Knäckig rabarberpaj

Svängde ihop ett nytt rabarberpajsrecept som vi ska njuta av ikväll när vi kommer upp till landet. Jag hoppas att den kommer bli så där knäckigt god och att alla kommer säga ummmm va gott! Till detta serverar jag vaniljsås.

Knäckig rabarberpaj
500g rabarber

1 msk socker

150g smör

0.5 dl sirap

1 dl grädde

2 dl mjöl

1 dl kokos

2 dl havregryn

1 dl socker

1 dl rörsocker

1 tsk bakpulver

Skölj och skär rabarbern i 2 cm bitar och lägg dem i en ungsform. Strö över lite socker.

Smält smör, häll i sirap och grädde. Vispa ihop.

Blanda mjöl, havregryn, kokos, socker och bakpulver i en bunke. Häll över smörblandningen och blanda samman.

Bred blandningen över rabarberna och grädda i 25-30 minuter i 175 grader eller tills ytan är lite knäckig.

Njut med vaniljglass eller vaniljsås

Gul Rabarbersaft

Här har det varit lite tyst i några dagar, jag har varit uppbokad på kvällarna så det har inte blivit någon tid över till att blogga. Men ikväll har jag fixat klart rabarbersaften och ummmm den blev god! Dock inte Rosa som jag skrev i receptet utan den blev gul, mina rabarber är inte röda så resultatet blev fint ljusgul.

Saften kommer att bli en underbar ingrediens i sommarens smaskiga drinkar!

Enkel Rabarbersaft

Igår fixade jag i ordning en sats med rabarbersaft. Jag testade ett nytt sätt, normalt brukar jag koka och köra saftmajja men den här gången blev det denna variant.

Rosa Rabarbersaft
1.5 kg rabarber
1.5 liter vatten
1 citron
1 vaniljstång
4-5 dl socker per avrunnen saft
atamon

Skölj rabarbern och skär i små bitar. Lägg rabarbern i en tillräckligt stor kastrull eller skål. Borsta citronen och skala av skalet med en potatisskalare (skär bort ev vita delar), lägg i kastrullen/skålen. Pressa citronen och blanda med saften. Snitta vaniljstången och blanda ner. Koka upp vattnet och häll det kokande vattnet över raberberna. Rör om och täck med ett lock eller en handduk. Låt stå svalt i 3 dygn. Rör om några gånger under tiden.

Sila massan, mät upp saften och häll den i en kastrull. Tillsätt sockret och ev vaniljstången. Sjud sakta tills sockret löser sig helt. Ta upp vaniljstången och tillsätt atamon efter anvisningarna på flaskan. Häll den heta saften på atamonsköljda heta flaskor och korka genast. Förvara mörkt och svalt.

Jag åtekommer med en rapport efter 3 dagar hur det har gått och hur saften smakar.

Rabarber, rabarber här var det rabarber

Jag har fått dille på att göra massa olika recept med årets rabarber skörd. Nya ideér poppar upp hela tiden. Testade att göra rabarberfyllda cupcakes och resultatet blev väääääldigt gott!

Rabarbersemifreddo del 2

Gårdagen var slut innan jag hann och blinka så jag missade helt att uppdatera er med resten av receptet på Rabarbersemifreddon.

En form rabarbersemifreddo (8 portioner

I sats rabarberkompott (se tidigare inlägg)

4 ägg

1 dl strösocker

1 vaniljstång

2 dl vispgrädde

3 dl grekisk yoghurt 10%

Separera äggen och lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan.
Vispa äggulorna, 0.5 dl strösocker och frön från en urskrapad vaniljstrång till en porös smet.

Vispa grädden fluffig och blanda ner yoghurten.

Blanda samman smeten från äggulor och grädde.

Vispa äggvitorna med 0.5 dl socker till ett hårt vitt skum (bunken måste vara torr och ren).

Vänd försiktigt ner skummet i ägg/gräddsmeten.

Blanda samman rabarberkompotten med glassmeten.

Jag blandade i lite röd karamellfärg i kompotten för att den skulle blir lite färggladare.

Tips! Kompotten jag gjorde innehöll 3 dl socker detta tycker jag nu efteråt var lite för mycket det hade räckt med 2 dl till 1 liter rabarber.

Häll smeten i en ungsform eller en annan form som ni gillar.

Frys den i 4-5 timmar.

Smeten skall vara halvfryst dvs lite mjuk i mitten men inte rinnig.

Glassen smakade syrligt av yoghurten, väldigt gott en varm sommardag.

Nästa gång ska jag skopa upp några kulor i ett glassrån och njuta.

Italienskglass med smak av rabarber

I morgon är det morsdag och då tänkte jag bjuda på en rabarbersemifreddo. Semifreddo ska vara lätt att laga och man behöver ingen glassmaskin så jag tänkte ge det ett försök.

Idag har jag gjort del 1 vilket är en rabarberkompott.

1 liter rabarber

3 dl strösocker

0.5 dl vatten

Skölj och skär rabarbern i 2-3 cm stora bitar. Koka upp dem tillsammans med strösocker och vatten i ca 30 minuter tills rabarbern har kokat sönder helt. Låt sedan kompotten svalna och kyl den i kylskåpet till den är kall.

I morgon kommer receptet till del 2.

Vad ska jag göra med alla rabarber?

Jag funderar på vad jag ska hitta på med alla rabarber som frodas snabbare än jag hinner skörda.

Recept jag tänker göra i sommar är bla...

Rabarber paj

Rabarber saft

Jordgubb och rabarber saft

Rabarberchutney
(är det någon som sitter och skaver på ett bra recept maila mig eller skriv gärna receptet i kommentarfältet, då kan fler få ta del av ditt goda recept!) Härom kvällen lagade jag och njöt av en bus enkel kräm och yummm va gott det var!

Rabarberkräm 2 portioner

250g rabarber, ca 2-3 mellanstora stjälkar

2 dl vatten

0.5 dl socker

1.5 msk potatismjöl

Skölj bort all jord och kryp från rabarbern. Skala den och skär i mindre bitar ca 2 cm. Koka upp vatten och socker, sockret ska smälta. Lägg i rabarber och koka i ca 5 min eller tills rabarbern delar sig.
Blanda ut potatismjöl i lite vatten och tillsätt sedan detta i en tunn stråle ner i kastrullen samtidigt som du rör om.
Låt krämen koka upp men inte mer än att den bubblar lite, ta av kastrullen från värmen och servera den varm eller kall med mjölk.

Middagstips

Vad lyxigt det är med en egen liten trädgård. Älskar verkligen min lilla radhusträdgård. Här finns inte mycket men en bra grund för att bli något riktigt bra. Rödvinbärsbusken är gammal och får otroligt mycket bär, rabarberna kommer tidigt till många vänners avundsjuka :-) och nu när jag lagade denna rätt så kom jag på att jag faktiskt har gräslök som är perfekt att skörda.

Hittade detta recept i Arlas gratis folder som finns på bla Ica.

500g kycklingfileér

1 tsk salt

smör

3 dl rabarber i bitar

2-3 dl vispgrädde

1-2 msk honung

2 msk konc kycklingfond (jag tog hönsbuljong för jag hade inget annat hemma)

0.5 tsk sambal oelek

1 st pressad vitlöksklyfta

0.5 dl hackad gräslök

Sätt ugnen på 225 grader. Salta och stek kycklingen i smör i en stekpanna. Lägg kyckling och rabarber i en ugnssäker form. Vispa ihop övriga ingredienser och häll det i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Garnera med gräslök.

Vi serverar detta med ris och en grönsallad.