Pastasås med kallrökt lax

Krämig pastasås med kallrökt lax, dill och stenbitsrom. Väldigt god och otroligt enkelt att göra, har bloggat om den tidigare men tåls att upprepas.

Pastasås med kallrökt lax 3-4 portioner
1 brk cream fraiche
2.5 dl grädde
100 g kallrökt lax
1 brk röd stenbitsrom
0.5 kruka dill
1 krm gurkmeja (såsen blir fint gul av den)
salt
peppar

Koka pastan.

Häll grädde och cream fraiche i en kastrull och låt den små puttra. Tillsätt gurkmeja, lax i strimmlor, stenbitsrom och dill. Smaka av med salt och peppar. Klart.

Köttbullesmörgås

Vi lyxar med köttbullesmörgåsar till valvakan. Hoppas att ni har en bra kväll. Nu kommer det att bli lite tyst här i veckan, jag ska till Finland (för första gången, spännande) på kurs/utbildning. Ha det så bra!

Jordnötskaka

Idag hade vi vänner över på fika valdagsfika. Jag bakade en av mina absoluta favoriter på fika bordet. Jordnötskakan är underbar när det söta möter det salta. Har ni inte testat den så gör det, den är otroligt enkel att baka. Max bakade en egen kaka med lyxiga ingredienser som socker, mjöl och kaffebönor.

Jordnötskaka

130 g smält smör

3 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 st ägg

1 påse jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop alla ingredienser i en bunke. Smörj och bröa en ungssäker form. Häll i smeten och strö över jordnötter. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

Kantarelltoast

Kunde inte låta bli att köpa lite kantareller i affären. Önskar att jag hade näsa för att hitta dessa godingar i skogen men ack nej jag är sämst på att hitta svamp.

Jag stekte dem i en torr stekpanna i ca 5 minuter, därefter tillsatte jag en stor klick smör, en nypa socker, salt & något varv med pepparkvarnen. Sist rörde jag ner riven västerbottenost och la röran på en rostad brödskiva. Mums!

My evening...

Ben & Jerry's gör en aldrig besviken. Jag njöt och tittade på idol med lite bakgrunds bloggande.

Trevlig kväll!

Underbart gott!

Här kommer några bilder på det underbart goda ostbrödet som jag bakade igår. Om ni funderar på vad ni ska baka, testa detta...ni kommer inte att bli besvikna!

Ostbröd i långpanna

Vet inte riktigt vad som hände med min surdeg, men den vätskade och skiktade sig och enligt brödboken från Brunkebergs Bageri är det bara att slänga den och börja om från början. Det jag gjorde annorlunda var att jag istället för honung hade rivet äpple i surdegen samt så testade jag ekologiskt mjöl, vet inte vad surdegen reagerade på men nästa gång gör jag som jag alltid gjort.

Jag kunde ändock inte låta bli att använda lite av surdegen till ett ostbröd från Leilas 'one more slice', det skulle endast vara 1 dl så jag väntar ivrigt på att få sätta in brödet i ugnen, än så länge ser det lovande ut.

Ostbröd 1 plåt
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1.75 msk flingsalt
2 tsk honung
2 tsk sirap
1 dl olivolja
1 dl surdeg av vete
2 dl durumvete
11-12 dl vetemjöl special
200 g västerbottenost
200 g fetaost (jag uteslöt detta då jag inte hade fetaost hemma)

Smula jästen och rör ut den i vattnet. Tillsätt olja, salt, honung, sirap och surdeg.

Tillsätt durumvete och vetemjöl och arbeta degen i maskin i ca 10 minuter. Strö över lite mjöl och låt degen jästa till dubbel storlek i ca 1.5-2 timmar.

Dela degen i 2 delar och kavla ut degen till en rektangel och strö över rikligt med ost. Rulla till en rulle från långsida till långsida.

Pensla en plåt med olivolja. Dela rullen i 9 bitar och lägg i plåten med snittytan uppåt med ca 1 cm mellanrum. Bullarna ska jäsa fast i varandra.

Sätt ugnen på 200grader och låt brödet jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Pensla brödet med lite vatten, strö över flingsalt, oregano och riven ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

ummmmm va jag njuter, underbart gott!!! nygräddat och längtar till frukost i morgon!

Sandwichbröd

Baknerverna var alldeles galna igår och jag kände att jag inte kunde vänta på att surdegen ska bli klar så jag bakade ett sandwich bröd. Oj va gott det blev, underbart gott att rosta, rekommenderar er verkligen att testa detta. Degen bakas i 2 steg, först en poolish och sedan själva brödet.

Sandwishbröd 1 bröd

Steg 1 Poolish
150 g vatten
3 g jäst
150 g vetemjöl special
15 g honung

Blanda samman alla ingredienser och täck bunken med plastfolie och låt stå i ca 2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten. (Tänk på att poolishen jäser så använd en lite större bunke)

Steg 2
poolishen från steg 1
10 g jäst
0.5 st äggula
100 g vetemjöl special
25 g smör
5 g havssalt

Spara halva äggulan samt äggvitan för att pensla brödet innan det ska in i ugnen.

