En bil kommer lastad...

Varannan vecka plingar det på dörren och vi får en matkasse fylld med läckerheter för 3 middagar. Vi har testat detta sedan slutet av december och är väldigt nöjda. Lite av vardagsstressen försvinner, vi äter sundare och vi får chansen att testa massa nya spännande recept och ingredienser. Leverantören vi valt är Middagsfrid och vi är väldigt nöjda.

Denna vecka serverar vi följande hemma:

Lax med pepparotscrém och grönsaksströssel
Pumpasoppa med prosciuttochips
Kyckling med honungsmarinerade rotfrukter

Favorit i repris - Chilikladdkaka

Igår rörde jag snabbt ihop en glutenfri chilikladdkaka. Kladdkaka är perfekt att bjuda på när någon i skaran inte tål gluten. Då jag har några i bekantskapen som inte tål gluten har jag alltid ett paket glutenfritt mjöl hemma så att jag enkelt kan röra ihop denna kaka. Igår serverade jag rårörda rödavinbär och grädde till istället för jordgubbar.

Sätt ugnen på 175 grader. Rör (vispa ej) ihop alla ingredienser. Smöra en form med löstagbara kanter och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 18 minuter. Klart.

Har tidigare bloggat om att jag suktar efter en gryta från Le Creuset. Nu kanske jag inte behöver drömma längre såg att dessa underbara grytor är på erbjudande hos Cervera för 999kr...kanske dags att slå till...eller ska jag fortsätta drömma i några år till...hummm vilken färg ska jag välja?

Favorit i repris - Choklad mousse

Igår kväll till "på spåret" njöt vi av hemgjord chokladmousse. Så enkelt! Recept hittar ni här (ljus choklad) och här (vit choklad).

Festlig överraskning under frasigt tak

Denna förrätt är mitt skjortärmskort när det nalkas 3-rättersmiddag. Alla blir mäkta impade och njuter av varje tugga. Glasen är från det stora varuhuset och kostade en 5'a styck, som hittat.

Det är bara att fylla glasen med er favoritsoppa, har ni bråttom kan ni ta genvägen och välja någon av Keldas färdiga soppor och piffa till med lite goda ingredienser, ett bra exempel hittar ni på arla.se, här hittar ni även tillvägagångssättet som jag följer. Det som är bra med denna förrätt är att den går bra att fixa iordning i god tid innan middagen, sånt gillar jag!

Den soppa som jag brukar glänsa med är följande recept

2 msk smör

2 grovrivna morötter

2 msk vetemjöl

1 liter vatten

2 fiskbuljongtärningar

2 dl cream fraiche

400 g räkost (välj INTE den magra varianten)

cayennepeppar

hackad dill

färska skalade räkor

Riv morötterna grovt. Smält smör i en kastrull och bryn morötterna. Tillsätt mjölet och rör om. Häll i vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Låt småputtra i 10 minuter. Tillsätt cream fraiche och mjukost och vispa runt ordentligt så att det inte blir några klumpar. Sjud på svag värme i 5-10 minuter. Smaka av med cayennepeppar och hackad dill. Skala räkorna och tillsätt dem strax före servering.

Favorit i repris - Spagetti Carbonara

Detta är en favorit här hemma, förutom att spagetti carbonara smakar otroligt gott så är nog det bästa av allt att rätten är klar och serverad på 10 minuter!....helt min typ av vardagsmat, fort, gott och enkelt.

Spagetti Carbonara 4 portioner
4 port spagetti
1-2 pkt bacon
1-2 vitlöksklyftor
4 ägg
1 dl grädde
3 dl riven parmesanost (varav 1 dl till servering)
salt och svartpeppar

Koka spagettin.
Klipp bacon i bitar och stek den knaprig tillsammans med krossad vitlök. Riv parmesanost fint. Vispa samman ägg, grädde, salt, svartpeppar och 2 dl parmesan i en bunke.
Släng vitlöken och låt baconen rinna av på en bit hushållspapper.
Häll av vattnet när spagettin kokat klart och lägg sedan tillbaka spagettin i kastrullen, tillsätt bacon och äggblandningen och rör snabbt till en krämig konsistens.
Smaka eventuellt av med lite mer salt och svartpeppar. Strö över mer parmesanost vid servering.

Frittata

Testade ett nytt recept här om kvällen - Frittata med pak choi och saganakiost och resultatet blev jättegott. Enkel lunch eller middagsrätt när man känner för att äta lite lättare. Lägg detta receptet på minnet om ni lyckats koka för mycket potatis då receptet innehåller detta.

