Mina favorit bakböcker

Detta är en samlad skara av mina favorit bakböcker. Bilderna är så vackra, jag kan sitta långa stunder och bara njuta av arbetet som fotograferna, stylisterna samt formgivarna har utfört. Galen?, ja kanske.

1. Njut en liten smula av Therese Wikström

2. Vinterns söta av systrarna Eisenman

3. Tillfällen att njuta en liten smula av Therese Wikström

4. One more slice av Leila Lindholm

5. Sommarens söta av systrarna Eisenman

6. A piece of cake av Leila Lindholm

Jag har i dagarna skickat efter en ny bok från bokus och den kommer garanterat att bli en ny favorit med tanke på min nyfunna kärlek till surdegsbröd.
Bröd från Brunkebergs Bageri, om du är nyfiken på bokens innehåll kan du läsa ett provkapitel här.

Sega kakor med vitchoklad & chili

Har bakat en sats med kakor att ha i frysen som går fort att tina upp när det kommer oväntat besök.

Kakorna är härligt sega i konsistensen och smakar ljuvligt. Förbered er på att de kommer ha en rykande åtgång. Orginal receptet är hämtat ur 'Njut en liten smula' av Therese Wikström men pga att jag inte hade ingefära hemma fick jag vara lite kreativ och hitta på något annat och hjälp va gott det blev dessa kommer jag garanterat att göra om igen.

Sega kakor med vitchoklad & chili ca 50-60 kakor
125 g smör
1.25 dl grädde
3 dl socker
1.25 dl sirap
7.5 dl vetemjöl
1 msk bikarbonat
100 g riven vitchoklad
1.5 tsk santa maria's cacao & chili krydda (samma som jag har i min chilikladdkaka)

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och vispa grädden. Blanda samman vetemjöl, bikarbonat, cacao & chilikrydda och socker. Rör ner sirap, smör och grädde. Knåda ihop till en kakdeg. Riv över vitchoklad och knåda in detta i degen.

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Rulla degen till bollar stora som enkronor i diameter. Placera bollarna på en plåt ca 16 st per plåt är lagom då de smälter ut under gräddningen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills kakorna fått fin färg och börjar spricka i kanterna. Kakorna ska vara lite mjuka i mitten då de kommer ut ur ugnen, annars blir de för hårda då de kallnat. Pga bikarbonat i degen så sväller kakorna i ugnen men de sjunker ihop när de kallnar.

Om du vill göra som i orginal receptet Ingefärskakor tillsätt då 1 msk ingefära och rivet skal och saft av 1/2 citron istället för vitchoklad och chilikrydda.

Tror även att det skulle vara underbart gott att riva i vitchoklad och hackade tranbär i degen! eller vad tror ni?

Himmelskt gott surdegsbröd

Surdegsbrödet jag bakade till midsommar var så underbart gott, jag har nog aldrig tidigare bakat så gott bröd. Jag rekommenderar er verkligen att testa, om ni vill ha surdegsgrund är det bara att säga till så får ni av mig :-)

I morse fick jag njuta av detta underbart bröd till frukost, kunde inte låta bli att göra en ny sats igår kväll, dock var det något som var smakade annorlunda och ja jag hade glömt saltet...men det var mumsigt gott ändå.

Surdegsbröd med äpple & nötter 2 stora eller 4 små bröd
30g jäst
6 dl ljummet vatten
3 msk honung
2.5 msk salt
0.75 dl surdeg av råg
6 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
5-6 dl vetemjöl special
50 g valnötter
1 äpple
0.5 dl pumpakärnor
0.5 dl solroskärnor

Smula jästen i en bunkte och häll i vattnet, rör runt så att jästen löses upp. Tillsätt salt, honung och surdeg.

Tillsätt grovt rågmjöl, rågsikt och vetemjöl och rör runt. Knåda degen i maskin på medelhastighet i ca 10 min tills degen känns elastisk (degen är kladdig men det ska den vara).

Skala och kärna ur äpplet och skär det i små bitar. Hacka valnötter. Tillsätt äpplebitar, valnötter, solroskärnor och pumpakärnor. Arbeta in detta i degen. Strö över lite vetemjöl och lägg över en bakduk. Jäs till dubbel storlek i ca 1-1.5 timme.

Mjöla lite på en bakyta och knåda degen lätt, jag använder en degskrapa då degen är lite kladdig och fastnar lätt i bakbordet. Baka ut till 2 st runda bröd. Låt vila i ca 10 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader (varmluft). Platta ut degen som om du ska göra en pizza. Vik ihop degen till en limpa. Snurra ändarna så att de blir spetsiga och lägg brödet med skarven nedåt på en väl mjölad yta.

