Passerat äppelmos

Fick massa äpplen av en granne som jag har gått och fundrat på vad jag ska göra med. Bla har jag bestämt mig för att göra en äppelchutney men självklart glömde jag köpa en av ingredienserna i affären så jag hoppas att äpplena överlever i ett par dagar till.

Men jag testade iallafall att göra äppelmos av hälften av äpplena och hjälp va gott det blev. Jag följde receptet som finns i Bonniers kokbok men jag vill inte ha med bitar i som i receptet så jag gjorde en egen passerad variant och körde så det rykte om min stavmixer (älskar denna lilla hjälpreda).

Passerat äppelmos
1kg äpplen
0.5 dl vatten
1 dl socker per liter äppelmos
1.5 krm askorbinsyra per liter äpplemos

Skala äpplena och skär dem i fyra delar och skär bort kärnhus och skaft. Dela sedan delarna i mindre bitar och lägg i en gryta. Tillsätt vatten och koka försiktigt så att äpplena inte bränner fast. Rör om då och då. Ta kastrullen från värmen när äpplena känns mjuka (efter ca 10 minuter) och kör med mixerstaven till en önskad konsistens.
Rör ut askorbinsyran i sockret och tillsätt detta i äppelmoset. Askorbinsyran gör att äppelmoset behåller sin ljusa färg.
Låt äppelmoset kallna och packa dem i fryspåsar/frysförpackningar och frys in.

Perfekt på morgongröten!

Rårörd äppeldryck

I våran radhusträdgård växer det ett äppelträd på allmänningen som bara jag är intresserad av att skörda, lyxigt för mig! Så jag testade att göra en super enkel och jättegod rårörd äppeldryck.

Älskar rårörda saft recept, bara att dela frukten och i med lite vatten och så glömma bort den i några dagar...love it! Och glömma bort den gjorde jag i dubbel bemärkelse, drycken skulle stå i 3 dagar men min stod och saftade till sig i 6 dagar och det funkade det med.

Rårörd äppeldryck ca 3 liter
3 liter klyftade äpplen

3 liter vatten

1.5 tsk citronsyra

0.5 tsk natriumbensoat

3 dl strösocker (ett stort plus att det är så lite socker i receptet)

Koka upp vattnet i vattenkokare och låt det svalna. Skölj äppelna och ta bort fula delar. Klyfta äpplena och låt kärnhus och skal vara kvar. Lägg i stor bunke eller kastrull (tänk på att 3 liter vatten ska få plats). När vattnet har svalnat värmer du (fingervarmt) 1 dl vatten och rör ut citronsyran och natriumbensoaten i. Häll det svala vattnet över äpplena och rör ner citronsyreblandningen. Täck bunken eller kastrullen och låt stå svalt i 3 dygn.

Sila äppelblandningen och rör ner 3 dl socker tills sockret löser sig. Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara svalt. Det går även bra att frysa ner i 0.5 liters petflaskor men tänk på att inte fylla ända upp för flaskan kan explodera i fysen och du har äppeldryck över allt.

Lycka till!

Röd vinbärssaft med vanilj

Idag tog jag tag i de 10 liter vinbär som vi plockade i fredags. Det blev gelé och saft samt några liter som jag la i frysen som jag kommer att använda till kakor, tårtor och pajer under höst/vinter.

Det var första gången som jag testade att göra saft av rödavinbär och jag kan verkligen rekommendera er att testa för det smakar super gott och är väldigt enkelt att göra.

Röd vinbärssaft med vanilj 1.5 liter färdig saft
2 liter vinbär
8 dl vatten
6 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 krm natriumbensonat

Skölj och rensa bären. Lägg dem i en gryta och häll i vatten. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter under lock.
Mosa bären lätt i kastrullen. Häll upp bären i en sil och låt självrinna i ca 30 minuter.
Häll tillbaka saften i grytan och tillsätt sockret och låt sjuda i 10 minuter. Ta av grytan från värmen och skumma saften väl.
Ta upp lite av saften i en skål och rör ut vaniljsockret och natriumbensonat i detta. Rör därefter ner det i saften.
Fyll saften på varma och väl rengjorda flaskor. Förslut och förvara flaskorna mörkt och svalt.

