Snabb och enkel fisk i ugnen

Hittade en nyhet från Findus i frysdisken som jag rekommenderar er att testa. Enkel och god fisk som tillagas direkt i sin påse i ugnen. Fisken smakade riktigt gott och den delade sig så där perfekt när man stoppade gaffeln i den. Det finns två smakerna "Citron och persiljesmör" och "Nordiskt örtsmör".

Till detta serverade jag potatismos och kokta morötter.

Matig sallad

I somras bjöd kusin Hanna oss på en otroligt god matig sallad som jag tyvärr inte har receptet på men som jag använde som inspiration till detta recept. Ska be Hanna om receptet så lovar jag att det kommer på bloggen snart, så Hanna om du läser detta kan du väl maila mig, tack!

Matig sallad med matvete eller mathavre 4 portioner
4 portioner kokt matvete eller mathavre

1 liten burk (150g) pesto med soltorkade tomater

1 lime

1 röd paprika

1/2 gurka

1 ask cocktail tomater

2 st avokado

1 pkt fetaost

1 granat äpple

1 påse blandsallad

Koka matvete/mathavren enligt beskrivningen på förpackningen. Häll peston i en bunke och tillsätt den kokta matveten/mathavren och rör om. Pressa ner limesaften och rör om. Låt svalna. Dela och skär paprika, gurka, tomater och rör ner i blandningen. Skär avokadon i tärningar och vänd ner i bunken. Smula i fetaosten och vänd även ner blandsalladen försiktigt. Dela granatäpplet och "banka" ur kärnorna (jag brukar använda baksidan på en träslev). Vänd runt och servera. Vi grillade en kycklingfilé och åt till men det behövs inte för sallade känns väldigt matig och mättande.

Tips! Fylld baguette

Spanade runt i kylskåpet efter något gott att äta och fastnade då på baksidan av en burk med soltorkade tomater. Detta ska jag testa så jag passar på att skriva ner det här på bloggen så jag kommer ihåg det.

baguette

zeta soltorkade tomater

mozzarella

prosciutto

färsk basilika

olivolja

peppar

Skär snitt varannan centimeter tvärs över en baguette. Fyll varje "ficka" med Zeta soltorkade tomater, mozzarella, prosciutto och färsk basilika. Droppa över olivolja och peppra lite. Grädda i ugnen ca 10 minuter i 220 grader.

Visst låter det gott!!!

Favorit i repris - Kyckling i krämigsås av parmesan och vitlöksost

Detta är ett recept skapat från en riktigt lyckad kylskåpsrensning. Vad jag har förstått är att flera av er som följer bloggen testat detta och tyckt det varit riktigt gott! Kul! Så här kommer en favorit i repris.

Kyckling i krämig sås av parmesan och vitlöksost 4 portioner

4 kycklingfileér

1 dl riven parmesanost

1 brk cream bonjour vitlök

2.5 dl mellangrädde

1 dl mjölk

1-2 tsk sambal oelek (ta lite till om du gillar mat med sting)

1 tsk rosmarin

1 tsk italiensk salladskrydda

1 msk balsamvinäger

salt

svartpeppar

3 morötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela kycklingfileérna och stek dem i lite smör i en stekpanna tills de blir lätt gyllene. Lägg över kycklingen i en ugnsform. Toppa kycklingen med balsamvinäger, rosmarin, italiensk salladskrydda, salt och svartpeppar. Skala och skiva morötterna i cm stora slantar och lägg runt kycklingen. Rör samman cream bonjour vitlök, grädde, mjölk, sambal oelek och parmesan i en bunke, salta och peppra lite. Häll röran över kycklingen och grädda i ugnen i 20 minuter.

Servera ris och grönsallad till.

MUMS!!!

Sött + Sött = Sant

Då bröllopet stundade i utlandet så bakade vi (jag) en bröllopstårta själv och bjöd på till midsommar. Det var galet kul att baka tårtan och få dekorera den precis som jag själv vill. Måste säga att jag är super nöjd med resultatet!

Till tårtan bjöd vi på ett super gott sött dessertvin som jag rekommenderar er att testa Castiôn Moscato d'Asti nr 7873, 85kr. Smaken har inslag av päron, fläder, honung och citrus.

Rött och Rosé

Snyggaste vinboxen på systemet måste vara denna! Finns på systemets beställningssortiment nr 70455.

Men godaste boxen i sommar är helt klart detta smakrika röda vin från Barone Ricasoli, Toscana. Vilket fynd! Smak med inslag av fat, körsbär, basilika och lakris. Detta kommer bli vårat husvin i vinter! 229kr nr 12300.

Ett paket yoghurt över?...