Jäs degen under bakduk till dubbelstorlek ca 1-1.5 timme.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Vänd brödet och lyft över till plåten. Snitta brödet med en vass kniv.

Sätt in brödet i mitten av ugnen. Släng in 1 dl vatten på ugnsbotten (brödet får då en härlig skorpa). Sänk värmen till 220 grader (varmluft) och grädda i ca 35 minuter (om du gör 4 små bröd grädda då i ca 30 min)

Nedan följer utbakningen i bilder.

Lycka till!

Grillade färsspett

När vädret är så underbart som idag är det svårt att låta bli att grilla. Idag testade vi att grilla färsspett som vi rullat i färska örtkryddor bla timjan, oregano, persilja och gräslök. Fick ett tips i helgen att ha i worcestershire sauce i färssmeten och resultatet blev perfekt.

Cupcakes med jordgubbsfyllning

Så fick jag äntligen piffa till mina midsommar cupcakes, åhh va kul det var. Detta kommer jag göra igen och igen och igen! Kommer frossa och köpa sugarpaste & strössel & annat smått och gott så jag kan göra fina dekorationer. Måste bara komma fram till hur jag gör frostingen perfekt, min blev lite för mjuk, men jag ger mig inte förrens jag har hittat ett perfekt recept!

Hoppas att ni hade en fin midsommar, min var helt fantastiskt!

Kronärtskockspaj

En matig paj till kvällens middag. Testade att ha i kronärtskockshjärtan i fyllningen tror att det kommer att bli riktigt gott!

Jag brukar variera när jag gör pajdegen, den här gången fick det bli följande recept

Pajdeg
4 dl mjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1.5 dl filmjölk
50 g smör

Blanda samman mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt tärnat kallt smör samt filmjölk. Blanda samman tills smörbitarna förvunnit och degen känns mjuk och smidig. Ställ kallt i 15 min. Tryck ut pajen i en form med löstagbarkant. Nagga pajskalet och förgrädda i 10 minuter i 175grader.

Fyllning del 1
1 purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 brk kronärtskockshjärtan
persilja

Skala, skölj och skiva purjolöken. Skala och skiva löken och vitlöken. Stek detta i en stekpanna med lite smör. Hacka persilja och skär kronärtskockshjärtan i 4 delar och blanda ner detta i stekpannan. Fyll pajskalet med fyllningen.

Fyllning del 2
3 ägg
1 påse riven ost (jag använde lagrad prästost)
1 dl grädde
1.5 dl mjölk
salt och peppar
1-2 tomater

Vispa samman allt utom tomaterna. Häll detta över fyllning 1 i pajskalet. Skär tomaterna och lägg dessa över fyllningen. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

GLAD MIDSOMMAR! (det kommer att bli lite tyst här i några dagar men jag återkommer på söndag utvilad och med bilder från midsommar)

Knäckig rabarberpaj

Svängde ihop ett nytt rabarberpajsrecept som vi ska njuta av ikväll när vi kommer upp till landet. Jag hoppas att den kommer bli så där knäckigt god och att alla kommer säga ummmm va gott! Till detta serverar jag vaniljsås.

Knäckig rabarberpaj
500g rabarber

1 msk socker

150g smör

0.5 dl sirap

1 dl grädde

2 dl mjöl

1 dl kokos

2 dl havregryn

1 dl socker

1 dl rörsocker

1 tsk bakpulver

Skölj och skär rabarbern i 2 cm bitar och lägg dem i en ungsform. Strö över lite socker.

Smält smör, häll i sirap och grädde. Vispa ihop.

Blanda mjöl, havregryn, kokos, socker och bakpulver i en bunke. Häll över smörblandningen och blanda samman.

Bred blandningen över rabarberna och grädda i 25-30 minuter i 175 grader eller tills ytan är lite knäckig.

Njut med vaniljglass eller vaniljsås

Rågsur

Vilket härligt bröd! Ska bli spännande att äta detta under midsommarhelgen, längtar tills jag får provsmaka.

Brödet var relativt enklet att göra. Jag och Max började tidigt i morse med degen och under första jäsningen var vi ute och lekte, sedan in igen och baka ut degen och iväg ut igen för lek medans brödet fick en andra jäsning.

Jag hinner tyvärr inte ge er receptet idag men jag lovar att det kommer efter helgen och då även med ett smakbetyg.

