Söndagsmiddag

I söndags blev bla lillkillen och jag bjudna hem till Olofssons på söndagsmiddag. Oj va gott det var! De bjöd på knäcke med hemlagad hjortronsylt, egen fångad fjällrödning och daimtårta. Vilka smaker, lyckan var total!

Rödingen var enkel tillagad med endast ett fåtal ingredienser, salt, grädde, messmör och gräslök. Daimtårtan var så god att jag måste be om receptet så den kommer dyka upp här snart. 

Hemmagjord isglass

Köpte ett set med glasstrutar på Ikea och det blev ett riktigt bra köp. Max älskar att göra sin egen glass och favoriten hittils är festisglass med päronsmak. Så enkelt och så underbart gott en varm sommardag!

Kyckling cacciatore & vit chokladmousse

Ibland tar det lite tid att få maten från middagsbordet till bloggen. Denna underbart god kyckling med massa tomatsmak njöt vi av i fredagskväll och till dessert blev det vit chokladmousse med massa kiwi. Gillar mina nya tallrikar men ett stort minus är att de är för stora för diskmaskinen så jag får nog fundera lite till om jag verkligen vill ha ett dussin av just denna modell.

Kyckling Cacciatore 4 portioner
450 g kycklingfilé
1 röd chili
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 brk cocktailtomater (mutti är fantastiskt gott)
1 brk krossade tomater
1 ask boursinost
salt
svartpeppar
1 kruka färsk timjan
2 msk tomatpuré
solrosskott
ruccola

Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa kycklingen och skär varje filé i 3 delar. Lägg kycklingen i en ugnsform och stek i ugnen i 20 minuter.
Hacka löken och kärna ur och finhacka chilin. Hetta upp olivolja i en stekpanna och pressa i vitlöken och tillsätt lök och chili, sänk temperaturen och stek i ca 3 minuter. Häll i de krossade tomaterna och coctailtomaterna. Rör ner boursinosten och krydda med salt och peppar. Puttra i ca 3-5 minuter.
Hacka timjan fint och rör ner i det i stekpanna tillsammans med tomatpurén.
Ta ut kycklingen och häll tomatröran över kycklingen. Ställ in kycklingen i ugnen och stek i ca 10 minuter till.

Servera med ris, solrosskotto och ruccola.

Till dessert njöt vi av vit chokladmousse toppad med syrlig kiwi. Recept hittar ni här.

Favorit i repris - Choklad mousse

Igår kväll till "på spåret" njöt vi av hemgjord chokladmousse. Så enkelt! Recept hittar ni här (ljus choklad) och här (vit choklad).

Vitchoklad kladdkaka med smak av saffran

Har totalt glömt att blogga om denna goda kladdkaka. Så här kommer receptet.

Vitchoklad kladdkaka med smak av saffran

2 ägg

1 dl råsocker alt vanligt socker

2 tsk vaniljsocker

2.5 dl vetemjöl

0.5 g saffran

100 g smör

100 g vitchoklad

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Hacka chokladen. Smält smöret och ta kastrullen från plattan, smält ner choklad och saffran. Sikta ner mjöl och vaniljsocker i ägg/socker blandningen och rör om. Tillsätt smör- och choklad blandningen och rör om. Häll ner smeten i en smord form med löstagbara kanter. Grädda i ca 15 minuter.

Kanske kan man servera kakan som på bilden nedan men dekorera med vita tillbehör? Hittade denna bild på recept.nu och tycker att den är väldigt fint dekorerad ska nog även försöka mig på att baka kakan på bilden - Kladdkaka med vit choklad.

Vit chokladbrûlé

Här följer receptet på den vita chokladbrûlén som vi njöt av under den perfekta middagen. I receptet beskrivs desserten så här:

"Den söta brulén gifter sig perfekt med de marinerade hallonen och som pricken över i. Det kommer att bli som ensymfoni i munnen helt enkelt. "

Vit chokladbrûlé 10-15 portioner
4 dl vispgrädde
2.5 dl mjölk
140 g vit choklad
1 dl socker
8 st äggulor
1 dl rörsocker
400 g hallon
2 dl hallonvin

Hacka den vita chokladen. Koka försiktigt upp grädde och mjölk. Häll i den hackade chokladen och rör tills den löst sig. Låt svalna till ljummet.
Rör ihop äggulorna och strösockret och vispa ner detta i gräddmjölken och sila ner blandningen i 10-15 portionsformar.
Grädde formarna i vattenbad i ugnen i 125 grader i 40-60 minuter. Känn med en sticka. När krämen "stabiliserat" sig är den färdig. Ta ut och låt kallna.
Lägg hallonen i hallonvinet för att marinera i minst en timme innan de ska ätas.
Strö rörsockret över formarna precis innan servering och bränn av ytan så att den karamelliseras och blir gyllene.

Lycka till!