Blanda poolishen med jästen, äggulan och vetemjöl i en hushållsmaskin. Arbeta degen i ca 10 minuter, tillsätt smöret klickvis. Tillsätt saltet och arbeta i ca 2 minuter. Låt degen vila i 20 minuter.

Forma degen till en rund bulle utan att arbeta för mycket med degen. Låt degen vila i 10 minuter till.

Platta till degen försiktigt till en rund kaka. Vik degen kant i kant och tryck till med handloven. Vik degen igen och tryck till med handloven. Rulla ihop till en avlångt bröd. Lägg den i en smord brödform och låt jäsa i 2 timmar eller i kylen över natten.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla brödet med ett uppvispat ägg och ställ in brödet i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 175 grader. Grädda i ca 30 minuter eller tills brödet har en innetemp på 98 grader.

American Blueberry Pancakes

Till förmiddas mellis gjorde vi amerikanska blåbärs pannkakor, smakade ljuvligt toppade med lönnsirap och florsocker. Det går alldeles utmärkt att följa receptet och utesluta blåbären som jag rörde ner. Varför inte testa att steka bacon och servera till, eller vaniljglass, eller några andra färska bär.

American Pancakes 8st
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
1 citron rivet skal
2 msk flytande smör
2.5 dl mjölk
1 ägg
1 dl blåbär
lite smör till gräddning

Blanda alla torra ingredienser + citronskal i en bunke. Vispa ihop smör, mjölk och ägg i en annan bunke och rör sedan ner bladningen med de torra ingredienserna. Rör försiktigt ner blåbär.

Grädda pannkakorna i smör i en stekpanna.

Surdeg av vete

Mäster bagaren är igång och sätter en surdeg av vete. Vår plan är att slutligen baka ett fransk bröd som heter Pain Blanc. För att baka en Pain Blanc krävs det att man bakar i 3 steg, dvs först en Vetesurdeg sedan en Levain och så slutligen Pain Blanc. Detta tar lite tid men det ack va gott det är!

Jag startar med vetesurdegen som jag denna gång testade att tillsätta rivet äpple i.

Vetesurdeg
120g vetemjöl (2dl)
120g varmt vatten (1.2 dl)
2 msk rivet äpple

Blanda mjöl, vatten och rivet äpple i en bunke. Täck med plastfolie men kom ihåg att lämna en liten öppning så att det kan komma in luft. Ställ surdegen på något varmt ställe, typ i skåpet över kylen, eller någon annan varm och skyddad plats.

En surdeg måste matas för att leva vidare. Försök att uppnå en trögflytande konsistens på din surdeg.

Dag 2 & 3
Tillsätt
60 g vatten (0.6 dl)
60 g mjöl (1 dl)

Dag 4
Surdegen är klar att börja användas för brödbak men det är nu jag tänker baka en Levain så ni får vänta några dagar innan ni får se fortsättningen.

Om du vill spara surdegen förvarar du den i kylen och matar den några gånger i veckan med mjöl och vatten som dag 2 & 3.

Västerbottenpinnar

Till lunch blev det Västerbottenpinnar. Receptet fanns med i senaste numret av tidningen Buffé. Detta är en mordern twist på fiskpinnar, man skär lax i bitar och vänder dem i mjöl, ägg och sedan en blandning av krossad cornflakes och västerbottenost.

Jag kände mig inte speciellt sugen på varesig ris, potatis eller pasta så jag fixade i ordning lite grönt istället i form av tomat, gurka, sallad, sockerärtor, champinjoner och fetaost. Får se vad Max ger västerbottenpinnarna för betyg när han ät senare, själv tyckte jag att de var ok men jag saknade en kall sås till. Nästa gång ska jag testa att använda kyckling istället för lax.

Drottningsmoothie med persika

Till frukost testade jag att tillsätta lite andra bär och frukter i min smoothie och detta recept kommer jag att göra igen.

Drottingsmoothie med persika
1 apelsin, pressad jos
1 liten banan
0.5 dl hallon
0.5 dl blåbär
0.5 dl vaniljyoghurt
1 persika halva från burk
1 msk lag från persikorna

Mixa alla ingredienser i en mixer och häll upp i ett stort glas och njut!

Tomatsoppa med grönt

Till middag i kväll blev det färdig Kelda Tomatsoppa. Max älskar den med makaroner i och jag ville testa något nytt så jag stekte grönsaker lite lätt och toppade sedan med fetaost. Mumsigt värre!

Tomatsoppa med grönt 1 port
0.5 fpk kelda tomatsoppa

6 champinjoner

10 sockerärtor

1 morot

1/3 fpk fetaost

Skär champinjoner, sockerärtor och morot i önskad form. Stek dem lätt i lite smör. Lägg över dem i en tallrik och toppa med fetaost. Värm soppan och häll den över grönsakerna.

Kvällsmys för mig själv...

...en rostad skiva pecan banana bread toppad med en kula glass och så lite chokladsås på det....ummmm mums.

Rosa energibomb!

Frukost, lunch & middag jo jag skulle nog kunna leva på smoothies, yummie va gott det är!

Idag blev det en till frukost och en till mellis.

1 banan
1 jos av pressad apelsin
1 dl frysta hallon
1.5 dl vanilj yoghurt

Mixa och njut!