Ett paket yoghurt över?...

...då kan du baka ett härligt fullkornsbröd! Brödet är enkelt att baka och ska sätts in i ugnen medans den är kall. Jag hittade ett nytt recept i en Sköna Hem Country Life och som vanligt när jag ska till och baka saknar jag några ingredienser så jag har blandat lite hej vilt ur skafferiet och jag håller tummarna att jag lyckats. Nedan kommer 2 recept, tidningens Lättbakat Fullkornsbröd följt av Åsas yoghurtbröd. Beskrivningen följer mitt recept men det går enkelt att byta ut mot tidningens.

Lättbakat fullkornsbröd 2st

1 liter yoghurt

1 paket jäst

1 dl mörk sirap

2 dl linfrö

1+1 dl solrosfrö (1 dl ska vara till formen)

1+1 dl pumpakärnor (1 dl ska vara till formen)

1 msk salt

10 dl fullkornsmjöl av dinkel, 600g

4 dl fint rågmjöl, 220g

smör till formarna

Åsas yoghurtbröd 2st

1 liter yoghurt

1 paket jäst

1 dl mörk sirap

2 dl linfrö

1 dl hackad hasselnötter

1+2 dl solrosfrön (2 dl ska vara till formen senare)

1 msk flingsalt

4 dl rågmjöl

5 dl rågsikt

3 dl grahamsmjöl

2 dl havregryn

smör till formarna

Häll yoghurten i en kastrull och värm den till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke och tillsätt sirapen och rör om. Häll över den varma yoghurten och rör om så att jästen löser sig ordentligt. Tillsätt linfrö, 1 dl solrosfrö, hasselnötter, salt, mjöl och havregryn. Rör samman så att allt blandas till en smidig deg. Degen ska vara ganska lös. Låt degen jästa i 1 timme under plastfolie.
Smörj 2 brödformar med smör och häll i 1 dl solrosfrö i botten på formen. Fördela degen i formarna och strö över 1 dl solrosfrö och platta till lite lätt så att fröna fastnar i degen.
Ställ in formarna på ett galler på den nedersta falsen och sätt igång ugnen på 200 grader.
Grädda i 1 timme och täck med aluminiumfolie, sänk temperaturen till 175 grader och grädda i yttligare 20 minuter eller tills innertemperaturen på brödet är 98-100 grader.
Ta ut och stjälp upp bröden, täck med bakduk och låt kallna.

Lång och härlig sommar...nu är jag tillbaka!

Nu är sommaren snart över och hösten knackar på. Jag ber om ursäkt att jag inte har varit närvarande här på bloggen under ett par månader och tyvärr inte heller svarat på era kommentarer men ni ska veta att jag blir väldigt glad när jag läser era snälla kommentarer, tack!

Under sommaren har jag som bilden visar blivit "fru" och det känns helt underbart! Bröllopet blev ett underbart minne för resten av livet! Sedan har vi fortsatt sommaren i full fart med renovering av vardagsrum och kök och däremellan njutit av lediga dagar på landet.

Hoppas att ni också haft en skön sommar med mycket god mat och vin.

Nu hoppas jag att detta inlägg inte bara är ett gästspel utan att jag får tid över på kvällarna till att blogga.

//åsa

Pasta med ljumna grönsaker

Denna grönsakskombination kommer att passa utmärkt till sommarens alla grillrätter. Kändes otroligt fräscht och gott. Vi åt den med Zetas pappardellepasta.

Pasta med ljumna grönsaker 4 portioner
Zetas pappardellepasta
1 röd chili
1 påse babyspenat
1 gul lök
1 ask körsbärstomater
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
1 ask Ridderheims grillade kronärtskockorhjärtan i olja
salt
150 g fetaost

Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Kärna ur och finhacka chilin. Hacka löken och vitlöken. Skär zucchinin i 1 cm breda kvartar. Hetta upp oljan från kronärtskockorna i en stekpanna och stek chili, lök, vitlök och zucchini och på medelhög värme i 5-6 minuter. Halvera tomaterna och kronärtskockorna. Rör ner tomaterna, babyspenaten och kronärtskockorna i pannan. Stek i ca 3 minuter. Salta lite lätt.

Rör ner grönsakerna i den koka pastan. Smula över fetaosten vid servering.

Hemmagjord isglass

Köpte ett set med glasstrutar på Ikea och det blev ett riktigt bra köp. Max älskar att göra sin egen glass och favoriten hittils är festisglass med päronsmak. Så enkelt och så underbart gott en varm sommardag!

Rosévinsprovning

Jag och min vän Anna-Karin tog ett väldigt bra initiativ och bjöd några vänner på en rosévins provning hemma hos mig. Vi smakade på några riktigt goda viner i olika prissklasser och från olika länder. Det var så himla kul så vi bestämde oss för att starta en vinklubb. Vi kommer att träffas var tredje månad och testa viner och äta gott. Att vara värdinna kommer att cirkulera och värdinnan väljer också temat för provningen och ger i uppdrag till oss andra just vilket vin vi ska ha med till provningen. Ska bli sååååå spännande att se vad Carolina hittar på!!! Känn ingen press...hi hi hi.

