Bankad fläskfilé med kantarellfyllning

Här kommer ett recept på en gudomligt god lyxmiddag! Bilden är inte den roligaste men jag glömde att fotografera när jag lagt upp allt på tallriken. Nu när kantarellerna lyser gula i skogen passar denna rätt perfekt att göra. Om vädret tillåter så är det bara att tända grillen och njuta. Jag har inte testat att laga rätten i ugnen men det bör funka lika bra, bör nog förlänga tillagningstiden 10-15 minuter.

Bankad fläskfilé med kantarellfyllning 4 portioner
1 fläskfilé
2 pkt bacon
1 brk creame bonjour med kantarellsmak
1 näve kantareller
1 tsk viltfond med kantarell
svartpeppar & timjan

Putsa filén och skär sedan en cm stor skåra längs längden och fortsätt skära på "snedden" tills filén blir "platt". Lägg filén på en bit plastfolie och lägg sedan en bit plastfolie över filén och ta sedan fram brödkaveln eller något annat tungt och banka, banka och banka tills filén blivit riktigt tunn, tror min typ blev 20x30cm.

Bred ut creame bonjour över filén och droppa på fonden. Dra några varv med pepparkvarnen och strö på lite timjan (torkad eller färsk). Rensa och hacka kantarellerna och strö dem över filén. Rulla ihop filén som en rulltårta. Dela baconen och snurra den runt filén så att den är ordentligt täckt (annars kan all god sås rinna ut).

När grillen har en perfekt glöd grillas filén under lock i ca 20-25 minuter. Linda in den färdiga filén i en bit aluminiumfolie och låt köttet vila ca 5 minuter innan du skär i köttet. Köttet ser lite rosa ut när man skär i köttet men det är för att baconen färgat av sig.

Hambugare

Onödig pryl??? Ja troligtvis men burgarna blir perfekta!

Nu ska jag dela med mig det perfekta receptet på hambugare som ni måste testa på grillen i sommar...så enkla och så jäkla goda! Ingredienserna är chockerande få och receptmakaren är Per Morberg. Själv lagade jag dessa på spisen men så fort vädret tillåter kommer det bli mycket BBQ utomhus. Självklart glömde jag att köpa hamburgebröd så det fick bli toastbröd istället men men det funkar lika bra.

Hamburgare 4 st
500 g nötfärs
2 msk worcestershiresås
salt
peppar
santa maria BBQ grillolja allround

Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt salt och peppar. Blanda i worcestershiresåsen och arbeta ihop till en smidig färs. Forma till burgare, pressa hårt så att de håller ordentligt samman. Pensla dem med lite grillolja och grilla 3-4 min per sida. (I Per's recept penslar han dem med olivolja men jag gillar grillolja så det väljer jag istället).

BBQ

Vilket underbart väder, blir så glad när solen strålar som den gjort i helgen. Igår tände vi grillen och njöt. Vilken härlig doft grillen sprider...längtar till sommarens många grillkvällar! Det blev väldigt simpelt med korv och halloumi men ack så gott!

Matig sallad, ett glas vitt & chockladpudding

Igår kväll höll sig regnet borta så vi passade vi på att grilla några kycklingfileér och och till det serverade vi en matigare sallad som innehöll:

mozzarella
fetaost
cocktailtomater
röd paprika
bön mix
isbergssallad
soltorkadetomater
majs
oliver

till salladen drack vi ett av de vita vinerna som kom med hem från Barcelona, otroligt gott och friskt.

och till efterrätt blev det chockladpudding, min sambo är nämligen barnsligt förtjust i denna enkla efterrätt som jag toppade med lite vitchoklad och chokladsås.

Sååååå underbart gott!

Vilken underbara middags jag och svägerskan Emma lyckades med en kväll i veckan. Det är en fröjd att dela kök med henne, vi tänker väldigt lika och höftar lika mycket när det gäller ingredienser och kryddor. Denna kombination kommer att komma i repris många gånger framöver! Melonsallad - Citron och persiljespett - Tzatziki

Tzatzikin smakade ljuvligt, hittade ett nytt recept och aldrig mer kommer jag att göra på något annat sätt!

Tzatziki 4 personer
2 dl grekisk yoghurt
½ gurka
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 krm svartpeppar
1 krm vitvinsvinäger
1 msk olivolja

Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Strö över lite salt och låt gurkan rinna av i ett durkslag. Blanda samman alla ingredienser och låt stå och vila ca 1 timme innan ni njuter av denna sås.

Melonsalladen smakade så friskt och somrigt!

