Surdeg

Idag har jag kickat igång en surdeg av råg, på bilden är en surdeg av vete som även den passar utmärkt till surdegsbröd. Surdegen tar några dagar att bli klar så i slutet av veckan ska jag testa att baka Brunkans Danska.

Josef Franks underlägg

Jag är kär i alla ting från Svenskt Tenn, dessa fina underlägg "Världskartan" designad av Josef Frank fick jag i födelsedagspresent. Länge har jag tjatat och önskat mig dessa. Äntligen! Nu saknas bara Europa och Australien sedan är samlingen komplett!

Ha en skön helg!

Vit chokladbrûlé

Här följer receptet på den vita chokladbrûlén som vi njöt av under den perfekta middagen. I receptet beskrivs desserten så här:

"Den söta brulén gifter sig perfekt med de marinerade hallonen och som pricken över i. Det kommer att bli som ensymfoni i munnen helt enkelt. "

Vit chokladbrûlé 10-15 portioner
4 dl vispgrädde
2.5 dl mjölk
140 g vit choklad
1 dl socker
8 st äggulor
1 dl rörsocker
400 g hallon
2 dl hallonvin

Hacka den vita chokladen. Koka försiktigt upp grädde och mjölk. Häll i den hackade chokladen och rör tills den löst sig. Låt svalna till ljummet.
Rör ihop äggulorna och strösockret och vispa ner detta i gräddmjölken och sila ner blandningen i 10-15 portionsformar.
Grädde formarna i vattenbad i ugnen i 125 grader i 40-60 minuter. Känn med en sticka. När krämen "stabiliserat" sig är den färdig. Ta ut och låt kallna.
Lägg hallonen i hallonvinet för att marinera i minst en timme innan de ska ätas.
Strö rörsockret över formarna precis innan servering och bränn av ytan så att den karamelliseras och blir gyllene.

Lycka till!

Aktiv matlagning med TASTE

Igår efter konferensen begav vi oss till kvällens utlovade överraskning och vilken överraskning, speciellt för mig som älskar att laga och äta god mat! Vi begav oss till restaurang TASTE här i Örebro och lagade mat tillsammans. Slutresultatet blev en trerätters middag med UNDERBARA smaker, jag fick en sån gastronomisk kick, måste laga mera mat! Alla var så duktiga. Rekommenderar er att testa denna form av matlagning tillsammans, perfekt team aktivitet.

Vi serverade följande rätter:
Jordärtskockssoppa serverad med lättrökt kammussla

Grillad helstekt biff serverad med potatisterrine smaksatt med chevré samt rostad vitlökssås

Vit chokladbrulé med marinerade hallon och mascarponesorbet

Här kommer lite bilder från kvällen. Självklart kommer recepten att komma med här på bloggen.

Klassiska pannkakor

Idag blev det ett gäng med pannkakor stekta här hemma. Tänkte att jag skulle vara duktig och gära laxstuvade crepes till matlåda i morgon. Nyttigt, troligtvis inte men gott?...JA! Ett snyggt pannkakslägg skulle vara trevligt att äga varför inte detta från Skeppshult.

Ett litet tillägg....ibland är jag lite förvirrad (antagligen normal stressad småbarnsförälder) i morgon behöver jag ingen matlåda då jag ska på konferens hela dagen och då ingår lunch och middag. Så crepesen får bli till en annan gång.

Pannkakssmet ca 10 pannkakor
4 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1 msk socker
8 dl mjölk
2 ägg
1 msk smör
smör till stekning

Blanda samman mjöl, socker och salt. Vispa ner hälften av mjölken till en slät smet, vispa sedan ner resten av mjölken (på detta sättet är det enklare att bli av med mjölklumparna). Vispa ner äggen och smält smör eller så kan du använda flytande smör på flaska.
Låt smeten svälla ca 20 min, men har du bråttom kan du hoppa över detta, det gör nämligen jag 9 av 10 gånger och det funkar det med.

Det har varit både jul och födelsedag och jag har tydligen varit väldigt snäll, fick nämligen två saker som jag önskat mig väldigt länge; en ny kaffebryggare som brygger underbart gott kaffe och en super snygg stor bricka från Svenkt Tenn - Josef Franks La Planta. Tusen tack, me happy happy!

Fredagssallad

I fredagskväll blev det en kylskåpsrensning och resultatet blev en fräsch sallad, en lyckad kombination av smaker helt enkelt!

Fredagssallad
1 påse salladsmix
tomater
gurka
skalade räkor
apelsin
solrosfrön
laxfile
blåmögelost

Bönsallad och yoghurtsås

Testade att laga stekta rågpanetter med bönsallad och yoghurtsås men urk vad rågpanetterna var blää! Det lät så gott men smakade som stekt gröt, så jag tänker inte ens blogga om receptet men bönsalladen som serverades till var underbart god och matig så denna kommer jag att göra igen.

Bönsallad

1 påse salladsmix

1 fpk svarta bönor

1 fpk stora vita bönor

1 bananscharlottenlök

1 ask körsbärstomater

1 tråg sugar snaps

100 g grillad paprika på burk eller soltorkade tomater

Skölj salladen och bönorna. Hacka löken och halvera tomaterna om så önskas. Blanda samman dessa ingredienser och tillsätt sugar snaps och hackad paprika (eller strimmlade soltorkade tomater). Ringla över lite olivolja och smaksätt med lite salt och peppar.

Yogurtsås

2 dl matyoghurt

1 pressad vitlöksklyfta

salt och peppar.

Blanda samman alla ingredienser i en skål och servera till bönsalladen.