Här kommer en resume av vinerna vi testade

Neudorf Pinot Rosé Nya Zeeland 149kr nr 90325
Ett trevligt rosé som nog smakar som bäst om det får kombineras med mat

Domaine de Collavery Frankrike Provance 79kr nr 2859
MIN FAVORIT!!! Ett enkelt vin som passar utmärkt till sommarens softkvällar.


Two Oceans
Inga kommentarer - vi var överrens om att detta kommer vi inte att köpa igen (63kr)

Leth's have pink Zwigelt Rosé Österrike 79kr nr 2261
Lite sötare vin som fick tummen upp av samtliga

Réserve de Bonnet Rosé Melot Cabernet Franc Frankrike Bordeaux 89kr nr 3181
Delade meningar om detta vin, Carolina och jag gillade detta skarpt medans andra tyckte sådär...

Enkel och snabb fiskgryta

I måndags levererade Middagsfrid en ny kasse mat med 3 spännande recept. Så igår blev det en snabb och enkel fiskgryta till middag. Jag tillsatte lite mer vätska än receptet beskriver nedan och resultatet blev en matig soppa istället. Smakade underbart gott och maten var klar på 20 minuter och sånt gillar jag!

Snabb fiskgryta 4 personer
0.5 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 burk krossade tomater (ex mutti, kungmarkatta eller saltå kvarn, lite dyrare men värt det)
1 dl vispgrädde (jag hade i 2-3dl)
0.5 dl vatten (jag hade i 2 dl)
0.5 msk grönsaks/fiskbuljongpulver (alt 0.5 tärning)
0.5 msk vitvinsvinäger
1 tsk curry
1 bukett broccoli
600 g fiskfilé (ex 300 g sejfilé och 300 g laxfilé)
salt
svartpeppar

Skölj purjolöken och skär den i 0.5 cm breda skivor. Hacka löken och vitlöken. Fräs löken på medelvärme i ca 3 minuter. Tillsätt krossade tomater, grädde, vatten, buljong, vitvinsvinäger, 1 tsk curry, 0.5 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Skär broccolin i små buketter. Tärna fisken och strö över lite salt. Tillsätt broccolin och fisken i grytan och låt puttra på svag värme i ca 6-10 minuter.
Servera med ris eller gryn och en grönsallad. Eller tillsätt mer vätska så att det blir en soppa och servera något gott bröd till.

Ni bara måste testa detta!!!!

Bjöd några vänner på en super lyckad kombo dessert + vin som jag bloggade om den 18:e april. Detta måste ni testa, så enkelt och så jäkla gott! Alla njöt och önskade nog innerst inne att jag hade gjort mer dessert och köp en flaska vin till.

Bloggtorka...

...ursäkta att jag lyst med min frånvaro men dygnets 24 timmar har inte räckt till...Jag har lagat massa god mat men från maten på bordet till bloggen har det tydligen tagit lite väl lång tid...eller vad säger ni? Så nu får det bli lite skärpning och lite ordning och reda igen så jag börjar med att uppdatera er med lite bilder på vad jag har lagat. (lägger ut recepten på bloggen snart men är det något ni är väldigt intresserade av redan nu så får ni säga till så bloggar jag receptet asap)

PÅSKMIDDAG (minipåskbord)

Mozzarella & tomatfylld kycklingfilé inlindad i bacon

Ugnsbakad lax med ett täcke av hackade rotfrukter

Medelhavsköttbullar med en matig sallad

Rabarberkyckling

Kycklingsallad med päron, ruccola och quinoa

Den här veckan är det middagsfrid igen, skönt! Igår åt vi en enkel och god kycklingsallad. Kycklingen passar även utmärkt att servera med potatisklyftor i ugnen eller ris.

Kyckling 4 portioner
500 g kycklingfilé
2 msk vatten
2 msk balsamvinäger
1 msk soja
1 msk olja
0.5 msk honung
0.5 tsk salt
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär varje kycklingfilé 3 gånger på längden. Rör samman övriga ingredienser i en bunke och lägg i kycklingen. Lägg ut kycklingen i en ugnsform och häll över blandningen. Stek i ugnen i ca 25 minuter.

Sallad 4 portioner
150 g vit quinoa
1 brk svarta bönor
1 ask ruccola eller annan sallad
1 päron
1 rödlök
2 tomater
1 ask sockerärtor

Koka quinoa enligt anvisningen på paketet.
Skölj svarta bönorna och ruccolan. Kärna ur och skär päronet i bitar. Skär och skiva rödlöken i tunna skivor. Skär tomaten i klyftor. Skär sockerärtorna i strimmlor. Blanda samman den kokta quinoan , bönorna, ruccolan, päronet, rödlöken, tomaterna och sockerärtorna i en skål. Häll den varma kycklingmarinaden över salladen och servera med kycklingen.

