Passerat äppelmos

Fick massa äpplen av en granne som jag har gått och fundrat på vad jag ska göra med. Bla har jag bestämt mig för att göra en äppelchutney men självklart glömde jag köpa en av ingredienserna i affären så jag hoppas att äpplena överlever i ett par dagar till.

Men jag testade iallafall att göra äppelmos av hälften av äpplena och hjälp va gott det blev. Jag följde receptet som finns i Bonniers kokbok men jag vill inte ha med bitar i som i receptet så jag gjorde en egen passerad variant och körde så det rykte om min stavmixer (älskar denna lilla hjälpreda).

Passerat äppelmos
1kg äpplen
0.5 dl vatten
1 dl socker per liter äppelmos
1.5 krm askorbinsyra per liter äpplemos

Skala äpplena och skär dem i fyra delar och skär bort kärnhus och skaft. Dela sedan delarna i mindre bitar och lägg i en gryta. Tillsätt vatten och koka försiktigt så att äpplena inte bränner fast. Rör om då och då. Ta kastrullen från värmen när äpplena känns mjuka (efter ca 10 minuter) och kör med mixerstaven till en önskad konsistens.
Rör ut askorbinsyran i sockret och tillsätt detta i äppelmoset. Askorbinsyran gör att äppelmoset behåller sin ljusa färg.
Låt äppelmoset kallna och packa dem i fryspåsar/frysförpackningar och frys in.

Perfekt på morgongröten!

Söndagsmiddag

I söndags blev bla lillkillen och jag bjudna hem till Olofssons på söndagsmiddag. Oj va gott det var! De bjöd på knäcke med hemlagad hjortronsylt, egen fångad fjällrödning och daimtårta. Vilka smaker, lyckan var total!

Rödingen var enkel tillagad med endast ett fåtal ingredienser, salt, grädde, messmör och gräslök. Daimtårtan var så god att jag måste be om receptet så den kommer dyka upp här snart. 

Portergryta

Fick en liten kick av grytan vi gjorde här om veckan, é ju galet gott och enkelt att laga. I helgen testade vi portergryta och ja den var lika god den. Jag tycker att det är såååå gott att mosa potatisen i massa sås, jag blir som barn på nytt när det serveras en god sås, ummmm! och så har vi ju gelén och den kan jag inte heller låta blir att ta en extra stoooor klick utav!

Portergryta ca 8 portioner
1 kg benfritt nötkött av högrev
2 gula lökar
1 flaska porter
1 tärning köttbuljong eller 2 msk mörk oxfond
4 morötter
2 dl vatten
1.5 tsk salt
1.5 krm svartpeppar
1 tsk timjan
4 msk svartvinbärsgelé
3 msk vetemjöl
2 msk smör

Skär köttet i ca 2x2 cm bitar. Bryn dem i omgångar i en stekpanna och lägg över dem i en gryta. Skiva och stek löken lätt och lägg över i grytan. Strö över mjöl och rör om (ett trix jag använder mig av för att slippa klumpar är att använda en tesilsklämma och pudra mjölet igenom).
Häll i porter och smula ner buljongen. Rör om.
Skala och skiva morötterna i 1cm stora bitar och lägg ner i grytan. Tillsätt vatten. Smaksätt med salt, peppar, timjan och svartvinbärsgelé.
Koka grytan under lock ca 1 timme eller tills köttet är mört.
Om du vill ha en tjockare sås går det bra att reda ut den med maizena, vetemjöl eller röra ner en burk cream fraiche. Smaka av såsen och tillsätt ev mer av kryddorna.

Servera med mandelpotatis, potatisgratäng eller potatismos & svartvinbärsgelé & grönsallad.

Tre enkla och snabba baguetter

Dessa baguetter är otroligt lätta att baka och de smakar ljuvligt! Detta är nog det enklaste recept jag någonsin testat, det är lite pang pang pang och så är det klart! Det går helt enkelt inte att misslyckas med receptet.