Aktiv matlagning med TASTE

Igår efter konferensen begav vi oss till kvällens utlovade överraskning och vilken överraskning, speciellt för mig som älskar att laga och äta god mat! Vi begav oss till restaurang TASTE här i Örebro och lagade mat tillsammans. Slutresultatet blev en trerätters middag med UNDERBARA smaker, jag fick en sån gastronomisk kick, måste laga mera mat! Alla var så duktiga. Rekommenderar er att testa denna form av matlagning tillsammans, perfekt team aktivitet.

Vi serverade följande rätter:
Jordärtskockssoppa serverad med lättrökt kammussla

Grillad helstekt biff serverad med potatisterrine smaksatt med chevré samt rostad vitlökssås

Vit chokladbrulé med marinerade hallon och mascarponesorbet

Här kommer lite bilder från kvällen. Självklart kommer recepten att komma med här på bloggen.

Klassiska pannkakor

Idag blev det ett gäng med pannkakor stekta här hemma. Tänkte att jag skulle vara duktig och gära laxstuvade crepes till matlåda i morgon. Nyttigt, troligtvis inte men gott?...JA! Ett snyggt pannkakslägg skulle vara trevligt att äga varför inte detta från Skeppshult.

Ett litet tillägg....ibland är jag lite förvirrad (antagligen normal stressad småbarnsförälder) i morgon behöver jag ingen matlåda då jag ska på konferens hela dagen och då ingår lunch och middag. Så crepesen får bli till en annan gång.

Pannkakssmet ca 10 pannkakor
4 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1 msk socker
8 dl mjölk
2 ägg
1 msk smör
smör till stekning

Blanda samman mjöl, socker och salt. Vispa ner hälften av mjölken till en slät smet, vispa sedan ner resten av mjölken (på detta sättet är det enklare att bli av med mjölklumparna). Vispa ner äggen och smält smör eller så kan du använda flytande smör på flaska.
Låt smeten svälla ca 20 min, men har du bråttom kan du hoppa över detta, det gör nämligen jag 9 av 10 gånger och det funkar det med.

Brownie glasstårta

Jag severade en tårta som jag hittade på min favorit blogg Passion4baking. Manuela som skaparen av bloggen heter gör helt underbara bakverk och uppdaterar sin blogg dagligen! Bilderna hon tar får munnen att vattna. Ni bara måste följa denna blogg.

Receptet på Brownie glasstårtan hittar ni här.

Glasstårtan innehöll massa godsaker, bla en botten av seg härlig brownie, massa mörkchoklad, daim och kaffe, helt i min smak!

Testa, testa, testa, testa baka denna era gäster kommer bli så glada!

Baka lördag...skär söndag!

Underbart god kaloribomb! Hittade denna bortglömda goding i min receptbok och äntligen hade jag alla ingredienser hemma så Max och jag satte igång med bak tidigt i lördagsmorse! Jag dubblade satsen för att få tillräckligt med smet till en stor långpanna.

Baka onsdag - Skär torsdag (det är vad kakan egentligen heter)

Till en enkel sats behövs följande:

200 g smör

3 dl socker

2 ägg

1 dl kakao

2 dl vetemjöl

4 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Glasyr

2 dl grädde

2 dl socker

2 msk sirap

100 g mörkchoklad

100 g smör

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en stor kastrull. Ta den av värmen och rör ner socker och ägg. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver och rör ner detta i kastrullen.

Klä en långpanna (35x20 för en enkel sats) med bakplåtspapper och häll ut smeten. Grädda i mitten i ca 15-20 minuter.

Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper och dra försiktigt bort bakplåtspappret på kakan.

Glasyren

Blanda grädde, socker, sirap och hackad choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning tills glasyren tjocknat, ca 10-15 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör ner kallt smör. Bred glasyren över kakan och strö över kokos eller flagad mandel.

Låt kakan kallna i kylen och skör den sedan i små rutor.

Tigerkaka

Igår bakade jag en tigerkaka och resultatet blev otroligt gott. Jag hade smält mörk choklad i smeten istället för kakao vilket jag rekommenderar er att testa.

Tigerkaka
3 ägg
2.5 dl socker
1.5 tsk vaniljsocker
50 gr smält smör
1 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g smält mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform. Vispa ägg, vaniljsocker och socker riktigt vitt och poröst. Smält smöret och rör i mjölken och tillsätt detta i smeten. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver ordentligt och rör ner i smeten. Häll 2/3 av smeten i sockerkaksformen. Smält chokladen försiktigt i mikron och tillätt även detta i sockerkaksformen. Grädda i ca 30 minuter. Känn med en sticka så att kakan inte är kladdig.

Våfflor

Efter en skön förmiddag med höststädning av tomten var det skönt och komma in och njuta av nygräddade våfflor. Vi fuskade och använde färdigt våffelpulver. Men om man vill går det snabbt och enkelt att röra ihop en egen smet, receptet här och bilden är båda från recept.nu.