Nu ska vi snart åka till landet för midsommarfirande, ska bli underbart!!! En riktig slappar helg. Men först hinner jag med att ge er recept på knäckig rabarberpaj och kronärtskockspaj som vi skall njuta av ikväll när vi kommer fram till landet.

Ljuvliga Midsommar Cupcakes

Så här fina hoppas jag att mina cupcakes kommer att se ut när de är klara. Åhh vad jag längtar tills jag får piffa till mina cupcakes på midsommarafton! Bilden är från Hello Sugar Cupcakes. Mina cupcakes har jag tänkt fylla med lätt mosade jordgubbar och sedan toppa med en rosa och vitchoklad frosting.

Cupcakes 12st
2.5 dl socker
3 ekologiska ägg
1 tsk vaniljsocker
100g smält smör
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
3.5 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 citron, rivet skal och saft

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda detta med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och blanda ner detta i smeten.
Riv skal och pressa saften ur citronen och tillsätt i smeten.
Placera pappersformarna i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Rosa & vitchoklad frosting
200g vitchoklad
200g philadelphiaost
1 dl vispad grädde
0.25 dl florsocker

Vispa grädden hårt men den får absolut inte blir smörig.

Finhacka den vita chokladen och värm 30 sek i mikron, rör om och värm sedan 30 sek, rör om och fortsätt på detta sätt tills chokladen är smält. Alternativ är att smälta chokladen försiktigt över vattenbad.

Rör ihop chokladen och philadelphiaosten. Tillsätt grädden och blanda till en slät kräm. Dela krämen i 2 delar och häll försiktigt ner lite av jordgubbsspadet i den ena delen så krämen blir fint rosa.

Ställ den vita och rosa krämen kallt tills krämen stelnar lite men forfarande går att spritsa.

Tips till era cupcakes

För att få perfekta cupcakes som inte flyter ut när de gräddas är att använda ett stöd för pappersformarna. Jag använder gamla ärvda formar som jag har hittat hemma hos mormor. Kanske finns liknande att köpa på loppis?

Annars är ett tips att åka ut till ikea och köpa deras muffinsform och deras fina pappersformar i samma serie. Visst går det bra att baka utan pappersformarna men det blir ju så mycket finare med ett fint papper runt cupcakesen.

Mat i midsommar

Funderar förfullt på vad jag ska fixa för gott till midsommar. Som vanligt är mina planer stora men när midsommar väl närmar sig har jag inte hunnit med allt jag tänkt mig. Här kommer delar av min lista över vad jag hoppas fixa i ordning.

Tänkte att jag skulle försöka mig på att göra denna matiga cheesecake till midsommarlunchen och till det även sill och potatis.

Till kvällen blir det fläskfilé marinerad i min favorit marinad av Jordnötter och kaffebönor och till detta serverar vi min snabba och enkla potatissallad.

Efterrätt blir det troligtvis jordgubbar och glass.

Baka har jag också tänkt, surdegen är matad idag så på torsdag ska jag baka Rågbaguette och Rågsur med äpple och valnötter.

Självklart innebär midsommar massa gott fika och planen är att baka

Knäckig rabarberpaj

Midsommar Cupcakes

Klockan springer iväg när man har kul, jag måste hoppa i säng nu så tyvärr får ni vänta med receptet på cupcakes tills i morgonkväll.

MidsommarCupcakes

Till midsommar har jag tänkt att jag ska försöka mig på att göra Cupcakes som på bilden. Jag har under en lång tid följt en blogg som heter Hello Sugar Cupcakes, en hel sida om Cupcakes. Ni som inte varit inne och kollat på denna underbara sida gå in och njut. Bilden kommer från bildgalleriet och jag lovar att det finns fler underbara bilder. Tjejen som har bloggen har även en CupCakes skola där hon ger ut lite tips och trix.

Jag skall fylla mina midsommar cupcakes med jordgubbskompott och toppa dem med en frosting av vitchocklad. Vad tror ni om det? Jag ska fundera lite över vilket recept jag ska använda och återkommer med det i morgon.

Mörkt & grovt filmjölksbröd

Fanns inget bröd hemma tills i morgonbitti och jag orkade inte åka till affären och handla så jag rörde snabbt ihop ett filmjölksbröd. Det luktar underbart nybakat här hemma.