Jag kommer att baka dessa om och om igen.

Tre enkla och snabba baguetter
50 g jäst
1 tsk flingsalt
1 tsk flytande honung
6 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl eller grahamsmjöl
11 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt flingsalt och honung och rör om tills jästen smälter. Häll över det ljumna vattnet och rör om. Rör ner rågmjöl (el grahamnsmjöl) och vetemjöl. Degen blir ganska lös. Strö över lite vetemjöl och täck med en bakduk och låt degen jästa i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 275 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 3 lika stora bitar. (Knåda inte degen!) Ta en degbit och vrid den några varv och forma dem till avlånga bröd och lägg dem på plåten. Skär några skåror i brödet med en vass kniv. Pensla därefter brödet med lite vatten och strö över lite flingsalt. Ställ in plåten i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt brödet kallna på galler.

Bigarråpaj

Om ni har några bigarråer kvar i frysen sedan i somras kan jag verkligen rekommendera er att testa denna underbara körsbärspaj, receptet kommer från Leila Lindholms bok One more slice.

Pajdeg
150 g kylskåps kallt smör
4 dl vetemjöl
1.5 dl florsocker
1 ägg
0.5 msk kallt vatten

Tärna smöret och nyp ihop smöret, vetemjöl och florsocker i en bunke. Tillsätt ägg och vatten och arbeta degen tills den går ihop, knåda den inte. Täck degen med plastfolie och lägg in den i kylen.

Bigarråpaj
1.5 liter bigarråer
1 dl strösocker
1 vaniljstång
1 citron, skal + saft
2 msk potatismjöl
1 ägg
1 msk mjölk
1 msk råsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Kärna ur bigarråerna och lägg dem i en kastrull. Tillsätt socker, rivet citronskal och fröna ur en urskrapad vaniljstång. Låt koka upp.
Rör ut potatismjölet i citronsaften och rör ner i kastrullen, vispa tills blandningen tjocknat.

Dela pajdegen i två delar (den ena ska vara lite större) och kavla ut den större delen på ett mjölat bakbord och klä en pajform med den utkavlade degen. Häll i bigarråkompotten. Kavla ut den andra degbiten och lägg som ett lock över fyllningen och tryck fast degen runt kanterna. Om du får lite deg över kan du använda den till att göra små dekorationer och lägg på pajlocket.
Vispa ägg och mjölk och pensla locket. Strö lite råsocker över pajen. Skär små snitt (solstrålar) i locket och grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.

Köttgryta Rocca Di Montemassi

Jag fick till en riktigt god söndagsgyta! Jag lät mig inspirerades av en burgundisk köttgryta dvs den franska klassiska grytan. Nu när det finns härliga kantareller i skogen (jag köpte mina för vääääldigt dyra pengar på konsum) blir grytan extra lyxig och god.

Köttgryta rocca di montemassi 8-10 personer
1 - 1.2 kg fransyska
5 dl hackade kantareller
1 ask med små färska champinjorer
5 scharlottenlökar
0.5 purjolök
1 pkt bacon
2 msk tomatpuré
2 st hackade vitlöksklyftor
3 st lagerblad
1 tsk salt
1 tsk socker
2 msk vetemjöl
3 krm vitpeppar
6 dl tomasi rocca di montemassi eller annat rödvin
3 dl vatten
3 msk soja
2 msk maizena
0.5 tsk torkad timjan
svart eller rödvinbärs gelé

Skär scharlottenlök i 4 delar, hacka vitlöken och skölj och strimla purjolöken. Skär bacon i  bitar och stek i en stor gryta, tillsätt scharlottenlök, vitlök och purjolök. Lät detta fräsa i ca 5 minuter. Rensa svampen under tiden och hacka kantarellerna. Tillsätt de hackade kantarellerna och de små hela champinjonerna i grytan, rör runt.
Tillsätt tomatpure, timjan, vitpeppar, salt, socker och lagerblad. Pudra över vetemjölet och rör runt. Tillsätt vinet, vatten och soja. Rör om och låt puttra medans du delar köttet i lagom stora grytbitar. Stek grytbitarna i en stekpanna i omgångar och lägg över i grytan, rör om. Sätt på locket och koka grytan på låg värme i ca 1 timme.