...då kan du baka ett härligt fullkornsbröd! Brödet är enkelt att baka och ska sätts in i ugnen medans den är kall. Jag hittade ett nytt recept i en Sköna Hem Country Life och som vanligt när jag ska till och baka saknar jag några ingredienser så jag har blandat lite hej vilt ur skafferiet och jag håller tummarna att jag lyckats. Nedan kommer 2 recept, tidningens Lättbakat Fullkornsbröd följt av Åsas yoghurtbröd. Beskrivningen följer mitt recept men det går enkelt att byta ut mot tidningens.

Lättbakat fullkornsbröd 2st

1 liter yoghurt

1 paket jäst

1 dl mörk sirap

2 dl linfrö

1+1 dl solrosfrö (1 dl ska vara till formen)

1+1 dl pumpakärnor (1 dl ska vara till formen)

1 msk salt

10 dl fullkornsmjöl av dinkel, 600g

4 dl fint rågmjöl, 220g

smör till formarna

Åsas yoghurtbröd 2st

1 liter yoghurt

1 paket jäst

1 dl mörk sirap

2 dl linfrö

1 dl hackad hasselnötter

1+2 dl solrosfrön (2 dl ska vara till formen senare)

1 msk flingsalt

4 dl rågmjöl

5 dl rågsikt

3 dl grahamsmjöl

2 dl havregryn

smör till formarna

Häll yoghurten i en kastrull och värm den till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke och tillsätt sirapen och rör om. Häll över den varma yoghurten och rör om så att jästen löser sig ordentligt. Tillsätt linfrö, 1 dl solrosfrö, hasselnötter, salt, mjöl och havregryn. Rör samman så att allt blandas till en smidig deg. Degen ska vara ganska lös. Låt degen jästa i 1 timme under plastfolie.
Smörj 2 brödformar med smör och häll i 1 dl solrosfrö i botten på formen. Fördela degen i formarna och strö över 1 dl solrosfrö och platta till lite lätt så att fröna fastnar i degen.
Ställ in formarna på ett galler på den nedersta falsen och sätt igång ugnen på 200 grader.
Grädda i 1 timme och täck med aluminiumfolie, sänk temperaturen till 175 grader och grädda i yttligare 20 minuter eller tills innertemperaturen på brödet är 98-100 grader.
Ta ut och stjälp upp bröden, täck med bakduk och låt kallna.

Lång och härlig sommar...nu är jag tillbaka!

Nu är sommaren snart över och hösten knackar på. Jag ber om ursäkt att jag inte har varit närvarande här på bloggen under ett par månader och tyvärr inte heller svarat på era kommentarer men ni ska veta att jag blir väldigt glad när jag läser era snälla kommentarer, tack!

Under sommaren har jag som bilden visar blivit "fru" och det känns helt underbart! Bröllopet blev ett underbart minne för resten av livet! Sedan har vi fortsatt sommaren i full fart med renovering av vardagsrum och kök och däremellan njutit av lediga dagar på landet.

Hoppas att ni också haft en skön sommar med mycket god mat och vin.

Nu hoppas jag att detta inlägg inte bara är ett gästspel utan att jag får tid över på kvällarna till att blogga.

//åsa

Pasta med ljumna grönsaker

Denna grönsakskombination kommer att passa utmärkt till sommarens alla grillrätter. Kändes otroligt fräscht och gott. Vi åt den med Zetas pappardellepasta.

Pasta med ljumna grönsaker 4 portioner
Zetas pappardellepasta
1 röd chili
1 påse babyspenat
1 gul lök
1 ask körsbärstomater
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
1 ask Ridderheims grillade kronärtskockorhjärtan i olja
salt
150 g fetaost

Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Kärna ur och finhacka chilin. Hacka löken och vitlöken. Skär zucchinin i 1 cm breda kvartar. Hetta upp oljan från kronärtskockorna i en stekpanna och stek chili, lök, vitlök och zucchini och på medelhög värme i 5-6 minuter. Halvera tomaterna och kronärtskockorna. Rör ner tomaterna, babyspenaten och kronärtskockorna i pannan. Stek i ca 3 minuter. Salta lite lätt.

Rör ner grönsakerna i den koka pastan. Smula över fetaosten vid servering.

Hemmagjord isglass

Köpte ett set med glasstrutar på Ikea och det blev ett riktigt bra köp. Max älskar att göra sin egen glass och favoriten hittils är festisglass med päronsmak. Så enkelt och så underbart gott en varm sommardag!

Rosévinsprovning

Jag och min vän Anna-Karin tog ett väldigt bra initiativ och bjöd några vänner på en rosévins provning hemma hos mig. Vi smakade på några riktigt goda viner i olika prissklasser och från olika länder. Det var så himla kul så vi bestämde oss för att starta en vinklubb. Vi kommer att träffas var tredje månad och testa viner och äta gott. Att vara värdinna kommer att cirkulera och värdinnan väljer också temat för provningen och ger i uppdrag till oss andra just vilket vin vi ska ha med till provningen. Ska bli sååååå spännande att se vad Carolina hittar på!!! Känn ingen press...hi hi hi.

