Hasselnötsaioli

Här kommer receptet på hasselnötsaioli som jag lovade er igår. Aiolin passar som sagt utmärkt till laxsoppan med saffran och vitchoklad.

Hasselnötsaioli
1 äggula
1 msk fransk senap
2 dl matolja
30 g rostade hasselnötter
1 liten vitlöksklyfta
salt
vitvinsvinäger
cayennepeppar

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna, skala hasselnötterna genom att gnida dem i en torr kökshandduk. Krossa hasselnötterna.
Lägg en äggula och fransk senap i en skål och vispa en stund.
Tillsätt olja, lite i taget i en fin stråle under ständig vispning.
Smaksätt med lite vinäger, salt och cayennepeppar. Rör ner nötterna.