Rör ut 2 msk maizena i lite vatten, tillsätt och rör om. Låt puttra i 5 minuter. Om grytan känns för lös kan du reda mer maizena och röra ner i grytan.

Servera med gelé, grönsallad och mandelpotatis.

Lax med smak av saffran, tomat och kräftor

Fick till en väldigt god laxrätt till middag. En tub kräftost och en burk smaksatt cream fraiche kommer man lågt med! Så enkelt och så gott! Testa ni kommer inte bli besvikna.

Lax med smak av saffran, tomat och kräftor 4 port

4 laxfiléer
1 dl kräftost
1 brk cream fraiche med smak av saffran och tomat
salt och peppar
solroskärnor

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxfiléerna i en form och dra några varv med salt och pepparkvarnen. Rör ihop kräftost och cream fraiche och häll över laxen. Strö över lite solroskärnor.

Ställ in laxen i ugnen och grädda i ca 20 minuter. Klart!

Ps. kan tänka mig att det är väldigt gott att strö över lite skalade kräftstjärtar eller räkor vid servering.

Bankad fläskfilé med kantarellfyllning

Här kommer ett recept på en gudomligt god lyxmiddag! Bilden är inte den roligaste men jag glömde att fotografera när jag lagt upp allt på tallriken. Nu när kantarellerna lyser gula i skogen passar denna rätt perfekt att göra. Om vädret tillåter så är det bara att tända grillen och njuta. Jag har inte testat att laga rätten i ugnen men det bör funka lika bra, bör nog förlänga tillagningstiden 10-15 minuter.

Bankad fläskfilé med kantarellfyllning 4 portioner
1 fläskfilé
2 pkt bacon
1 brk creame bonjour med kantarellsmak
1 näve kantareller
1 tsk viltfond med kantarell
svartpeppar & timjan

Putsa filén och skär sedan en cm stor skåra längs längden och fortsätt skära på "snedden" tills filén blir "platt". Lägg filén på en bit plastfolie och lägg sedan en bit plastfolie över filén och ta sedan fram brödkaveln eller något annat tungt och banka, banka och banka tills filén blivit riktigt tunn, tror min typ blev 20x30cm.

Bred ut creame bonjour över filén och droppa på fonden. Dra några varv med pepparkvarnen och strö på lite timjan (torkad eller färsk). Rensa och hacka kantarellerna och strö dem över filén. Rulla ihop filén som en rulltårta. Dela baconen och snurra den runt filén så att den är ordentligt täckt (annars kan all god sås rinna ut).

När grillen har en perfekt glöd grillas filén under lock i ca 20-25 minuter. Linda in den färdiga filén i en bit aluminiumfolie och låt köttet vila ca 5 minuter innan du skär i köttet. Köttet ser lite rosa ut när man skär i köttet men det är för att baconen färgat av sig.

Rårörd äppeldryck

I våran radhusträdgård växer det ett äppelträd på allmänningen som bara jag är intresserad av att skörda, lyxigt för mig! Så jag testade att göra en super enkel och jättegod rårörd äppeldryck.

Älskar rårörda saft recept, bara att dela frukten och i med lite vatten och så glömma bort den i några dagar...love it! Och glömma bort den gjorde jag i dubbel bemärkelse, drycken skulle stå i 3 dagar men min stod och saftade till sig i 6 dagar och det funkade det med.