Här kommer en resume av vinerna vi testade

Neudorf Pinot Rosé Nya Zeeland 149kr nr 90325
Ett trevligt rosé som nog smakar som bäst om det får kombineras med mat

Domaine de Collavery Frankrike Provance 79kr nr 2859
MIN FAVORIT!!! Ett enkelt vin som passar utmärkt till sommarens softkvällar.


Two Oceans
Inga kommentarer - vi var överrens om att detta kommer vi inte att köpa igen (63kr)

Leth's have pink Zwigelt Rosé Österrike 79kr nr 2261
Lite sötare vin som fick tummen upp av samtliga

Réserve de Bonnet Rosé Melot Cabernet Franc Frankrike Bordeaux 89kr nr 3181
Delade meningar om detta vin, Carolina och jag gillade detta skarpt medans andra tyckte sådär...

Enkel och snabb fiskgryta

I måndags levererade Middagsfrid en ny kasse mat med 3 spännande recept. Så igår blev det en snabb och enkel fiskgryta till middag. Jag tillsatte lite mer vätska än receptet beskriver nedan och resultatet blev en matig soppa istället. Smakade underbart gott och maten var klar på 20 minuter och sånt gillar jag!

Snabb fiskgryta 4 personer
0.5 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 burk krossade tomater (ex mutti, kungmarkatta eller saltå kvarn, lite dyrare men värt det)
1 dl vispgrädde (jag hade i 2-3dl)
0.5 dl vatten (jag hade i 2 dl)
0.5 msk grönsaks/fiskbuljongpulver (alt 0.5 tärning)
0.5 msk vitvinsvinäger
1 tsk curry
1 bukett broccoli
600 g fiskfilé (ex 300 g sejfilé och 300 g laxfilé)
salt
svartpeppar

Skölj purjolöken och skär den i 0.5 cm breda skivor. Hacka löken och vitlöken. Fräs löken på medelvärme i ca 3 minuter. Tillsätt krossade tomater, grädde, vatten, buljong, vitvinsvinäger, 1 tsk curry, 0.5 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Skär broccolin i små buketter. Tärna fisken och strö över lite salt. Tillsätt broccolin och fisken i grytan och låt puttra på svag värme i ca 6-10 minuter.
Servera med ris eller gryn och en grönsallad. Eller tillsätt mer vätska så att det blir en soppa och servera något gott bröd till.

Ni bara måste testa detta!!!!

Bjöd några vänner på en super lyckad kombo dessert + vin som jag bloggade om den 18:e april. Detta måste ni testa, så enkelt och så jäkla gott! Alla njöt och önskade nog innerst inne att jag hade gjort mer dessert och köp en flaska vin till.

Bloggtorka...

...ursäkta att jag lyst med min frånvaro men dygnets 24 timmar har inte räckt till...Jag har lagat massa god mat men från maten på bordet till bloggen har det tydligen tagit lite väl lång tid...eller vad säger ni? Så nu får det bli lite skärpning och lite ordning och reda igen så jag börjar med att uppdatera er med lite bilder på vad jag har lagat. (lägger ut recepten på bloggen snart men är det något ni är väldigt intresserade av redan nu så får ni säga till så bloggar jag receptet asap)

PÅSKMIDDAG (minipåskbord)

Mozzarella & tomatfylld kycklingfilé inlindad i bacon

Ugnsbakad lax med ett täcke av hackade rotfrukter

Medelhavsköttbullar med en matig sallad

Rabarberkyckling

Kycklingsallad med päron, ruccola och quinoa

Den här veckan är det middagsfrid igen, skönt! Igår åt vi en enkel och god kycklingsallad. Kycklingen passar även utmärkt att servera med potatisklyftor i ugnen eller ris.

Kyckling 4 portioner
500 g kycklingfilé
2 msk vatten
2 msk balsamvinäger
1 msk soja
1 msk olja
0.5 msk honung
0.5 tsk salt
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär varje kycklingfilé 3 gånger på längden. Rör samman övriga ingredienser i en bunke och lägg i kycklingen. Lägg ut kycklingen i en ugnsform och häll över blandningen. Stek i ugnen i ca 25 minuter.

Sallad 4 portioner
150 g vit quinoa
1 brk svarta bönor
1 ask ruccola eller annan sallad
1 päron
1 rödlök
2 tomater
1 ask sockerärtor

Koka quinoa enligt anvisningen på paketet.
Skölj svarta bönorna och ruccolan. Kärna ur och skär päronet i bitar. Skär och skiva rödlöken i tunna skivor. Skär tomaten i klyftor. Skär sockerärtorna i strimmlor. Blanda samman den kokta quinoan , bönorna, ruccolan, päronet, rödlöken, tomaterna och sockerärtorna i en skål. Häll den varma kycklingmarinaden över salladen och servera med kycklingen.