Söndagsmiddag

I söndags blev bla lillkillen och jag bjudna hem till Olofssons på söndagsmiddag. Oj va gott det var! De bjöd på knäcke med hemlagad hjortronsylt, egen fångad fjällrödning och daimtårta. Vilka smaker, lyckan var total!

Rödingen var enkel tillagad med endast ett fåtal ingredienser, salt, grädde, messmör och gräslök. Daimtårtan var så god att jag måste be om receptet så den kommer dyka upp här snart. 

Créme Nignon - grön ärtsoppa

Créme Nignon tjusigt franskt namn på grön ärtsoppa. Soppan går snabbt att laga och innehåller bara några få ingredienser och smakar underbart. Färgen är härlig och rätten passar perfekt som en förrätt när man ska bjuda på en 3-rätters middag.

Créme Nignon 4 portioner
1 gul lök
1 msk olivolja
600 g frysta gröna ärtor
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1-2 dl lättmjölk
svartpeppar

Hacka löken och fräs den i olivoljan i någon minut under omrörning utan att löken tar färg. Tillsätt ärtorna, vatten och buljong och låt små koka under lock i ca 10 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Vispa ner mjölken och smaka av med lite svartpeppar.

Till detta serverade jag en klick med

Dill och pepparrots cream fraiche
1 burk mini cream fraiche
dill (jag använde fryst)
2 msk färsk riven pepparrot

Blanda samman alla ingredienser och servera till soppan. Om man inte gillar pepparrot funkar det nog också väldigt bra med riven parmesan istället.

Festlig överraskning under frasigt tak

Denna förrätt är mitt skjortärmskort när det nalkas 3-rättersmiddag. Alla blir mäkta impade och njuter av varje tugga. Glasen är från det stora varuhuset och kostade en 5'a styck, som hittat.

Det är bara att fylla glasen med er favoritsoppa, har ni bråttom kan ni ta genvägen och välja någon av Keldas färdiga soppor och piffa till med lite goda ingredienser, ett bra exempel hittar ni på arla.se, här hittar ni även tillvägagångssättet som jag följer. Det som är bra med denna förrätt är att den går bra att fixa iordning i god tid innan middagen, sånt gillar jag!

Den soppa som jag brukar glänsa med är följande recept

2 msk smör

2 grovrivna morötter

2 msk vetemjöl

1 liter vatten

2 fiskbuljongtärningar

2 dl cream fraiche

400 g räkost (välj INTE den magra varianten)

cayennepeppar

hackad dill

färska skalade räkor

Riv morötterna grovt. Smält smör i en kastrull och bryn morötterna. Tillsätt mjölet och rör om. Häll i vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Låt småputtra i 10 minuter. Tillsätt cream fraiche och mjukost och vispa runt ordentligt så att det inte blir några klumpar. Sjud på svag värme i 5-10 minuter. Smaka av med cayennepeppar och hackad dill. Skala räkorna och tillsätt dem strax före servering.

Aktiv matlagning med TASTE

Igår efter konferensen begav vi oss till kvällens utlovade överraskning och vilken överraskning, speciellt för mig som älskar att laga och äta god mat! Vi begav oss till restaurang TASTE här i Örebro och lagade mat tillsammans. Slutresultatet blev en trerätters middag med UNDERBARA smaker, jag fick en sån gastronomisk kick, måste laga mera mat! Alla var så duktiga. Rekommenderar er att testa denna form av matlagning tillsammans, perfekt team aktivitet.

Vi serverade följande rätter:
Jordärtskockssoppa serverad med lättrökt kammussla

Grillad helstekt biff serverad med potatisterrine smaksatt med chevré samt rostad vitlökssås

Vit chokladbrulé med marinerade hallon och mascarponesorbet

Här kommer lite bilder från kvällen. Självklart kommer recepten att komma med här på bloggen.

Tomat & Basilika Bruschetta

Volá, en enkel kvällsmacka. Bruschetta är i all sin enkelhet ett skiva lantbröd som man gnider in med vitlök och droppar på olivolja. Sedan kan man variera med olika toppingar men den vanligaste är nog ändå tomatbruschettan.

Tomatbruschetta
4 skivor surdeg- eller lantbröd
olivolja
1 vitlök
3 tomater
färsk basilika
havssalt
peppar

Rosta brödet i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter, eller använd helt enkelt brödrosten! Droppa lite olivolja på brödet och gnid en skalad vitlök över oljan.
Dela tomaterna och skär dem i mindre bitar och lägg dem i en skål. Riv ner basilikan, tillsätt olivolja och smaka av med salt och peppar.
Fördela tomatblandningen på brödet och ringla över lite olivolja och dra några varv med salt och pepparkvarnen.

Våfflor

Efter en skön förmiddag med höststädning av tomten var det skönt och komma in och njuta av nygräddade våfflor. Vi fuskade och använde färdigt våffelpulver. Men om man vill går det snabbt och enkelt att röra ihop en egen smet, receptet här och bilden är båda från recept.nu.

Kantarelltoast

Kunde inte låta bli att köpa lite kantareller i affären. Önskar att jag hade näsa för att hitta dessa godingar i skogen men ack nej jag är sämst på att hitta svamp.

Jag stekte dem i en torr stekpanna i ca 5 minuter, därefter tillsatte jag en stor klick smör, en nypa socker, salt & något varv med pepparkvarnen. Sist rörde jag ner riven västerbottenost och la röran på en rostad brödskiva. Mums!

Vad gömmer sig i paketet?

"Krämig, smakrik, en lagrad individualism, här bjuds substansen av en konverterad sommaräng omhändertagen av en galen och envis professionalism" Carl Jan Granqvist

Förra veckan gjorde vi en dagstur och besökte Bredsjö Blå, på gården finns en liten gårdsbutik och ostcafé.

Bredsjö Blå tillverkar en fårost som smakar sagolikt gott!

Har ni vägarna förbi Kopparberg/Hällefors i sommar ta en tur och besök mejeriet. Om ni funderar på att åka dit passa på att vara där kl 15.00 för då kan du se när fåren mjölkas.

Jag testade att göra en jordgubbsbruschetta med Bredsjö Blå ost. När det salta möter det söta säger det bara klick!

Jordgubbsbruschetta
bröd
olivolja
bredsjöblå ost (eller någon annan ost ex fetaost)
jordgubbar
honung

Skär brödet i önskat format och häll på lite olivolja, lägg brödbitarna på grillen eller i ugnen. Skär osten i ca 0.5 cm tjock skivor och lägg på brödet.
Snoppa jordgubbarna, skiva och lägg dem på osten och ringla över lite honung. Garnera ev med basilika.