Rårörd äppeldryck ca 3 liter
3 liter klyftade äpplen

3 liter vatten

1.5 tsk citronsyra

0.5 tsk natriumbensoat

3 dl strösocker (ett stort plus att det är så lite socker i receptet)

Koka upp vattnet i vattenkokare och låt det svalna. Skölj äppelna och ta bort fula delar. Klyfta äpplena och låt kärnhus och skal vara kvar. Lägg i stor bunke eller kastrull (tänk på att 3 liter vatten ska få plats). När vattnet har svalnat värmer du (fingervarmt) 1 dl vatten och rör ut citronsyran och natriumbensoaten i. Häll det svala vattnet över äpplena och rör ner citronsyreblandningen. Täck bunken eller kastrullen och låt stå svalt i 3 dygn.

Sila äppelblandningen och rör ner 3 dl socker tills sockret löser sig. Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara svalt. Det går även bra att frysa ner i 0.5 liters petflaskor men tänk på att inte fylla ända upp för flaskan kan explodera i fysen och du har äppeldryck över allt.

Lycka till!

Snabb och enkel fisk i ugnen

Hittade en nyhet från Findus i frysdisken som jag rekommenderar er att testa. Enkel och god fisk som tillagas direkt i sin påse i ugnen. Fisken smakade riktigt gott och den delade sig så där perfekt när man stoppade gaffeln i den. Det finns två smakerna "Citron och persiljesmör" och "Nordiskt örtsmör".

Till detta serverade jag potatismos och kokta morötter.

Matig sallad

I somras bjöd kusin Hanna oss på en otroligt god matig sallad som jag tyvärr inte har receptet på men som jag använde som inspiration till detta recept. Ska be Hanna om receptet så lovar jag att det kommer på bloggen snart, så Hanna om du läser detta kan du väl maila mig, tack!

Matig sallad med matvete eller mathavre 4 portioner
4 portioner kokt matvete eller mathavre

1 liten burk (150g) pesto med soltorkade tomater

1 lime

1 röd paprika

1/2 gurka

1 ask cocktail tomater

2 st avokado

1 pkt fetaost

1 granat äpple

1 påse blandsallad

Koka matvete/mathavren enligt beskrivningen på förpackningen. Häll peston i en bunke och tillsätt den kokta matveten/mathavren och rör om. Pressa ner limesaften och rör om. Låt svalna. Dela och skär paprika, gurka, tomater och rör ner i blandningen. Skär avokadon i tärningar och vänd ner i bunken. Smula i fetaosten och vänd även ner blandsalladen försiktigt. Dela granatäpplet och "banka" ur kärnorna (jag brukar använda baksidan på en träslev). Vänd runt och servera. Vi grillade en kycklingfilé och åt till men det behövs inte för sallade känns väldigt matig och mättande.

Tips! Fylld baguette

Spanade runt i kylskåpet efter något gott att äta och fastnade då på baksidan av en burk med soltorkade tomater. Detta ska jag testa så jag passar på att skriva ner det här på bloggen så jag kommer ihåg det.

baguette

zeta soltorkade tomater

mozzarella

prosciutto

färsk basilika

olivolja

peppar

Skär snitt varannan centimeter tvärs över en baguette. Fyll varje "ficka" med Zeta soltorkade tomater, mozzarella, prosciutto och färsk basilika. Droppa över olivolja och peppra lite. Grädda i ugnen ca 10 minuter i 220 grader.

Visst låter det gott!!!

Favorit i repris - Kyckling i krämigsås av parmesan och vitlöksost

Detta är ett recept skapat från en riktigt lyckad kylskåpsrensning. Vad jag har förstått är att flera av er som följer bloggen testat detta och tyckt det varit riktigt gott! Kul! Så här kommer en favorit i repris.

