Ljus Chokladmousse

Till i kväll har jag gjort chokladmousse som jag tänkte toppa med lite hallon. Otroligt enkelt att göra och passar perfekt att bjuda på till efterrätt till en middag. Moussen gör du snabbt på fm och sedan sköter den sig själv i kylskåpet tills det är dags att äta efterrätt.

Ljus chokladmousse 4 portioner
100 g ljus blockchoklad
2 dl vispgrädde
1 msk florsocker
2 äggulor

Vispa grädden tillsammans med florsocker, men inte för hårt.

Hacka chokladen och smält den i en djup tallrik i micron. Kör 30 sek, rör om och kör ev några sekunder till och rör om. Vispa ner äggulorna i den smälta chokladen till en slät kräm.

Rör noggrant ihop grädden och chokladen och fördela i portionsskålar.

Låt stå i kylskåp i minst 1 timme.

Smörgåstårta

Smörgåstårtan blev precis så där god som jag önskat och det känns lite lyxigt att veta att det räcker till att njuta av i morgon kväll!

I smörgåstårtan hade jag följande fyllning till en förpackning landgångsbröd.

Lager 1 & 3
1 brk skagenröra
1 brk röd stenbitsrom
1 dl turkisk yoghurt

Lager 2
½ brk keso med oliver
1 dl turkisk yoghurt

Topping runt om
1 dl turkisk yoghurt
0.5 dl majonäs

Garnering
½ liten isbergssallad
1 tomat
4 skivor gurka
4 skivor ost
4 skivor salami
4 skivor chevré
1 brk handskalade lyxräkor från Kloster Fiskarns

Önskelista

Någon av dessa fina brickor från Svenskt Tenn står väldigt högt på min personliga önskelista. Kanske något att önska sig till jul, för med tanke på vad fort dagarna springer iväg nalkas det väl december snart?

Morgondagens lunch

Oj va sugen jag blev på smörgåstårta!!! japp här ska det bli smörgåstårta till lunch i morgon, åhh va jag längtar! Ska se vad som finns i kylen och sedan blir det att agera kreativ och sova gott och sedan pimpa tårtan i morgon förmiddag, åh va kul!

Italia amore...

I dag vill inte bloggen fungera som den ska, det går tyvärr inte att lägga upp bilder så ni får nöja er med receptet för kvällen, Cannelloni med spenat och ricotta.

Det är otroligt enkelt att göra egen cannelloni och det går att fylla dem men många spännande smaker. Den här gången rev jag ner lite citronskal i ricotta blandningen och det kommer jag att göra fler gånger.

Cannelloni 6-7 rullar
1 pkt färska lasagneplattor
1 brk ricotta
1 påse bladspenat
1 citron
1 brk mutti pizza souce eller annan tomatsås
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk oregano
salt och peppar
parmesanost

Sätt ugnen på 200grader.

Blanda ricotta, citronskal och bladspenat. Dra några varv med salt och pepparkvarnen.

Rulla in fyllningen i lasagneplattorna. Smörj en ugnssäkerform med olivolja och lägg i cannellonirullarna.

Häll tomatsåsen i en kastrull och pressa ner en vitlöksklyfta, tillsätt oregano och salt och peppar. Låt puttra några minuter.

Häll tomatsåsen över cannelonirullarna och riv över parmesanost. Grädda i ca 15 minuter.

Västerbottenpaj

Idag var det storinköp på Ica maxi och där hittade jag en färdig västerbottenpaj som bara var att värma i ugnen i 20 minuter och så var middagen klar. Perfekt och supergott! Om ni blir sugna på att baka en egen västerbottenpaj hittar ni recept här av kocken Anders Levén.

På jäsning...

Till frukost i morgon bitti blir det denna grova och saftiga lingonlimpa. Förstår inte varför jag ska envisas med att baka på vardagskvällarna, klockan hinner bli så mycket innan jag får gå och lägga mig. Först ska det bakas, jäsa, knådas, jäsa och så tillslut gräddas och då har klockan helt plötsligt blivit vääääldigt mycket. Tur att limporna blir så goda och att jag vaknar med ett leende då jag vet att jag får nybakat bröd till frukost!