Melonsallad 4 personer
1 liten honungsmelon
1 liten vattenmelon
½ gurka
½ citron, rivet skal + saft
1 påse babyspenat
1 pkt fetaost

Dela melonen och ta bort kärnorna och skär melonen i bitar. Skala och dela gurkan på mitten och gröpa ur den och skär i ½ cm tjocka skivor. Lägg melon och gurka i en skål. Skölj spenaten och blanda ner i salladen. Riv citronen fint på ett rivjärn och pressa över saften och blanda ner i salladen. Smula fetaosten och blanda ner denna tillsist i salladen.

Ljuvliga köttfärsspett med smak av citron, persilja och vitlök! Så enkelt och så oslagbart gott!

Citron & persiljespett 4 personer ca 10-12 spett
800-1000 g nötfärs
2 ägg
½ dl ströbröd
½ dl mjölk
1 riven vitlöksklyfta
1.5 citron - rivet skal
1 dl färsk hackad persilja
salt och peppar
olivolja

Lägg träspetten i blött i ca 4 timmar innan maten tillreds, detta för att slippa att träspetten fattar eld.

Vispa äggen lite lätt i en skål och blanda ner ströbröd och mjölk. Låt stå och svälla i ca 5 minuter. Blanda ner köttfärsen och tillsätt övriga ingredienser. Blöt händerna och forma färsen till små korvar, ca 10 cm. Trä upp på spett och tryck fast dem ordentligt. Pensla med lite olivolja. Grilla spetten ca 4-5 minuter runt om.

Kycklingspett

Att trä mat på pinne och grilla smakar på något konstigt sätt alltid extra gott. Kanske för att presentationen av maten blir snyggare?

Kom ihåg att lägga spetten i blöt 2-3 timmar innan grillningen. Ett tips jag har är att lägga dem i en uppdrucken vinflaska och hälla på vatten och skruva på korken. Jag blir nämligen alltid så irriterad när spetten ligger och tar plats i diskhon.

Kycklingspett 4 personer
800 g kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
1 lime
1 tsk honung
0.5 röd chili
4 msk olivolja
2 msk paprikapulver
salt och peppar

Pressa vitlök och saften ur limen i en bunke. Kärna ur och hacka chilin och blanda ner i marinaden. Tillsätt olivolja, honung, paprikapulver, salt och peppar och blanda runt.
Skär kycklingfilén i 2 cm stora tärningar. Lägg ner dessa i marinaden och täck med lock eller plastfolie. Ställ i kylen i minst 3 timmar, det bästa är att göra detta dagen innan för att få ut det mesta av smakerna.
Trä upp kycklingbitarna på spetten och grilla dem i ca 5 minuter.
Servera med en kall sås och en varm potatissallad.

BBQ & Dessert

Börjar med det godaste, efterrrätten. Bus enkelt och snabbt att röra i ordning.

Vit chokladmousse 4 port
100 g vit choklad
2 dl vispad grädde (alt 1 dl vispad grädde & 1 dl kesella)
1.5 msk florsocker
2 äggulor

Vispa grädde och florsocker.
Hacka chokladen och kör den i micron i 20-30 sek och rör, upprepa detta tills chokladen är smält.
Vispa ner äggulorna i den smälta chokladen till en slät kräm.
Blanda ihop chokladen och grädden och fördela i glas.
Låt stå i kylen i minst 1 timme.
Dekorera och servera och hör hur alla njuter!

Till grillningen marinerade jag kycklingen i en marinad av honung och senap.

Honung och Senaps marinad
1 msk honung
1 msk dijon senap
1 msk soja
1 dl rapsolja

Rör ihop och lägg i kycklingfilé, täck med lock eller plastfilm och ställ i kylen. Ta fram en stund innan grillningen så kycklingen får rumstemperatur då blir grillresultatet mycket bättre - säger proffsen.

Till detta serverade jag färskpotatis på spett.
Har du färskpotatis över är detta perfekt att fixa i ordning till grillningen dagen efter. Rulla potatisen i lite olja och trä dem på spett och strö över lite flingsalt och örter.

Morberg grillar

Ny bok till samlingen. Kunde inte låta bli att köpa den på Rusta för 139kr. Behöver lite inspiration till semestergrillningen.

Jag diggar verkligen Per Morbergs matprogram på tv och nu hoppas jag att denna bok är av samma kaliber.

Är ni nyfikna på boken går den att provläsa och köpa här, recept finns även tillgängliga på Recept.nu.

Grillade färsspett

När vädret är så underbart som idag är det svårt att låta bli att grilla. Idag testade vi att grilla färsspett som vi rullat i färska örtkryddor bla timjan, oregano, persilja och gräslök. Fick ett tips i helgen att ha i worcestershire sauce i färssmeten och resultatet blev perfekt.