Kyckling i krämig sås av parmesan och vitlöksost 4 portioner

4 kycklingfileér

1 dl riven parmesanost

1 brk cream bonjour vitlök

2.5 dl mellangrädde

1 dl mjölk

1-2 tsk sambal oelek (ta lite till om du gillar mat med sting)

1 tsk rosmarin

1 tsk italiensk salladskrydda

1 msk balsamvinäger

salt

svartpeppar

3 morötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela kycklingfileérna och stek dem i lite smör i en stekpanna tills de blir lätt gyllene. Lägg över kycklingen i en ugnsform. Toppa kycklingen med balsamvinäger, rosmarin, italiensk salladskrydda, salt och svartpeppar. Skala och skiva morötterna i cm stora slantar och lägg runt kycklingen. Rör samman cream bonjour vitlök, grädde, mjölk, sambal oelek och parmesan i en bunke, salta och peppra lite. Häll röran över kycklingen och grädda i ugnen i 20 minuter.

Servera ris och grönsallad till.

MUMS!!!

Sött + Sött = Sant

Då bröllopet stundade i utlandet så bakade vi (jag) en bröllopstårta själv och bjöd på till midsommar. Det var galet kul att baka tårtan och få dekorera den precis som jag själv vill. Måste säga att jag är super nöjd med resultatet!

Till tårtan bjöd vi på ett super gott sött dessertvin som jag rekommenderar er att testa Castiôn Moscato d'Asti nr 7873, 85kr. Smaken har inslag av päron, fläder, honung och citrus.

Rött och Rosé

Snyggaste vinboxen på systemet måste vara denna! Finns på systemets beställningssortiment nr 70455.

Men godaste boxen i sommar är helt klart detta smakrika röda vin från Barone Ricasoli, Toscana. Vilket fynd! Smak med inslag av fat, körsbär, basilika och lakris. Detta kommer bli vårat husvin i vinter! 229kr nr 12300.

Ett paket yoghurt över?...

...då kan du baka ett härligt fullkornsbröd! Brödet är enkelt att baka och ska sätts in i ugnen medans den är kall. Jag hittade ett nytt recept i en Sköna Hem Country Life och som vanligt när jag ska till och baka saknar jag några ingredienser så jag har blandat lite hej vilt ur skafferiet och jag håller tummarna att jag lyckats. Nedan kommer 2 recept, tidningens Lättbakat Fullkornsbröd följt av Åsas yoghurtbröd. Beskrivningen följer mitt recept men det går enkelt att byta ut mot tidningens.

Lättbakat fullkornsbröd 2st

1 liter yoghurt

1 paket jäst

1 dl mörk sirap

2 dl linfrö

1+1 dl solrosfrö (1 dl ska vara till formen)

1+1 dl pumpakärnor (1 dl ska vara till formen)

1 msk salt

10 dl fullkornsmjöl av dinkel, 600g

4 dl fint rågmjöl, 220g

smör till formarna

Åsas yoghurtbröd 2st

1 liter yoghurt

1 paket jäst

1 dl mörk sirap

2 dl linfrö

1 dl hackad hasselnötter

1+2 dl solrosfrön (2 dl ska vara till formen senare)

1 msk flingsalt

4 dl rågmjöl

5 dl rågsikt

3 dl grahamsmjöl

2 dl havregryn

smör till formarna

Häll yoghurten i en kastrull och värm den till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke och tillsätt sirapen och rör om. Häll över den varma yoghurten och rör om så att jästen löser sig ordentligt. Tillsätt linfrö, 1 dl solrosfrö, hasselnötter, salt, mjöl och havregryn. Rör samman så att allt blandas till en smidig deg. Degen ska vara ganska lös. Låt degen jästa i 1 timme under plastfolie.
Smörj 2 brödformar med smör och häll i 1 dl solrosfrö i botten på formen. Fördela degen i formarna och strö över 1 dl solrosfrö och platta till lite lätt så att fröna fastnar i degen.
Ställ in formarna på ett galler på den nedersta falsen och sätt igång ugnen på 200 grader.
Grädda i 1 timme och täck med aluminiumfolie, sänk temperaturen till 175 grader och grädda i yttligare 20 minuter eller tills innertemperaturen på brödet är 98-100 grader.
Ta ut och stjälp upp bröden, täck med bakduk och låt kallna.