Rårörd jordgubbsaft & eftersylt

Detta måste vara ett av de smartaste recept jag någonsin har testat. Rårörd jordgubbssaft och sylt av bären efteråt. Saften och sylten smakar SOMMAR!
Jag längta redan till nästa sommar då jag kan göra denna saft och sylt igen!



Rårörd jordgubbssaft ca 3 liter färdig saft
2 kg jordgubbar (ca 4 liter)
2 liter kokt vatten
1 påse vinsyra (45 gram)
1 kg socker
2 krm natriumbensoalt per liten avrunnen saft

Dag 1
1. Rensa och skölj jordgubbarna, noppa och lägg dem i en rymlig bunke eller hink.
2. Mosa dem lätt, jag körde jordgubbarna i min kitchen aid vilket blev perfekt.
3. Lös vinsyran i det kokta vattnet och häll över jordgubbarna.
4. Rör försiktigt och täck med ett lock eller plastfolie.
5. Låt stå mörkt och svalt i ett dygn.

Dag 2
1. Sila saften, rör inte i massan utan låt det självrinna, tar ca 1-2 timmar.
2. Häll bären i en kastrull och följ receptet för jordgubbsylt nedan.
3. Mät saften och rör i sockret, fortsätt röra tills allt socker har löst sig. Smaka av och tillsätt mer socker om så önskas.
(Orginal receptet var 1 kg socker per liter avrunnen saft men jag tycke att det var lite väl mycket så jag använde 1kg till 3 liter avrunnen saft)
4. Skumma ytan
5. Tillsätt konseveringsmedlet utrört i ½ dl hett vatten.
6. Häll upp saften på väl rengjorda och varma glasflaskor, förslut dem genast.
7. Förvara mörkt och svalt.

Jordgubbssylt (3 burkar)
1 kg syltmassa från avrunnen saft
0.5 kg syltsocker

1. Häll syltmassan i en kastrull och tillsätt sockret.
2. Koka i ca 5-10 minuter, längre tid ger fastare sylt.
3. Skumma ytan och häll upp på väl rengjorda och varma glasburkar, förslut dem genast.
4. Förvara mörkt och svalt.

Gul Rabarbersaft

Här har det varit lite tyst i några dagar, jag har varit uppbokad på kvällarna så det har inte blivit någon tid över till att blogga. Men ikväll har jag fixat klart rabarbersaften och ummmm den blev god! Dock inte Rosa som jag skrev i receptet utan den blev gul, mina rabarber är inte röda så resultatet blev fint ljusgul.

Saften kommer att bli en underbar ingrediens i sommarens smaskiga drinkar!

Enkel Rabarbersaft

Igår fixade jag i ordning en sats med rabarbersaft. Jag testade ett nytt sätt, normalt brukar jag koka och köra saftmajja men den här gången blev det denna variant.

Rosa Rabarbersaft
1.5 kg rabarber
1.5 liter vatten
1 citron
1 vaniljstång
4-5 dl socker per avrunnen saft
atamon

Skölj rabarbern och skär i små bitar. Lägg rabarbern i en tillräckligt stor kastrull eller skål. Borsta citronen och skala av skalet med en potatisskalare (skär bort ev vita delar), lägg i kastrullen/skålen. Pressa citronen och blanda med saften. Snitta vaniljstången och blanda ner. Koka upp vattnet och häll det kokande vattnet över raberberna. Rör om och täck med ett lock eller en handduk. Låt stå svalt i 3 dygn. Rör om några gånger under tiden.

Sila massan, mät upp saften och häll den i en kastrull. Tillsätt sockret och ev vaniljstången. Sjud sakta tills sockret löser sig helt. Ta upp vaniljstången och tillsätt atamon efter anvisningarna på flaskan. Häll den heta saften på atamonsköljda heta flaskor och korka genast. Förvara mörkt och svalt.

Jag åtekommer med en rapport efter 3 dagar hur det har gått och hur saften smakar.