Lingonlimpa 2 st
4dl varmt vatten (40-50 grader)
2 dl lingonsylt
1 dl olivolja
0.5 dl ljus sirap
1 kapsyl ättika
1 msk flingsalt
2 dl russin
1 dl linfrön
1 pkt (12g) torrjäst
2 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
10-11 dl vetemjöl special
ev. kummin och fänkålsfrön

Blanda vatten, lingonsylt, olivolja, salt, sirap, ättika, russin och linfrön i en bunke.

Gillar du smaken av kummin eller fänkålsfrön kan du stöta dessa i en mortel och tillsätta i vätskan, ta då 1 msk kummin och 1 msk fänkålsfrön. Jag utesluter detta då jag tycker om neutrala smaker på frukostbröd.

Blanda torrjäst, rågsikt, grahamsmjöl och vetemjöl och blanda ner i vätskan. Degen ska vara lite kladdig.

Jäst under bakduk i ca 1 timme, eller till dubbel storlek.

Baka ut på ett mjölat bakbord och forma till 2 limpor. Smörj 2 brödformar och lägg limporna i dem.

Sätt ugnen på 175 grader.

Låt limporna jäsa under bakduk i ca 1.5 timme. Grädda dem gyllene i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Blåbärspaj

I morgon ska jag testa att göra denna blåbärspaj, tycker det verkar spännande med balsamvinäger i. Tror dock inte att jag orkar bege mig ut i skogen och brottas med alla otäcka myggor, de älskar nämligen mig. Det får nog blir fysta blåbär från ica.

Mördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
0.5 dl florsocker
1 ägg
0.5 msk kallt vatten

Fyllning
250 g blåbär
2 dl blåbärssylt
1 msk balsamvinäger
2.5 msk potatismjöl

Topping
75 g smör
2.5 dl havregryn
1.5 dl strösocker

Starta med mördegen. Skär smöret i tärningar och nyp ihop det med mjöl och florsocker. Blanda ner ägg och vatten tills degen blir smidig. Knåda inte utan blanda ihop degen försiktigt. Linda in i plastfolie och ställ in i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Tryck ut pajdegen i en pajform. Nagga med en gaffel. Klä in kanten med aluminiumfolie, detta hindrar pajen från att sjunka ihop. Förgrädda i 10 minuter.

Blanda blåbär, blåbärssylt och balsamvinäger. Blanda ner potatismjölet. Fyll pajskalet med fyllningen.

Smält smöret till toppingen och blanda ner havregryn och socker. Låt svälla i 2 minuter. Strö detta över blåbärsblandningen.

Grädda pajen i ca 25 minuter.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

En touch av asien

Ikväll blev det en touch av asien på middagsbordet, wokade nudlar & diverse grönsaker toppat med massa jordnötter.

Nudelwok med jordnötter 4 personer
250 g äggnudlar
2 st morötter
0.5 st purjolök
1.5 dl jordnötter
2 msk majsolja
250 g strimlad skinka
2 st vitlöksklyftor
1 broccolibukett
1 pkt sugar snaps
2.5 msk kinesisk soja
2 krm malen svartpeppar

Koka nudlarna enligt förpackningen och låt dem rinna av i ett durkslag.

Skala och riv morötterna grovt på ett rivgärn. Skölj och strimmla purjolöken. Hacka vitlöken samt jordnötterna fint.

Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna. Fräs köttstrimlorna hastigt, tillsätt broccoli, sugar snaps, hackad vitlök, morötterna och purjolök. Lägg i nudlarna och tillsätt krossade jornötter, soja och peppar. Blanda allt väl.

Toppa med hackade jordnötter och servera sweet chili sås till woken.

Nya Buffé

Idag damp nya Buffé tidningen från ICA ner i brevlådan och jag blir alltid lika glad då jag vet att jag garanterat kommer att hitta inspiration till den ständiga frågan 'vad blir det för mat ikväll'? Jag fastnade för två recept i tidningen Västerbottenpinnar och Apelsinchokladmousse med nötter, jag älskar hemmagjord chokladmousse och det bästa av allt är att det är så otroligt lätt att göra. Västerbottenpinnarna är ett annorlunda sätt att tillreda laxfiléerna på, de har nämligen ett frasigt täcke av cornflakes och riven västerbottenost, kanske går det hem hos de små?