Lång och härlig sommar...nu är jag tillbaka!

Nu är sommaren snart över och hösten knackar på. Jag ber om ursäkt att jag inte har varit närvarande här på bloggen under ett par månader och tyvärr inte heller svarat på era kommentarer men ni ska veta att jag blir väldigt glad när jag läser era snälla kommentarer, tack!

Under sommaren har jag som bilden visar blivit "fru" och det känns helt underbart! Bröllopet blev ett underbart minne för resten av livet! Sedan har vi fortsatt sommaren i full fart med renovering av vardagsrum och kök och däremellan njutit av lediga dagar på landet.

Hoppas att ni också haft en skön sommar med mycket god mat och vin.

Nu hoppas jag att detta inlägg inte bara är ett gästspel utan att jag får tid över på kvällarna till att blogga.

//åsa

Pasta med ljumna grönsaker

Denna grönsakskombination kommer att passa utmärkt till sommarens alla grillrätter. Kändes otroligt fräscht och gott. Vi åt den med Zetas pappardellepasta.

Pasta med ljumna grönsaker 4 portioner
Zetas pappardellepasta
1 röd chili
1 påse babyspenat
1 gul lök
1 ask körsbärstomater
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
1 ask Ridderheims grillade kronärtskockorhjärtan i olja
salt
150 g fetaost

Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Kärna ur och finhacka chilin. Hacka löken och vitlöken. Skär zucchinin i 1 cm breda kvartar. Hetta upp oljan från kronärtskockorna i en stekpanna och stek chili, lök, vitlök och zucchini och på medelhög värme i 5-6 minuter. Halvera tomaterna och kronärtskockorna. Rör ner tomaterna, babyspenaten och kronärtskockorna i pannan. Stek i ca 3 minuter. Salta lite lätt.

Rör ner grönsakerna i den koka pastan. Smula över fetaosten vid servering.

Hemmagjord isglass

Köpte ett set med glasstrutar på Ikea och det blev ett riktigt bra köp. Max älskar att göra sin egen glass och favoriten hittils är festisglass med päronsmak. Så enkelt och så underbart gott en varm sommardag!

Rosévinsprovning

Jag och min vän Anna-Karin tog ett väldigt bra initiativ och bjöd några vänner på en rosévins provning hemma hos mig. Vi smakade på några riktigt goda viner i olika prissklasser och från olika länder. Det var så himla kul så vi bestämde oss för att starta en vinklubb. Vi kommer att träffas var tredje månad och testa viner och äta gott. Att vara värdinna kommer att cirkulera och värdinnan väljer också temat för provningen och ger i uppdrag till oss andra just vilket vin vi ska ha med till provningen. Ska bli sååååå spännande att se vad Carolina hittar på!!! Känn ingen press...hi hi hi.

Här kommer en resume av vinerna vi testade

Neudorf Pinot Rosé Nya Zeeland 149kr nr 90325
Ett trevligt rosé som nog smakar som bäst om det får kombineras med mat

Domaine de Collavery Frankrike Provance 79kr nr 2859
MIN FAVORIT!!! Ett enkelt vin som passar utmärkt till sommarens softkvällar.


Two Oceans
Inga kommentarer - vi var överrens om att detta kommer vi inte att köpa igen (63kr)

Leth's have pink Zwigelt Rosé Österrike 79kr nr 2261
Lite sötare vin som fick tummen upp av samtliga

Réserve de Bonnet Rosé Melot Cabernet Franc Frankrike Bordeaux 89kr nr 3181
Delade meningar om detta vin, Carolina och jag gillade detta skarpt medans andra tyckte sådär...