Mörkt och grovt filmjölksbröd 1 limpa

2 dl vetemjöl

1.5 dl rågsikt

1.5 dl grahamsmjöl

(2 dl blandade frön, jag valde följande)

0.5 dl rågkross

0.5 dl hela linfrön

0.5 dl pumpakärnor

0.5 dl solroskärnor

2 tsk bikarbonat

0.5 tsk salt

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.

0.25 dl olivolja

0.25 dl mörk sirap

5 dl filmjölk

Tillsätt flytande ingredienser och rör samman till en slät smet.

Häll smeten i en smord brödform och ställ in i ugnen i 175 grader i 90 minuter.

Inne i ugnen under gräddningstiden kommer brödet att bli mörkare och mörkare detta pga den mörka sirapen. Ta ut brödet och låt brödet stå några minuter i formen och stjälp sedan upp brödet på ett galler och täck över med formen.

Surdeg av råg

Då var det dags igen att baka surdegsbröd. Den här gången testar jag surdeg av rågmjöl istället för vetemjöl. Jag har tänkt att baka något gott till helgens midsommarfirande.

Surdeg av råg
Dag 1
2 dl ljummet vatten
2.5 dl rågmjöl
1 msk flytande honung
Vispa vatten, mjöl och honung till en slät smet. Täck med plastfolie så att det kommer in lite luft. Låt stå i rumstemperatur i 2 dygn.

Dag 3
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl
Vispa vatten och mjöl till en slät smet och rör ner i surdegen från dag 1. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 1 dygn.

Dag 4
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl
Vispa vatten och mjöl till en slät smet och rör ner i surdegen från dag 3. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 1 dygn.

Köttfärssås

Testade att göra en liten annorlunda köttfärssås här om kvällen. Åh va gott det blev, vi åt och åt.

500 g köttfärs
1 vitlöksklyfta
1 ask fetaost
5 st soltorkade tomater
1 brk cream fraiche
1 brk krossade tomater
1 brk skivade champinjoner
färsk timjan
färsk basilika
salt & peppar

Mixa fetaost, soltorkade tomater och vitlök. Bryn köttfärsen och tillsätt champinjoner. Rör ner krossade tomater och cream fraiche. Små koka i 10 minuter. Tillsätt den mixade röran av fetaost, soltorkade tomater och vitlök. Rör ner färska kryddor och smaka av med salt och peppar.

Gul Rabarbersaft

Här har det varit lite tyst i några dagar, jag har varit uppbokad på kvällarna så det har inte blivit någon tid över till att blogga. Men ikväll har jag fixat klart rabarbersaften och ummmm den blev god! Dock inte Rosa som jag skrev i receptet utan den blev gul, mina rabarber är inte röda så resultatet blev fint ljusgul.

Saften kommer att bli en underbar ingrediens i sommarens smaskiga drinkar!

Enkel Rabarbersaft

Igår fixade jag i ordning en sats med rabarbersaft. Jag testade ett nytt sätt, normalt brukar jag koka och köra saftmajja men den här gången blev det denna variant.

Rosa Rabarbersaft
1.5 kg rabarber
1.5 liter vatten
1 citron
1 vaniljstång
4-5 dl socker per avrunnen saft
atamon

Skölj rabarbern och skär i små bitar. Lägg rabarbern i en tillräckligt stor kastrull eller skål. Borsta citronen och skala av skalet med en potatisskalare (skär bort ev vita delar), lägg i kastrullen/skålen. Pressa citronen och blanda med saften. Snitta vaniljstången och blanda ner. Koka upp vattnet och häll det kokande vattnet över raberberna. Rör om och täck med ett lock eller en handduk. Låt stå svalt i 3 dygn. Rör om några gånger under tiden.

Sila massan, mät upp saften och häll den i en kastrull. Tillsätt sockret och ev vaniljstången. Sjud sakta tills sockret löser sig helt. Ta upp vaniljstången och tillsätt atamon efter anvisningarna på flaskan. Häll den heta saften på atamonsköljda heta flaskor och korka genast. Förvara mörkt och svalt.

Jag åtekommer med en rapport efter 3 dagar hur det har gått och hur saften smakar.

BBQ Chicken

Det blev grillning efter jobbet idag. Åh vilken härlig doft grillen sprider. Jag testade att göra prosciutto inlindad kyckling fylld med gorgonzola. Ett recept jag hittade på i affären medan jag handlade. Alla blev nöjda med resultatet! Sonen älskade kycklingen, mycket gott betyg, ibland blir jag alldeles förvirrad över vad han älskar respektive ratar...

