Pasta med ljumna grönsaker

Denna grönsakskombination kommer att passa utmärkt till sommarens alla grillrätter. Kändes otroligt fräscht och gott. Vi åt den med Zetas pappardellepasta.

Pasta med ljumna grönsaker 4 portioner
Zetas pappardellepasta
1 röd chili
1 påse babyspenat
1 gul lök
1 ask körsbärstomater
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
1 ask Ridderheims grillade kronärtskockorhjärtan i olja
salt
150 g fetaost

Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Kärna ur och finhacka chilin. Hacka löken och vitlöken. Skär zucchinin i 1 cm breda kvartar. Hetta upp oljan från kronärtskockorna i en stekpanna och stek chili, lök, vitlök och zucchini och på medelhög värme i 5-6 minuter. Halvera tomaterna och kronärtskockorna. Rör ner tomaterna, babyspenaten och kronärtskockorna i pannan. Stek i ca 3 minuter. Salta lite lätt.

Rör ner grönsakerna i den koka pastan. Smula över fetaosten vid servering.