistens.
Smaka av med salt och svartpeppar. Strö över parmesanost vid servering.

Ugnsbakad Spagetti Bolognese

Efter en stunds söknade i några av mina kokböcker bestämmde jag mig för detta recept ur boken Happy Days med Jamie Oliver. Ett litet annorlunda recept på Spagetti Bolognese. Efter att Bolognesen är klar på spisen ställs grytan in i ugnen och där får Bolognesen efterkoka i 1.5 timme.

Ugnsbakad Spagetti Bolognese a lá Jamie Oliver
1 pkt bacon (jag uteslöt detta då jag inte hade någon hemma)
1 näve rosmarin (jag använde torkad rosmarin)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 glas rött vin
500 g köttfärs
1 tsk torkad oregano
1 brk krossade tomater
1 tub tomatpuré eller
1 liten burk soltorkade tomater (jag tog 2 msk tomatpuré och 10 soltorkade tomater)
olivolja
salt
svartpeppar
hackad basilika
riven paremesanost

Sätt ugnen på 175 grader.
Finhacka lök och vitlök. Klipp bacon i bitar.
Hetta upp olivolja i en gryta som sedan tåls att ställas in i ugnen. Tillsätt rosmarin och bacon och låt den få gyllenbrun färg.
Häll i lök och vitlök och stek i några minuter tills löken mjukar.
Tillsätt köttfärsen och stek yttligare i några minuter.
Häll i rödvin och låt puttra i några minuter medans du skär soltorkade tomater i bitar, tillsätt dessa tillsammans med krossade tomater och tomatpuré.
Smaka av med salt och svartpeppar och ev andra kryddor du gillar.
Ställ in grytan i den nedre delen av ugnen och låt stå i 1.5 timme.
Blanda ner basilikan precis innan servering.
Servera med spagetti och riv över parmesanost.

Va gott detta va! Rekommenderar er verkligen att testa detta.Tyvärr har jag ingen bra bild då jag fullständigt glömde bort att fota. Middagen var lite kaotisk med en trött och febrig son, men det måste ha varit väldigt gott då han åt med god aptit!

Köttfärssås

Testade att göra en liten annorlunda köttfärssås här om kvällen. Åh va gott det blev, vi åt och åt.

500 g köttfärs
1 vitlöksklyfta
1 ask fetaost
5 st soltorkade tomater
1 brk cream fraiche
1 brk krossade tomater
1 brk skivade champinjoner
färsk timjan
färsk basilika
salt & peppar

Mixa fetaost, soltorkade tomater och vitlök. Bryn köttfärsen och tillsätt champinjoner. Rör ner krossade tomater och cream fraiche. Små koka i 10 minuter. Tillsätt den mixade röran av fetaost, soltorkade tomater och vitlök. Rör ner färska kryddor och smaka av med salt och peppar.