Prociutto inlindad kyckling fylld med gorgonzola
2 personer
2 kyckling fileér
8 st skivor prosciutto
1 bit gorgonzola
timjan
grillolja
8 tandpetare

Lägg 8st tandpetare i blöt. Skär varje kycklingfileén i 4 skivor (jag köpte Guld Fågelns färdig skivade). Lägg en bit gorgonzola på varje skiva och rulla ihop. Rulla in kycklingrullen i en skiva prosciutto och fäst ihop med en tandpetare. Pensla med grillolja och strö över lite färsk timjan. Lägg på grillen och grilla ca 4-5 min på varje sida.

Jordgubbstårta med vit chokladkräm

Efter Carolinas recensioner var jag tvungen att göra denna själv och bjuda familjen på. Sonen ratar normalt allt med grädde men denna tårta klädd med vit chokladkräm blev väldigt populär. Sambon har redan önskat en repris till hans födelsedag...som är om 5 månader :-) gott betyg med andra ord. Receptet hittar ni här.

Kassler med chilitäcke

Det är inte ofta min son säger ummmm va gott, men det gjorde han flera gånger under middagen. Jag blir så glad!

Steg 1
1 bit kassler
1 tsk italiensk salladskrydda
1 tunt skivad vitlöksklyfta
några varv med pepparkvarnen

Skär kasslern i skivor eller bitar och lägg i en ugnsfast form. Blanda ner kryddor och vitlök.
Steg 2
3 dl grädde
0.5 dl heintz chilisås
några varv med pepparkvarnen
riven ost

Vispa grädden och blanda ner chilisås och peppar. Bred gräddblandningen över kasslern och riv över lite ost.
Ställ in i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. Servera med en god grönsallad, potatis eller ris.

Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg, smör och tillsist cacao & chili kryddan. (Jag vispar aldrig min kladdkaka med elvisp) Smörj en form med löstagbara kanter och häll i smeten. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta ut kakan och låt svalna. Skär jordgubbar i bitar och lägg i formen, ta bort den löstagbara kanten och VOLÁ vilken underbar sommarkaka!

Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Kryddan CacaoChili är av märket Santa Maria och finns i kryddhyllan hos bla ICA och Konsum.

Marinad med jordnötter och kaffebönor

Denna marinad rekommenderar jag er verkligen att testa. Köttet får en väldigt god smak.

0.75 dl jordnötter
0.5 dl hela kaffebönor
1 dl soja
1.5 dl olja

Kör jordnötterna i en mixer, blanda jordnötter, kaffebönor, soja och olja. Lägg kött eller kyckling i marinaden och se till att köttet/kycklingen blir ordentligt täckt med marinad. Marinaden blir väldigt tjock. Låt stå minst 1 timme innan köttet tillreds.

Idag har vi valt att marinera en hel fläskytterfilé som vi sedan lägger på grillen & till detta äter vi min fuskpotatissallad.

Underbara vallmo

Är bara tvungen att bjuda er på denna underbara bild på en av våra jättevallmo som växer stolt i perennrabatten.

I dag har jag varit väldigt produktiv i köket, mitt sätt att varva ner efter en stressig vecka. Jag mår väldigt bra av att pyssla och baka/laga mat.

Nu väntar vi vänner över på lite fotbolls VM grillning. I morgon kommer jag uppdatera bloggen med följande recept:

Hemmagjort vaniljsocker

Kassler med chilitäcke

Chilikladdkaka - denna får ni bara inte missa, så otroligt god!

Sommardrink

Underbart läcker jordgubbstårta

Min vän Carolina undrade om jag hade något bra recept på en tårta till helgen. Denna underbara tårta tänker jag själv testa (jag kommer dock fuska och köpa färdig tårtbotten). Tycker att bilden är helt underbar, fotografen är Ulrika Ekblom. Receptet kommer ur boken Sommarens Söta skrivna av systrarna Eisenman. Jag kan verkligen rekommendera denna bok, bilderna och recepten är helt fantastiska.

Carolina gillade tipset och sms'ade följande "Den var jättegod. Den vita chokladkrämen kan nog tänkas hamna på fler kakor i sommar." Kul!

Tips till helgens grillning

I helgen om vädret tillåter ska jag testa Jamie Olivers Mexicanska majskolvar. Vilken spännande kombination, annat det än smör och salt.

Rabarber, rabarber här var det rabarber

Jag har fått dille på att göra massa olika recept med årets rabarber skörd. Nya ideér poppar upp hela tiden. Testade att göra rabarberfyllda cupcakes och resultatet blev väääääldigt gott!