BBQ Chicken

Det blev grillning efter jobbet idag. Åh vilken härlig doft grillen sprider. Jag testade att göra prosciutto inlindad kyckling fylld med gorgonzola. Ett recept jag hittade på i affären medan jag handlade. Alla blev nöjda med resultatet! Sonen älskade kycklingen, mycket gott betyg, ibland blir jag alldeles förvirrad över vad han älskar respektive ratar...

Prociutto inlindad kyckling fylld med gorgonzola
2 personer
2 kyckling fileér
8 st skivor prosciutto
1 bit gorgonzola
timjan
grillolja
8 tandpetare

Lägg 8st tandpetare i blöt. Skär varje kycklingfileén i 4 skivor (jag köpte Guld Fågelns färdig skivade). Lägg en bit gorgonzola på varje skiva och rulla ihop. Rulla in kycklingrullen i en skiva prosciutto och fäst ihop med en tandpetare. Pensla med grillolja och strö över lite färsk timjan. Lägg på grillen och grilla ca 4-5 min på varje sida.

Marinad med jordnötter och kaffebönor

Denna marinad rekommenderar jag er verkligen att testa. Köttet får en väldigt god smak.

0.75 dl jordnötter
0.5 dl hela kaffebönor
1 dl soja
1.5 dl olja

Kör jordnötterna i en mixer, blanda jordnötter, kaffebönor, soja och olja. Lägg kött eller kyckling i marinaden och se till att köttet/kycklingen blir ordentligt täckt med marinad. Marinaden blir väldigt tjock. Låt stå minst 1 timme innan köttet tillreds.

Idag har vi valt att marinera en hel fläskytterfilé som vi sedan lägger på grillen & till detta äter vi min fuskpotatissallad.

Tips till helgens grillning

I helgen om vädret tillåter ska jag testa Jamie Olivers Mexicanska majskolvar. Vilken spännande kombination, annat det än smör och salt.

Kvällens middag

Vilken underbar dag! Jag har varit ute i trädgården och planterat och rensat perennrabatten, den är så fin nu när allt ogräs är borta.

Kvällen avslutades med grillning - kyckling, majskolvar, tomater och guacamole.

Min snabba potatissallad

När jag inte hinner förbereda och koka potatis för att göra en potatissallad så gör jag en otroligt god, snabb och enkel potatissallad, genvägen är färdig potatissallad på burk. Rydbergs gourmentpotatissallad är perfekt, potatisen är skivad istället för tärnad. Smakar sommar!

Potatissallad a'la åsa
1 pkt rydbergs gourment potatissallad
2 äpplen (skalade och skurna i bitar)
1/2 citron (rivet skal)
1 pkt grovt hackade valnötter (spara några till garnering)
gräslök eller dill
salt
peppar

Till garnering
10 st jordgubbar (skivade)
gräslök eller dill
valnötter (grovt hackade)

Blanda samman alla ingredienser i en bunke och lägg upp potatissalladen på ett serveringsfat, strö över garneringen.

Tomat & Fetaostpaket

Åhhh detta var så gott, ni bara måste testa. Receptet är från senast numret av Elle mat och vin.

Tomat & Fetaostpaket (4-6 personer)
1 ask körsbärstomater
1 pkt fetaost
rosmarin
olivolja
balsamvinäger

Gör 4-6 foliepaket av fyrkantinga foliebitar. Lägg körsbärstomater och smulad fetaost på foliebitarna och lägg på en rosmarinkvist. Ringa över lite olivolja och vik ihop kanterna till ett paket. Grilla tills tomaterna och fetaosten mjuknat. Öppna paketen och ringa över balasamvinäger.

Lyckad middag

Underbart gott blev grillningen igår. Nya grillen var toppen! Vi åt och njöt av varje tugga. Recept kommer senare under dagen.

Tomat & Fetaostpaket
Majskolv
Coca Cola marianerad kotlett
Potatissallad ala åsa

Till detta drack vi ett glas Chablis, som jag rekommenderar er att testa.

Coca Cola Marinad

Tänkte marinera köttet i Coca Cola marinad. Är det någon som testat? Jag har hittat två recept och vet inte vilket jag ska välja.

Coca Cola Marinad Spicy
1 dl coca cola
0.5 dl olja
2 msk honung
1 tsk kanel
2 tsk malen koriander
1 tsk chilipulver
2 pressade vitlöksklyftor

Coca Cola Marinad
1 brk coca cola
2 msk apelsinjos
2 msk soja
1 tsk ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl olja