Recepten hittar ni här Västerbottenpinnar eller Apelsinchokladmousse med nötter.

Favorit i repris

Åh vad jag var sugen på att baka idag, så länge sedan sist. Det blev en favorit i repris, min älskade chilikladdkaka! Om ni inte testat den gör det för den är sååååå underbart god.

Chilikladdkaka

100 g smält smör

2 dl socker

1 dl vetemjöl el glutenfritt alternativ

1 tsk vaniljsocker

2 tsk santa maria Cacao & Chilikrydda
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman alla ingredienser i en skål. Häll blandningen i en smord rund sockerkaksform med löstagbar kant. Grädda i 20 minuter.

Pastasås

Till middag igår blev det denna enkla pastasås, en favorit här hemma på middagsbordet.

Pastasås med lax & stensbitsrom 2-3 personer
2 laxfileér eller 100-200g kallrökt lax
3 dl mellangrädde
1 brk röd stenbitsrom
½ kruka dill

Stek laxfileérna och dela i små bitar. Om du använder kallrökt lax strimla den i lagom stora bitar.

Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull. När grädden börjar bubbla blandar du ner laxen och tar kastrullen från värmen.

Rör ner hackad dill och stenbitsrom och smaksätt med salt och peppar.

Servera med din favoritpasta.

Stora köksskolan - lövbiff

I mormors gömmor hittade jag denna underbara kokbok, det är helt klart min favorit bland alla mina böcker. Riktig svensk husmanskost med steg för steg beskrivning. Om ni hittar en liknande bok hemma hos era föräldrar eller morföräldrar be snällt om ni möjligtvis kan få denna skatt i era ägor!


Idag testade jag receptet på fylld lövbiff men istället för tärnad stekt potatis gjorde jag potatisklyftor i ugnen.

Fylld lövbiff 4 portioner
4 st stora lövbiffar (400-500g)
1 tsk salt
1.5 krm svartpeppar
2-3 msk smör

Fyllningen
1 liten gul lök
2 äggulor
1 msk svensk senap
1 msk dijon senap
2 msk kapris (jag uteslöt detta)

Börja med fyllningen. Skala och hacka löken fint (jag körde min i en mixer). Blanda samman alla ingredienser till fyllningen.

Lägg ut lövbiffarna på en skärbräda. Fördela fyllningen på ena halvan av varje biff. Vik över den tomma halvan. Nyp till runt kanterna så att fyllningen hålls på plats.

När potatisen är klar hetta upp stekpannan och lägg i ca 1 msk smör. Stek biffarna på mycket start värme hastigt knappt 1 minut på varje sida.

Servera biffarna nystekta tillsammans med potatis och grönsaker.

Om man är sugen på någon annan fyllning så kan jag tänka mig att någon smak av fäskost skulle vara perfekt, varför inte vitlök och örter? Det får jag nog testa nästa gång!

Stuvade makaroner & falukorv i ugn

I kväll blev det ingen direkt gourmetmiddag men barnsligt gott är det med stuvade makaroner. Till det lagade jag falukorv i ugn.

Stuvade makaroner 4 personer

5 dl gammaldags idealmakaroner
1 liter röd mjölk

½ tsk salt

peppar

ev muskotnöt

Koka upp mjölken. Tillsätt salt och makaroner. Koka på svag värme i ca 25 minuter tills makaronerna blir mjuka. Rör om några gånger under tiden. Saksätt med peppar och ev muskotnöt.

Falukorv i ugn 3-4 personer

½ falukorvring

ketchup

1 tomat

ost

2 dl mjölk eller grädde

2 msk chilisås

1 msk ketchup

salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Ta av skinnet på falukorven och skär den i ca 1.5 cm tjocka skivor men skär inte helt igenom. Bred lite ketchup i skårorna och lägg i en skiva tomat och en skiva ost.

Rör samman mjölk, chilisås, ketchup, salt och peppar och häll över korven.

Ställ in i ugnen i ca 25 minuter.