Brownie glasstårta

Jag severade en tårta som jag hittade på min favorit blogg Passion4baking. Manuela som skaparen av bloggen heter gör helt underbara bakverk och uppdaterar sin blogg dagligen! Bilderna hon tar får munnen att vattna. Ni bara måste följa denna blogg.

Receptet på Brownie glasstårtan hittar ni här.

Glasstårtan innehöll massa godsaker, bla en botten av seg härlig brownie, massa mörkchoklad, daim och kaffe, helt i min smak!

Testa, testa, testa, testa baka denna era gäster kommer bli så glada!

Favorit i repris - Tacopaj

Kalas i fredags och då bjöd jag på en favorit i repris TACOPAJ, så otroligt god! Ni måste testa, pajdegen är underbart god!

Pajdeg
50g smör eller margarin
1.5 dl filmjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

Sätt ugnen på 200-225 grader.
Blanda samman alla ingredienser till en smidig deg. Smörj en form med höga kanter med löstagbar botten. Kavla ut och klä formen med pajdegen, eller så trycker du ut pajdegen i formen. Klä kanten med lite folie så slipper du att pajdegen sjunker ner från kanterna (jag missade det så därför ser pajskalet inte så kul ut). Nagga degen med en gaffel. Förgrädda i ugnen i ca 10 minuter. Under denna tid gör du i ordning fyllningen.

Fyllning
500 g nötfärs
1 st gul lök
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2-3 tomater
4 feferoni (kan uteslutas)

Hacka löken och bryn den tillsammans med nötfärsen. Tillsätt kryddmix och vatten. Låt puttra tills allt vätskan förvinner. Hacka tomater och feferoni. Lägg tacofärsen i pajskalet och lägg tomater och peferoni på tacofärsen.

Topping
2 dl cream fraiche
2 msk majonäs
2 dl riven ost
2-3 st pressade vitlökslyftor

Blanda samman alla ingredienser och täck pajen med toppingen. Grädda i ugnen i ca 15 minuter eller tills ytan fått en vacker gyllenbrun färg.

Servera med en god grönsallad efter tyck och smak.

Lycka till! Mina gäster gav pajen höga betyg!

Allt i ett kyckling med äppelsalsa

Ungsrostade rotfrukter med rosmarinkyckling och en enkel äppelsalsa. Nyttigt och väldigt gott! Rekommenderar att testa detta. För er som gillar sås kan servera en enkel kall creamfraiche sås till.

Allt i ett kyckling med äppelsalsa 4 port
1 morot
200 g palsternacka
300 g kålrot
8-10 potatisar
450 g kycklingfilé
olivolja
rosmarin
salt
svartpeppar
4 äpplen
4 banansharlottenlökar
2 stjärnanis
1 dl vatten

Sätt ugnen på 250 grader. Skala och skär moroten i 1 cm breda slantar. Skär palsternacka och kålrot i 1 cm stora bitar. Skala och dela potatisen i 4-6 klyftor per potatis. Lägg rotfrukterna i en djup ugnsplåt och ringla över 1 msk olivolja, 0.5 msk rosmarin, 1 krm svartpeppar och 2 krm salt. Ställ in detta i ugnen i 10 minuter.
Dela kycklingfilé på längden ca 4 bitar per kycklingfilé. Lägg dem i en bunke och blanda ner 1 msk olivolja, 1 tsk rosmarin, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
Ta ut plåten efter 10 minuter och lägg kycklingen på rotfrukterna. Ställ in i yttligare ca 13-15 minuter.

Äppelsalsa
Skala och kärna ur äpplena, dela dem i cm stora tärningar. Hacka bananschalottenlökarna fint. Häll äpplena, löken, stjärnanis och 1 dl vatten i en kastrull och koka allt i ca 15 minuter.

Pastasås med kalkon

Efter kalkonmiddagen på annandag jul så blev det vääääldigt mycket kalkonrester som jag passade på att frysa in. Av detta gjorde jag en krämig pastasås.

Pastasås av kalkon och färskost med örter
1 rödlök
1 bukett broccoli
10 körsbärstomater
kalkon i önskad mängd
1 brk färskost Présedent Rondelé
1 dl grädde
1 dl mjölk
salt och peppar

Koka pasta enligt anvisningen på förpackningen.

Dela broccolin i lagom stora bitar. Hacka och bryn löken, tillsätt kalkonen och resterande ingredienser. Så enkelt och så oerhört gott!

Borsjtj

Testade att laga Borsjtj - rysk rödbetssoppa och vilken super start på 2011 jag fick!. Till detta serverade jag mosad chévre och knäckebröd från Kung Markatta (detta knäcke var oemotståndligt gott!)

Borsjtj - rysk rödbetssoppa 4 portioner
2 rödlökar
1 morot
500 g rödbetor
300 g vitkål
2 vitlöksklyftor
1 liter vatten
1.5 msk olivolja
1 msk buljongpulver (lant- eller grönsaksbuljong)
1 lagerblad
180 g chévreost
2 tsk vitvinsvinäger
0.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 pkt knäckebröd

Hacka rödlök. Skala och skär rödbetor och morot i tunna stavar och strimmla vitkålen. Hetta upp olivolja i en stor gryta, pressa i vitlök och tillsätt lök, rödbetor, morot och vitkål. Fräs på medelhög värme ca 5 minuter.
Tillsätt vatten, buljong och lagerblad i grytan. Låt soppan koka under lock i ca 20 minuter. När soppan har kokat klart tillsätts vitvinsvinäger, salt och peppar.
Mosa chévreost i en skål. Servera soppan med en klick chévre och ett gott knäckebröd.