Här kommer receptet:

4 kokta potatisar
1 gul lök
2 pak choi
2 pressade vitlöksklyftor
6 ägg
1 dl vispgrädde
150 g saganakiost (grekisk getost)
1 tsk oregano
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör

Skär potatisen i skivor. Hacka löken och grovstrimla pak choi. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och tillsätt vitlök och lök samt pak choi. Stek i ca 5 minuter.
Vispa samman ägg, grädde, oregano, salt och svartpeppar. Grovriv saganakiosten och rör ner det i bunken. Rör även ner vitlöken, löken samt pak choien i bunken.
Smält 1 msk smör i stekpannan och lägg i potatisen och häll i äggsmeten. Täck med ett lock eller så kan du göra som jag gjorde då jag inte har ett lock till min stekpanna jag la över aluminiumfolie och det fungerade utmärkt. Stek i ca 20 minuter på medelvärme.
Vänd upp frittatan på ett lock, tårtfat eller kakfat och låt den sedan åka tillbaka i pannan (stekta ytan är nu uppåt). Grädda i 3 minuter till.

Servera med en god sallad, jag hade rivna morötter, tomatklyftor, hackad romansallad, pinjenötter och alfalfagroddar.

Fiskburritos

Här om kvällen blev det fiskburritos på menyn. Det blev väldigt gott och det kändes nyttigt! Fast det är samma visa varje gång, jag fyller tortillabrödet till bristgränsen och så rinner nästan allt ur när jag tar första tuggan...jag lär mig aldrig.

Fiskburritos ca 4 portioner

600 g koljafilé

2 krm salt

1 tsk chilipulver

0.5 tsk spiskummin

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1 romansallad

1 paprika

2 tomater

1 tråg alfagroddar

3 dl gräddfil

guacamole (gör egen eller köp färdig)

1 lime

8 tortillabröd

Blanda chilipulver, salt, spiskummin, vitlök och olivolja i en bunke. Lägg ner fisken och vänd om så att fisken blir kryddad. Stek fisken i lite olivolja på medelvärme ca 4 min per sida. Grovhacka romansalladen, skär paprikan i tärningar, tomater i skivor, lime i klyftor, häll alfagroddarna i en skål.

Ställ fram grönsakerna, tortilla bröden, guacamole, lime och fisken på bordet. Fördela fisken i trortillabrödet toppa med grönsaker, guacamole, gräddfil och pressa över limesaft.

Grahamspannkakor med solrosolja

Veckan slutade med vab ons-fre och matlusten hos lillkillen var inte på topp men han önskade pannkaka ena dagen och när jag började göra smeten märkte jag att vi varken hade smör eller tillräckligt med vetemjöl så jag fick freestyla ihop en pannkakssmet och resultatet blev väl godkänt. Skönt!

Grahamspannkakor med solrosolja ca 6 pannkakor

1 dl grahamsmjöl

1 dl vetemjöl

1 msk solrosolja

3.5 dl mjölk

1 krm salt

1 tsk socker

1 ägg

solrosolja till stekning

Vispa samman alla ingredienser och hetta upp lite solrosolja i en stekpanna. Häll i smet och påbörja stekningen.

Renskavspanna med vilda smaker

Ni får ursäkta bilden...kameran är på vift i italien så jag fick använda den gamla och den tar urkassa bilder. Tur att maten blev godare än vad bilden ser ut. Igår blev det renskavspanna till middag och både jag och Max var väldigt nöjda men mest nöjd var nog lillkillen över svartvinbärsgelén som serverades till.

Renskavspanna med vilda smaker 4 portioner

1 kg potatis

2 gula lökar

250 g champinjoner

2 pkt renskav

3 morötter

2 lagerblad

1 tsk svensk senap

1 tsk soja

1 msk viltfond alt 1 buljongtärning

1.5 dl vatten

2 dl grädde

salt

peppar

smör

svartvinbärsgelé

Skala och koka potatisen.

Hacka löken och skär champinjonerna i fjärdelar. Stek detta i smör på hög värme i ca 5-8 minuter. Tillsätt renskaven och stek vidare i ca 8 minuter på medelhög värme. Smaksätt med 2 lagerblad, senap, soja, vatten, grädde, fond/buljong, salt och peppar. Låt puttra i ca 5 minuter.

Koka upp vatten och lite salt i en kastrull, skala och skär morötterna i cm breda slantar och koka dessa i ca 4 minuter.

Släng lagerbladen och servera renskavspannan med potatis, morötter och svartvinbärsgelé.