Matig sallad, ett glas vitt & chockladpudding

Igår kväll höll sig regnet borta så vi passade vi på att grilla några kycklingfileér och och till det serverade vi en matigare sallad som innehöll:

mozzarella
fetaost
cocktailtomater
röd paprika
bön mix
isbergssallad
soltorkadetomater
majs
oliver

till salladen drack vi ett av de vita vinerna som kom med hem från Barcelona, otroligt gott och friskt.

och till efterrätt blev det chockladpudding, min sambo är nämligen barnsligt förtjust i denna enkla efterrätt som jag toppade med lite vitchoklad och chokladsås.

Kvällens middag

Efter all skräpmat fg vecka efterlyste min kära sambo lite lättare mat. Så till middag blev det denna enkla couscoussallad med kyckling.

Kycklingfilé med couscoussallad 3-4 personer
400 g kycklingfilé
5 dl couscous
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
0.5 dl olivolja
1 liten citron (3 msk pressad saft)
1 vitlöksklyfta
1 paprika, hackad
2 tomater
1 liten rödlök
1 morot
50 g chorizosalami
salt och peppar

Tina kycklingen. Koka couscous enligt anvisningen på paketet med curry och gurkmeja. När couscousen är klar använd en gaffel (lättare att få bort klumparna) och blanda ner olivolja, citron, salt och peppar.

Skär kycklingen i bitar och stek den i lite olivolja tillsammans med den hackade vitlöksklyftan. Krydda med salt och peppar. Låt svalna.

Skär paprikan i bitar, moroten i tunna slantar och tomater i tärningar. Strimla rödlöken och chorizosalamin.

Blanda samman alla ingredienser och servera med en kall sås (ex cream fraiche med lite hackade örter) och toppa med salta jordnötter.

Shopping i Barcelona

Dessa två packades varsamt ner i resväskan. Jag älskar att strosa runt i matbutiker i andra länder och titta på flaskor, burkar och ettiketter...

...så varje gång jag gör en salladsdressing kommer jag att tänka på Barcelona!

Rödvins tips

Med hem i resväskan kom detta röda vin från vindistriktet Penedès, distriktet ligger strax söder om Barcelona. Vinet smakar väldigt gott, ett enkelt sällskapsvin.
Just detta finns tyvärr ej att handla på systemet men det finns andra viner från René Barbier som jag tänker att testa.

Wow vilken underbar stad! Hit kommer vi att åka tillbaka men då blir det barnfritt! Max har varit så snäll under resan men ack vad det har varit kämpigt med maten, så vi har käkat på MCD i 4 dagar, fy vad jag är less på den maten! Jag som skulle äta massa tapas och dricka vin och cava men så blev det inte, vad gör man inte för sin lilla prins.

Om ni funderar på att åka hit, tveka inte! Staden är helt fantastiskt, så cool! Det jag ångrar är att jag inte hört mig för lite mer om tips på tapas barer och restauranger, jag är ganska missnöjd med maten, hittade inte riktigt de där guldkornen som jag drömt om.

Om ni ska åka eller känner någon som ska dit tipsa dem om denna tapas bar, jag önskar att jag ätit där i 4 dagar istället för på MCD!

Lonja de Tapas, Pla del Palau 7, 08003 Barcelona

Oj jag höll på att glömma, ni måste bara dricka Mojitos, ummmmmm va goda de var! Vi hittade ett litet ställe vid Santa Maria del Mar (torget på bilden ovan) som serverade de mest underbara Mojitos!

återupptar bloggandet om 1 vecka, nu ska jag bara njuta av massa shopping, god mat, vin & cava.

Ugnsbakad laxfilé med citronpeppar & dill

Lätt lagat och väldigt gott!

Ungsbakad laxfilé 4 personer
4 st laxfiléer
salt
citronpeppar
3 dl grädde
½ kruka dill
3 msk majonäs

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ungsfast form och lägg i laxfiléerna, strö över salt och citronpeppar. Ställ in i ugnen i ca 10-12 minuter.
Vispa under tiden grädde och majonäs och rör ner önskad mängd av dill.
Ta ut laxen och häll gräddbladningen över. Ställ in i ugnen i ca 12-15 minuter eller tills gräddblandningen börjar få fin färg.

Servera med pressad potatis och en sallad. Färskpotatis är perfekt när det är säsong för det.