Köttgryta Rocca Di Montemassi

Jag fick till en riktigt god söndagsgyta! Jag lät mig inspirerades av en burgundisk köttgryta dvs den franska klassiska grytan. Nu när det finns härliga kantareller i skogen (jag köpte mina för vääääldigt dyra pengar på konsum) blir grytan extra lyxig och god.

Köttgryta rocca di montemassi 8-10 personer
1 - 1.2 kg fransyska
5 dl hackade kantareller
1 ask med små färska champinjorer
5 scharlottenlökar
0.5 purjolök
1 pkt bacon
2 msk tomatpuré
2 st hackade vitlöksklyftor
3 st lagerblad
1 tsk salt
1 tsk socker
2 msk vetemjöl
3 krm vitpeppar
6 dl tomasi rocca di montemassi eller annat rödvin
3 dl vatten
3 msk soja
2 msk maizena
0.5 tsk torkad timjan
svart eller rödvinbärs gelé

Skär scharlottenlök i 4 delar, hacka vitlöken och skölj och strimla purjolöken. Skär bacon i  bitar och stek i en stor gryta, tillsätt scharlottenlök, vitlök och purjolök. Lät detta fräsa i ca 5 minuter. Rensa svampen under tiden och hacka kantarellerna. Tillsätt de hackade kantarellerna och de små hela champinjonerna i grytan, rör runt.
Tillsätt tomatpure, timjan, vitpeppar, salt, socker och lagerblad. Pudra över vetemjölet och rör runt. Tillsätt vinet, vatten och soja. Rör om och låt puttra medans du delar köttet i lagom stora grytbitar. Stek grytbitarna i en stekpanna i omgångar och lägg över i grytan, rör om. Sätt på locket och koka grytan på låg värme i ca 1 timme.

Rör ut 2 msk maizena i lite vatten, tillsätt och rör om. Låt puttra i 5 minuter. Om grytan känns för lös kan du reda mer maizena och röra ner i grytan.

Servera med gelé, grönsallad och mandelpotatis.