Favorit i repris - Surdegsbröd med äpple och valnötter

Mycket brödbak har det blivit, jag följde upp Åsas Danska med en favorit i repris - Surdegsbröd med äpple och valnötter.....ummmmm va gott det är! Brödet får en härlig skorpa och konsistensen på inkråmet blir lite segt...precis så som jag vill ha det! Ni hittar receptet här samt bilder.

Åsas Danska

Oj va veckan sprang iväg, har inte hunnit blogga men jag har hunnit med att baka ett otroligt gott bröd. Förra veckan startade jag en surdeg som jag tänkte baka Brunkans Danska av men som vanligt när jag väl ska sätta igång så saknade jag vissa ingredienser så det fick istället blir Åsas Danska och ummmmm va gott det blev! Alla i familjen älskade detta bröd så jag kommer snart baka det igen.

Brödet är väldigt hållbart med perfekt tuggmotstånd. Förvara brödet i en plastpåse. Brödet smakar bäst dag 1 och 2 efter bakning!

Åsas danska 2 limpor

Steg 1
400 g vatten
50 g rågsurdeg
175 g rågkross
60 g grovt rågmjöl
125 solroskärnor
75 g linfrön
20 g havssalt

Blanda alla ingredienser i en bunke och täck med plastfolie, låt stå i rumstemperatur i ca 6 timmar. Jag blandade i ordning detta innan jobbet på morgonen och så bakade jag på brödet på kvällen.

Steg 2
blandningen från steg 1
200 g vatten
50 g jäst
300 g vetemjöl
150 g grahamsmjöl
125 g rågsikt
150 g brödsirap

Blanda samman alla ingredienser och arbeta degen i en hushållsmaskin i ca 10 minuter. Låt degen vila i bunken i ca 30 minuter.
Arbeta degen i 1 minut och låt vila yttligare 30 minuter.
Smörj 2 formar med smör. Dela degen i 2 delar och lägg dem i formarna. Jäs under bakduk i 1-1.5 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt på nedersta falsen.
Ställ in formarna med brödet på ett galler (lite under mitten) och häll genast en kopp kallt vatten på den varma plåten. Stäng ugnsluckan och sänk värmen till 175 grader. Släpp ut ånga efter 30 minuter.
Total gräddningstid för brödet är ca 1 timme. Ta ut brödet ur formarna och låt dem svalna på ett galler.

Glutenfri GI paj

Här kommer ett recept på en annorlunda paj. Den är gluten fri och har ett lågt GI (säger man så?). Det är nog enklet att byta ut ingredienserna till fyllningen med andra smaker. Rätten passar nog utmärkt på påskens buffé bord.

Glutenfri GI paj
5 ägg
1 dl vatten
280 g portabellosvamp
1 zucchini
1 gul lök
1 röd chili
1 påse mandel
2 pressade vitlöksklyftor
2.5 dl turkisk yoghurt
1 tsk spiskummin
2 krm paprika pulver
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 påse riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Ställ in en pajform i ugnen och klicka i 1msk smör. Vispa ihop äggen med vattnet i en bunke. Häll i äggblandningen när smöret har smält och grädda i 10 minuter. Ta ut pajskalet och höj värmen till 250 grader. Uppdatering...tillsätt lite salt och annan krydda i äggsmeten för annars blir det tyvärr lite fattigt med smak på pajen.

Grovhacka svampen och stek den i en torr stekpanna på hög värme ca 5 minuter. Grovriv zucchnin och hacka 1 gul lök. Tillsätt 1msk smör, zucchnin och löken i stekpannan och stek i ca 5 minuter till på medelvärme.
Kärna ur och hacka chilin. Grovhacka mandeln och pressa vitlöksklyftorna. Tillsätt detta i stekpannan samt yoghurt, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Rör om. Häll blandningen på äggbotten och strö över osten. Grädda i ca 10 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Servera med en god grönsallad.

Schnitzel med ugnsrostad potatis och blomkål

I helgen testade jag att laga schnitzel av kalkonfilé. Det blev otroligt gott men det tog lite tid innan maten var serverad på bordet. Kommer garanterat att göra detta igen. Jag gjorde potatisklyftor och blomkålsbuketter i ugnen till. Mums va gott!