Vin + Dessert

Läste Fredrik Schelins blog "Njutbart" på alltommat.se och blev inspirerad att testa en kombination av dessert + vin som han serverat på en mat och vin provning. Enligt honom själv hade det gått ett sus genom lokalen och alla var lyriska över smakupplevelsen. Så nu har jag gjort min första beställning ur systembolagets beställningssortiment och det blev #7218802 Saracco Moscato d'Asti, 2010. Till detta ska det serveras en vanilj och äppel pannacotta.

Vanilj och äppel pannacotta
3 dl vispgrädde
1 st vaniljstång
3 msk strösocker
1 st gelatinblad
1 msk äppelmos

Häll vatten i en skål och lägg i gelatinbladet och låt det stå och bli mjukt.
Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull. Häll på vispgrädde och tillsätt sockret. Låt koka upp. Rör om och låt sjuda i 2 minuter.
Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt äppelmoset.
Ta upp gelatinbladet och rör ner det i blandningen så att det löser sig (det får inte koka när du lägger i gelatinbladet för då skär det sig).
Sila bort vaniljstången. Häll upp i portionsglas/skålar och ställ in i kylen minst 2 timmar så att pannacottan stelnar.

Här om dagen var det önskemål om fisk till middag. Jag blir alltid nervös när jag ska laga fisk för jag är inte speciellt bra på det. Självklart hade jag totalt glömt att spana in något recept innan jag for iväg till affären för att handla så jag fick freestyla ihop ett recept som faktiskt blev väldigt lyckat.

Fisk i ugnen 4 portioner
400 g fiskfilé (hoki eller torsk)
2 brk cream fraiche
1 citron
1 dl riven parmesan
1 liten brk kräftstjärtar (eller skalade räkor)
1 kruka med dill
salt och citronpeppar

Skala och koka potatis.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en ugnsform med lite smör. Lägg i fiskfileérna och krydda med salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen i 8-10 minuter.
Skölj och riv skalet från citronen. Hacka dillen. Häll av lagen från kräftstjärtarna. Riv parmesanen. Blanda samman cream fraiche, dill, citron och parmesan och smaka av med lite salt och peppar.
Ta ut fisken och häll över blandningen, ställ in i ugnen i ca 15 minuter till. Ta ut fisken och strö över kräftstjärtarna.

Servera med pressad potatis eller potatismos och en grönsallad.

Hambugare

Onödig pryl??? Ja troligtvis men burgarna blir perfekta!

Nu ska jag dela med mig det perfekta receptet på hambugare som ni måste testa på grillen i sommar...så enkla och så jäkla goda! Ingredienserna är chockerande få och receptmakaren är Per Morberg. Själv lagade jag dessa på spisen men så fort vädret tillåter kommer det bli mycket BBQ utomhus. Självklart glömde jag att köpa hamburgebröd så det fick bli toastbröd istället men men det funkar lika bra.

Hamburgare 4 st
500 g nötfärs
2 msk worcestershiresås
salt
peppar
santa maria BBQ grillolja allround

Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt salt och peppar. Blanda i worcestershiresåsen och arbeta ihop till en smidig färs. Forma till burgare, pressa hårt så att de håller ordentligt samman. Pensla dem med lite grillolja och grilla 3-4 min per sida. (I Per's recept penslar han dem med olivolja men jag gillar grillolja så det väljer jag istället).

Jag har lagt till ett nytt reaktionsfält där ni gärna får klicka i om ni tänkt testa receptet, eller har testat det och om ni tyckte att det var gott. Dela gärna med er till mig så blir jag glad.

Synda bör man...

Var så otroligt sugen på smörgåstårta här om dagen... suget resulterade i ett stopp vid smörgåsbutiken. Varför ska man alltid trycka i sig en bit till fast man redan är mer än mätt? :-)

Maggans tacopaj

Maggan är en pärla på att göra matiga pajer! Här kommer en ny variant på taco paj, så enkel att göra och smakar så otroligt gott.

Tacopaj
Pajskal
125 g kallt smör
3 dl vetemjöl (ev behövs mer mjöl)
2 msk kallt vatten
Tärna smöret och lägg det i en bunke, tillsätt vetemjöl och vatten och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila insvept i plastfolie i kylen i ca 30 minuter (har du bråttom kan du hoppa över detta). Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ungsfast form. Tryck ut degen i formen och förgrädda pajskalet i 10 minuter. Under tiden pajskalet är i ugnen gör du i ordning fyllningen.

Fylling
400-500 g nötfärs
1 påse tacokrydda
1 brk tacosås
1 brk cream fraiche
1 påse riven ost

Stek färsen och tillsätt tacokrydda, tacosås, cream fraiche och riven ost. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och dekorera med tomatskivor och lökringar. Ställ in i ugnen och grädda i 10-15 minuter.

Servera en god sallad till.