Jordnötskaka

Idag hade vi vänner över på fika valdagsfika. Jag bakade en av mina absoluta favoriter på fika bordet. Jordnötskakan är underbar när det söta möter det salta. Har ni inte testat den så gör det, den är otroligt enkel att baka. Max bakade en egen kaka med lyxiga ingredienser som socker, mjöl och kaffebönor.

Jordnötskaka

130 g smält smör

3 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 st ägg

1 påse jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop alla ingredienser i en bunke. Smörj och bröa en ungssäker form. Häll i smeten och strö över jordnötter. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

My evening...

Ben & Jerry's gör en aldrig besviken. Jag njöt och tittade på idol med lite bakgrunds bloggande.

Trevlig kväll!

Kvällsmys för mig själv...

...en rostad skiva pecan banana bread toppad med en kula glass och så lite chokladsås på det....ummmm mums.

Ljus Chokladmousse

Till i kväll har jag gjort chokladmousse som jag tänkte toppa med lite hallon. Otroligt enkelt att göra och passar perfekt att bjuda på till efterrätt till en middag. Moussen gör du snabbt på fm och sedan sköter den sig själv i kylskåpet tills det är dags att äta efterrätt.

Ljus chokladmousse 4 portioner
100 g ljus blockchoklad
2 dl vispgrädde
1 msk florsocker
2 äggulor

Vispa grädden tillsammans med florsocker, men inte för hårt.

Hacka chokladen och smält den i en djup tallrik i micron. Kör 30 sek, rör om och kör ev några sekunder till och rör om. Vispa ner äggulorna i den smälta chokladen till en slät kräm.

Rör noggrant ihop grädden och chokladen och fördela i portionsskålar.

Låt stå i kylskåp i minst 1 timme.

Blåbärspaj

I morgon ska jag testa att göra denna blåbärspaj, tycker det verkar spännande med balsamvinäger i. Tror dock inte att jag orkar bege mig ut i skogen och brottas med alla otäcka myggor, de älskar nämligen mig. Det får nog blir fysta blåbär från ica.

Mördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
0.5 dl florsocker
1 ägg
0.5 msk kallt vatten

Fyllning
250 g blåbär
2 dl blåbärssylt
1 msk balsamvinäger
2.5 msk potatismjöl

Topping
75 g smör
2.5 dl havregryn
1.5 dl strösocker

Starta med mördegen. Skär smöret i tärningar och nyp ihop det med mjöl och florsocker. Blanda ner ägg och vatten tills degen blir smidig. Knåda inte utan blanda ihop degen försiktigt. Linda in i plastfolie och ställ in i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Tryck ut pajdegen i en pajform. Nagga med en gaffel. Klä in kanten med aluminiumfolie, detta hindrar pajen från att sjunka ihop. Förgrädda i 10 minuter.

Blanda blåbär, blåbärssylt och balsamvinäger. Blanda ner potatismjölet. Fyll pajskalet med fyllningen.

Smält smöret till toppingen och blanda ner havregryn och socker. Låt svälla i 2 minuter. Strö detta över blåbärsblandningen.

Grädda pajen i ca 25 minuter.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Nya Buffé

Idag damp nya Buffé tidningen från ICA ner i brevlådan och jag blir alltid lika glad då jag vet att jag garanterat kommer att hitta inspiration till den ständiga frågan 'vad blir det för mat ikväll'? Jag fastnade för två recept i tidningen Västerbottenpinnar och Apelsinchokladmousse med nötter, jag älskar hemmagjord chokladmousse och det bästa av allt är att det är så otroligt lätt att göra. Västerbottenpinnarna är ett annorlunda sätt att tillreda laxfiléerna på, de har nämligen ett frasigt täcke av cornflakes och riven västerbottenost, kanske går det hem hos de små?

Recepten hittar ni här Västerbottenpinnar eller Apelsinchokladmousse med nötter.

Favorit i repris

Åh vad jag var sugen på att baka idag, så länge sedan sist. Det blev en favorit i repris, min älskade chilikladdkaka! Om ni inte testat den gör det för den är sååååå underbart god.

Chilikladdkaka

100 g smält smör

2 dl socker

1 dl vetemjöl el glutenfritt alternativ

1 tsk vaniljsocker

2 tsk santa maria Cacao & Chilikrydda
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman alla ingredienser i en skål. Häll blandningen i en smord rund sockerkaksform med löstagbar kant. Grädda i 20 minuter.

Matig sallad, ett glas vitt & chockladpudding

Igår kväll höll sig regnet borta så vi passade vi på att grilla några kycklingfileér och och till det serverade vi en matigare sallad som innehöll:

mozzarella
fetaost
cocktailtomater
röd paprika
bön mix
isbergssallad
soltorkadetomater
majs
oliver

till salladen drack vi ett av de vita vinerna som kom med hem från Barcelona, otroligt gott och friskt.

och till efterrätt blev det chockladpudding, min sambo är nämligen barnsligt förtjust i denna enkla efterrätt som jag toppade med lite vitchoklad och chokladsås.