Schnitzel 4 portioner
400 g kalkonfilé
2 dl vetemjöl
2-3 ägg
2 dl ströbröd
0.5 tsk salt
2 krm vitpeppar
smör

Skär kalkonfilén på längden i tunna skivor. Lägg en skiva kalkon mellan plastfolie och banka ut dem med en brödkavel eller kastrull så att de blir tunna, typ som lövbiff.
Ta fram 3 tallrikar. Häll vetemjöl, salt och vitpeppar på en tallrik och blanda om. Knäck äggen på en annan tallrik och vispa runt. Häll ströbröd på den tredje tallriken.
Vänd kalkonskivorna först i mjöl, sedan ägg och sist i ströbröd. Gör i ordning alla schnitzlar innan du börjar steka då du blir ganska kladdig.
Smält smör i en stekpanna och stek schnitzlarna i omgångar på medelhög värme.

Grekisk pyttipanna

Lagade hemmagjord pyttipanna med lammstek och en vitlökssås till. Känner verkligen skillnad på hemlagad och Felix krögarpytt (den äts flitigt här hemma från och till) så från och med nu är det den hemmalagade som serveras här hemma. Det är ju enkelt att byta ut lammet mot kyckling, lax, fläskfilé, korv eller göra den helt vegetarisk med lite fler rotfrukter/grönsaker.

Grekisk pyttipanna 4 portioner
5 potatisar
2 morötter
200 g rotselleri
rosmarin
olivolja
2 vitlöksklyftor
600 g lammstek
1 grön paprika
1 gul lök
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och tärna potatis, morötter och rotsellerin i små tärningar. Lägg dessa på en ugnsplåt. Strö över 0.5 msk rosmarin, 0.75 tsk salt, 2 krm svartpeppar och 2 msk olivolja. Blanda runt. Ställ in på den över delen i ugnen och stek i ca 30 minuter, rör om efter halva tiden. Skär paprikan i bitar och lägg på plåten när 10 minuter återstår.
Putsa och skär lammsteken i 2 cm stora tärningar. Lägg detta i en bunke tillsammans med 2 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk rosmarin, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar och 1 msk olivolja. Rör om så att det blandas väl.
Hacka den gula löken och stek löken tillsammans med lammköttet i en stekpanna på medelhög värme i ca 5-8 minuter.
Blanda lammköttet med de ugnsstekta rotfrukterna och servera med vitlökssåsen.

Vitlökssås
2.5 dl turkisk yoghurt
1 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 krm svartpepar

Blanda alla ingredienser i en bunke.

Fiskgryta

Testade ett nytt recept på en fiskgryta och den blir väldigt god. Receptet är till 8 personer så tänk på att använd en stor gryta, själv hade jag 2mm kvar på grytan innan det hade börjat rinna över...behöver nog köpa mig en större gryta. Receptet är väldigt enkelt att halvera om så önskas.

Fiskgryta 8 personer
1 fänkål
2 morötter
1 msk smör
3 vitlöksklyftor
3 gula lökar
1 purjolök
2 burkar krossade tomater (saltå kvarn är supergod)
2 dl vatten
2 dl cream fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk curry
1.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
500 g laxfilé
500 g sejfilé

Ansa och skär fänkålen i 1 cm stora bitar. Skala och skär morötterna i 0.5 cm breda slantar.
Smält smör i en gryta och pressa ner vitlöken. Lägg i fänkålen och morötterna och fräs i ca 5 minuter. Hacka lök och strimmla purjolöken och tillsätt detta i grytan och fräs i yttligare ett par minuter. Tillsätt krossade tomater, vatten, cream fraiche, buljongtärning, curry, salt och peppar.
Koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Skär lax- och sejfilé i 2 cm stora tärningar och tillsätt detta i grytan och sjud försiktigt i 6-10 minuter.

Servera ris eller gryn till.

Vitchoklad kladdkaka med smak av saffran

Har totalt glömt att blogga om denna goda kladdkaka. Så här kommer receptet.

Vitchoklad kladdkaka med smak av saffran

2 ägg

1 dl råsocker alt vanligt socker

2 tsk vaniljsocker

2.5 dl vetemjöl

0.5 g saffran

100 g smör

100 g vitchoklad

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Hacka chokladen. Smält smöret och ta kastrullen från plattan, smält ner choklad och saffran. Sikta ner mjöl och vaniljsocker i ägg/socker blandningen och rör om. Tillsätt smör- och choklad blandningen och rör om. Häll ner smeten i en smord form med löstagbara kanter. Grädda i ca 15 minuter.

Kanske kan man servera kakan som på bilden nedan men dekorera med vita tillbehör? Hittade denna bild på recept.nu och tycker att den är väldigt fint dekorerad ska nog även försöka mig på att baka kakan på bilden - Kladdkaka med vit choklad.